Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
22 février 2015 7 22 /02 /février /2015 00:17
Gâteau d'anniversaire façon Christophe Michalak

Bonjour, aujourd'hui je vous présente le gâteau d'anniveraire que j'avais réalisé pour Zomme, lorsque je l'ai vu dans l'émission "Dans la peau d'un chef" j'ai de suite craqué !!!! C'est hyper gourmand, hyper crèmeux, hyper craquant !!! bref tout le monde s'est régalé !!! j'ai bien sûr apporté quelques mofifications, tout d'abord j'ai rajouté un biscuit génoise car toute cette crème sans un support de biscuit j'avais peur que ça soit un peu écoeurant et honnêtement je ne regrette pas, ensuite Chritophe Michalak utilise de la GIANDUJA pour faire une de ses crèmes, et là forcément mise à part sur le net (à un prix de fou) impossible d'en trouver, j'ai donc utilisé du pralinoise de Poulain. Allez zou en cuisine !

Gâteau d'anniversaire façon Christophe Michalak

Ingrédients:

 

Chantilly au caramel
200 grs de chocolat au lait au caramel spécial dessert
400 grs de crème liquide 35%  mat. grasse mini.
1 fève de tonka
Fleur de sel

Croustillant pralinoise
150 grs de pralinoise
9 sablés bretons
9 crêpes dentelles
Sucre pétillant
Fleur de sel 

Ganache orange
150 grs de chocolat noir spécial dessert
150 grs de crème liquide
1 orange
Fleur de sel

Finition
Billes de chocolat 
Batonnets de chocolat au lait et noir
50 grs de pignons de pins

30g de pralines concassées

50 grs de sucre en poudre 

 

Pour la génoise vous trouverez la recette ICI il vous suffira de diviser les quantités par deux et de rajouter une barre de chocolat noir râpé dans la pâte. Cuire le gâteau dans un moule de diamètre 22.

Gâteau d'anniversaire façon Christophe Michalak

Préparation:

 

Mettre les 400 grammes de crème liquide à chauffer avec la fève  tonka râpée dedans. Verser ensuite sur le chocolat au lait au caramel et mixer afin d’homogénéiser le mélange et tout dissoudre correctement. Ajouter une pincée de fleur de sel, débarrasser dans un récipient plutôt profond et grand, afin d’accélérer le refroidissement. Filmer au contact, et réserver au froid.

Porter à ébullition les 150 grammes de crème liquide, après avoir zesté une orange dedans. Verser sur le chocolat noir, et mixer. Ajouter une pincée de fleur de sel, et refroidir de la même manière que pour la chantilly au caramel.

Mettre à fondre doucement le pralinoise au four à micro-ondes. Emietter les crêpes dentelles et les sablés bretons, ajouter le sucre pétillant et lier avec le pralinoise fondu, et une pincée de fleur de sel. Dans un cercle de 22 cm de diamètre, agglomérer cette pâte au fond, puis la mettre au frais.

Dans une casserole, placer les pignons de pin,les pralines, le sucre, et environ 20 grammes d’eau. Laisser caraméliser, dès que le sucre blondit, enrober les pignons dedans à la spatule, sans cesser de remuer, et les caraméliser. Débarrasser sur une plaque graissée ou recouvert d’un papier sulfurisé. Poser dessus un autre papier et étaler au rouleau. Laisser refroidir.

Faire la génoise recette ICI , démouler et laisser refroidir .

Sortir tous les éléments lorsqu’ils sont tous froids. Monter la crème chocolat au lait au caramel au batteur, afin d’obtenir une chantilly, puis mettre en poche à grosse douille droite. Mettre également la ganache à l’orange en poche à douille, avec une douille droite.
Décercler le sablé. Poser la génoise dessus. Avec la ganache, Faire un « serpentin », en partant du centre de la génoise et en tournant la poche, en allant vers l’extérieur du gâteau. Pocher la crème chantilly en boules irrégulières, à votre convenance. Décorer avec les billes de chocolat, les bâtonnets de chocolat, le croquant aux pignons de pins et pralines .

Gâteau d'anniversaire façon Christophe Michalak

Verdict : je pense que c'est un des meilleurs gâteaux d'anniversaire que j'ai réalisé, mon fils m'a d'ailleurs dit que pour son anniversaire j'avais interêt à faire aussi bon !!! 

Repost 0
21 février 2015 6 21 /02 /février /2015 21:11
Gâteau au fromage blanc et abricots

Bonjour, aujourd"hui je vous présente un délicieux gâteau qui a remporter un gros succès auprès de mes deux ogres. C'est un gâteau à base de fromage blanc et d'abricots du jardin de cet été que j'avais congelés.

Gâteau au fromage blanc et abricots

Ingrédients:

 

500g de fromage blanc

140g de sucre

4 oeufs

100g de farine

50g d'amandes en poudre

1/2 sachet de levure chimique

10 gros abricots coupés en deux (si congelés les faire dégongeler dans une passoire)

Gâteau au fromage blanc et abricots

Préparation:

 

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajouter le fromage blanc, mélanger, ajouter la poudre d'amandes, la farine et la levure chimique. Mélanger pour obtenir une texture lisse.

Ajouter délicatement les abricots, verser l'appareil dans un moule à manquer beurré.

Enfourner à 180°c pendant 40 à 50mn.

Laisser refroidir pour décercler.

Vite à vos fourneaux !!!!

Gâteau au fromage blanc et abricots
Repost 0
27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 11:39

1619348_707217299329502_667946886_n.jpg

 

Bonjour, je vous présente le gâteau d'anniversaire que j'avais réalisé l'année dernière pour mon loulou (bin voui moi quand j'ai du retard je fais pas semblant) mais bon hein vaut mieux tard que jamais !!!

 

Ingrédients:

 

une génoise ICI

une crème patissière ICI

une bouteille de crème fraîche liquide au mascarpone

sucre

copeaux de chocolat (noir, blanc et au lait)

des petites boules de chocolat 

du sucre pétillant 

 

603665_707793252605240_1781187705_n.jpg

 

Préparation:

 

Faire la génoise comme indiqué dans le lien plus haut, il vous suffira de rajouter deux càs de cacao amer dans la pâte en même temps que la farine.

Laisser refroidir la génoise sur une grille (vous pouvez aussi la faire la veille)

Faire la crème patissière comme indiqué dans le lien plus haut, laisser refroidir (n'oublier pas de la filmer au contact pour éviter qu'une peau se forme, la crème peut être réalisée également la veille)

Monter la crème liquide au mascarpone, plus grasse que de la crème basique elle montera très vite, idéale pour fourrer des gâteaux elle a une très bonne tenue, lorsqu'elle est quasi montée ajouter du sucre selon votre goût, pour moi 4 càs mais n'hésiter pas à gouter si nécessaire.

 

Montage: 

Couper la génoise en deux, sur une partie verser la crème patissière, recouvrir avec le deuxième disque de génoise, recouvrir le tout de crème chantilly, à l'aide d'une douille vous pouvez vous amuser à faire un joli décor, n'oublier pas les copeaux et petites boules de chocolat, pour le sucre pétillant il sera versé sur le gâteau une fois coupé juste avant de servir !

régalez vous !!!

 

1621814_707217379329494_1209274536_n.jpg



Repost 0
26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 11:36

10590615_835935503124347_5556451483490341052_n.jpg

 

Bonjour, je reviens après une petite absence avec une recette délicieuse et de saison !!

Voici un gâteau rapide, facile et terriblement crémeux !! allez zou en cuisine !!

 

Ingrédients:

 

4 pommes

75g de farine

1 càc de levure chimique

1 oeuf

2 jaunes

160g de sucre

1 zeste de citron

120 ml de lait

100g de beurre fondu

 

 

10426185_835935619791002_9015786076271243599_n.jpg

 

Préparation:

 

Tamiser la farine et la levure.

Battre l'oeuf et les deux jaunes avec le sucre, le mélange doit blanchir.

Zester le citron, ajouter le beurre fondu et le lait.

Bien mélanger tout en y ajoutant la farine et la levure.

Couper les pommes épluchées en fines lamelles et les ajouter au mélange.

Verser dans un moule beurré et cuire four chaud à 180°c pendant 40 à 50mn.

Une fois refroidi démouler et déguster, vous pouvez également glacer le gâteau mais perso il est délicieux comme ça.



Repost 0
20 juin 2014 5 20 /06 /juin /2014 18:28

10417792 10204168358388905 8665146800284115142 n

 

Ingrédients:

200g de chocolat

4 oeufs

100g farine

140g sucre

1 sachet de levure chimique

1 petit verre de lait

140g de beurre

 

10440885 10204168359348929 5083889438907958202 n

 

Préparation:

 

Battre les oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la farine et la levure peu à peu.

Fondre le chocolat et le beurre (pour moi au M-O) puis ajouter le lait et bien mélanger avec le 1er appareil.

Verser dans un moule beurré et cuire 30mn a 180°c.

Verdict plus tendre que ça ...y a pas.

La touche en plus je l'ai fourré avec de la confiture de lait et saupoudré de sucre glace mais il se suffit à lui même...

 

10462719 10204168358668912 8392334251329862423 n

Repost 0
7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 14:39

mag1

 

Bonjour, aujourd'hui je vous présente un dessert qui est déjà bien connu de la blogosphère, le gâteau magique , j'ai une seule préparation de pâte, tout cuit en même temps et abracadabra j'obtiens 3 textures, sur le haut celle d'un biscuit, au milieu une crème et le bas un flan ...bon j'avoue j'ai eu un couiaccc à cause de mon moule (paix à son âme car il est à la poubelle) j'ai utilisé un moule à manquer et ma préparation s'est fait la belle dans le lèche-frite du four ...j'aurai du avoir un gâteau beacoup plus haut mais malgré cela je suis vraiment satisfaite du goût, des textures bref je vais pas attendre très longtemps pour en refaire un autre !

 

mag2

 

Ingrédients:

4 oeufs

150g de sucre en poudre

1càs d'eau

125g beurre fondu

115g farine

500ml de lait

on peut aromatiser le lait soit avec de la canelle, vanille ou alcool, pour moi nature.

 

mag3

 

Préparation:

Préchauffer le four à 160°c.

Séparer les blancs des jaunes.

Faire fondre le beurre.

Faire tièdir le lait.

Au batteur battre les jaunes avec le sucre et l'eau. Ajouter le beurre fondu puis petit à petit la farine et pour finir le lait.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la 1ère préparation, petit conseil la 1 ère prépa est hyper liquide et les blancs sont hyper fermes alors au lieu de mettre un peu de blanc dans un truc tout liquide et ainsi former des grumeaux faites l'inverse, mettez un peu de la 1ère prépa dans les blancs pour les aérer et ensuite délicatement mélanger les deux . Zou on ne fait pas comme moi choisissez un bon moule, beurrer et fariner, ensuite on enfourne pendant 50mn. 

Démouler uniquement une fois que le gâteau est bien refroidi. 


Repost 0
6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 11:58

bu1

 

Bonjour, j'espère que vous avez tous bien commencé une bonne année, pour ma part excellente vu que je suis en vacances YOUPIIIIIIIII 

Aujourd'hui une recette d'un de mes desserts de noel une buche mais toute légère car oui les excès ont été rudes !!!

 

bu2

 

Ingrédients:

 

*pour la crème :

1/2l de lait 

2 jaunes d'oeuf

5càs de sucre

2càs de farine

1 boîte de framboises au sirop

 

*pour la mousse

100g de chocolat noir

1 brique de crème fraîche liquide

2 blancs d'oeuf

3càs de sucre

 

*pour le biscuit recette ICI

 

Préparation:

Commencer par le biscuit comme indiqué dans la recette ICI  la seule différence sera la cuisson, étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson dans le lèche-frite de votre four .

Attention la cuisson est rapide car peu de hauteur au niveau de la génoise, dès la sortie du four rouler le biscuit dans un torchon.

Faire la mousse en faisant chauffer la crème fraîche, la verser sur le chocolat noir et bien mélanger pour obtenir une ganache. bloquer au frais jusqu'à total refroidissement, monter ensuite cette ganache au fouet pour lui apporter de l'air.

Battre les 2 blancs d'oeuf en neige ferme avec le sucre et l'incorporer à la ganache. Reserver au frais.

Faire la crème, porter à ébullition le lait, battre les 2 jaunes d'oeuf avec le sucre et la farine (si mélange trop épais dilluer avec un peu de lait) puis verser le lait bouillant dessus tout en mélangeant, remettre sur feu pour la faire épaissir. Mettre au frais.

 

Montage : 

Dérouler la génoise et l'imbiber du sirop des framboises, étaler la crème et déposer au centre les framboises, rouler le biscuit, puis l'enrober avec la mousse , mettre au frais au moins 2h et régalez vous !

 

bu3

Repost 0
25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 22:08

quatre2

 

Oyé oyéééé !!! Aujourd"hui je vous présente la FOODIZBOX de juin...oui lecteur je vois ton drôle d'air derrière ton écran ...alors laisse moi éclairer ta lanterne ! La Foodizbox tu la reçois chez toi in the boîte aux lettres une fois par mois, dedans tu y trouveras des supers produits réalisés artisanalement et dans le respect de l'environnement, je te conseille donc un petit clic sur le logo en bas de page.

Aujourd'hui j'ai testé le chocolat à la lavande dans une recette de quatre quart allez zouuuuuuuuuuuu 

 

quatre1

 

Ingrédients: la mesure sera le poids de vos oeufs 

2 oeufs

beurre

sucre 

farine 

1/2 sachet de levure chimique

2 bananes 

8 carrés de chocolat noir à la lavande "zaabar"

 

quatre3

 

Préparation:

Peser vos oeufs, les battre en omelette et mettre dans l'ordre le même poids de sucre, beurre, farine et levure.

Concasser grossièrement les carrés de chocolat, écraser à la fourchette les bananes, incorporer ces deux ingrédients à la préparation.

Verser dans un moule à gâteau et enfourner pendant 30mn à 180°C.

Hummmm chaud c'est trop bon !!! 

 

Logo_FoodizBox_Violet1.png


Repost 0
16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 21:16

coc1

 

Bonjour, aujourd'hui un un gâteau gourmand, hyper fondant qui fera le plaisir des grands comme des petits, j'ai réalisé ce gâteau à l'occasion d'un anniversaire donc désolé il n'y aura pas de photo de coupe mais je peux vous garantir un succès assuré tellement il est bon !

 

coc2

 

Ingrédients:

100g de chocolat noir

100g de beurre

3 oeufs

80g de sucre en poudre

100g de poudre de noisettes

25g de farine

 

coc3

 

Préparation:

Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie le beurre et le chocolat, bien mélanger puis rajouter le sucre et les oeufs un à un.

Ajouter la poudre de noisette et la farine, mélanger pour obtenir un appareil lisse.

Verser dans un moule en silicone et enfourner pendant 20mn à 180°c.

Démouler dès la sortie du four, pour la déco vous pouvez le saupoudrer de sucre glace, d'un nappage au chocolat ou comme moi d'un glaçage royale à base de blanc d'oeuf, de sucre glace et d'un peu de colorant. 

 

coc4

 

Allez zou à tableeeeeeeeeeeeeeeeeeee !!!!

Repost 0
3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 14:26

thécalin-copie-1

 

Bonjour, il y a quelques jours j'ai reçu un colis de Chine !!! Mon partenaire Thé Calin m'a gentillement envoyé des petits paquets de thé et infusion.

Alors la petite boule que vous voyez sur la photo (le paquet couché) s'appelle "Amour éternel", c'est un collier de perles d'amarante et de jasmin dans un écrin de thé vert et de fleur de souci. Il suffit de verser de l'eau chaude pour obtenir une vraie oeuvre d'art comme ceci :

 

amour_ternel_fleur_de_th_vert.jpg

 

Je ne l'ai pas encore fait mais promis vous aurez droit à une photo !

Pour ma part j'ai réalisé un gâteau d'une légèreté et d'un goût surprenants en faisant infuser dans du lait une de leur spécialité, allez zou la recette !

 

d1

 

Ingrédients:

200g de gervita (ou fromage blanc)

20g de farine

2 oeufs

70g de sucre

140ml de lait

2 càs rases d'infusion fruit-fleur aubépine pomme raisin "Thé Calin"

aubepine_pomme_raisin_1.jpg

1 barre de pralinoise

 

d2

 

Préparation:

Dans une casserole mettre le lait avec l'infusion, faire chauffer sans le faire bouillir et laisser infuser 5 mn, filtrer et laisser tièdir.

Dans un saladier mélanger le gervita avec la farine, les jaunes d'oeufs, 35g de sucre en poudre. Verser le lait sans cesser de remuer.

Battre les blancs en neige ferme avec le restant du sucre (35g). Incorporez les délicatement au 1er mélange. Ajouter la barre de pralinoise grossièrement concassée.

Mettre dans un moule à gratin (assez haut) et enfouner four à 150°c pendant 45mn.

 

d3

 

Lorsque c'est cuit éteindre le four et ouvrir la porte sans sortir le gâteau, ainsi il refroidira tout doucement, sinon il risque de trop retomber.

 

d4

 

Verdict: nous avons adoré la texture ultra légère (entre un souflé et un cheese cake) le petit goût révélé par l'infusion est divin et convient à merveille avec le pralinoise, bref zomme et loulou m'ont dit : tu peux refaire ça quand tu veux !

Pour ma part je ne peux que vous conseiller d'aller faire un tours sur leur site ou vous trouverez un large choix de thé et d'infusions pour contenter n'importe quel amateur de ce doux breuvage ! Juste un petit clique sur le logo !

 

thécalin


Repost 0

L'envie

  • : Cenerentola
  • Cenerentola
  • : MELI MELO une pincée de cuisine, quelques gribouillis et petits mots selon mes humeurs.
  • Contact

Reb

  • Reb
  • GRIBOUILLIS,PETITS PLATS MAISON ET BEAUCOUP DE BLABLA
  • GRIBOUILLIS,PETITS PLATS MAISON ET BEAUCOUP DE BLABLA

cenerentolacenerentolacenerentolacenerentolacenerentolacenerentolacenerentolacenerentolacenerentola

Chercher Par La

FLOP

FLAP

FLUP

PARTENARIAT

 

 

GetAttachment  florisen 

 lamandorle 

  GetAttachment-copie-1 

  GetAttachment-copie-2 

  LOGO-ARIOSTO-ALTA-RIS 

 GetAttachment-copie-3 

  image001

 "IDEE CADEAU"

  photo-partenariat 

 HISTOIRE DE GOUT 

  logo-regents-park-lovely-food2010 

  lune de miel 

 sunnyvia 

  lutti

quandvalcuisine 

  kesoa 

francoargentinerafolait 

GetAttachment-copie-4

 

 

pearl cuisine

 GetAttachment-copie-5

COMTES 

 

GetAttachment-copie-6

logo perlamande

image002

halwatishop

Logo EDP fond violine

ile aux epice

chocolat only

poivre.jpg

 logo-colibri-big-02

images (1) 

"E-gastronomie" 

 

épicerie fine

Cadeaux Gourmands

 Qualité 3-5# Logo Mazet Quadri-copie-1

ooapin-1

 

af

biscuit

ladunker

logo

larecrelink

jule

image001-copie-1.png

GetAttachment-copie-9

laguiole.jpg

GetAttachment

code reduction -2€

fidelblog1212

 GetAttachment-copie-1.jpg

bloch.jpg

unicetchic

thécalin

be te tropbonbon jaune

images

alelor-copie-1

raifalsa

259 logo

acourtdidee

eat0

Logo FoodizBox Violet1

95 2

couteaux-madeinfrance2

 LogoStellinox2010

SAVOIE1