Bonjour, aujourd'hui je vous présente le gâteau d'anniveraire que j'avais réalisé pour Zomme, lorsque je l'ai vu dans l'émission "Dans la peau d'un chef" j'ai de suite craqué !!!! C'est hyper gourmand, hyper crèmeux, hyper craquant !!! bref tout le monde s'est régalé !!! j'ai bien sûr apporté quelques mofifications, tout d'abord j'ai rajouté un biscuit génoise car toute cette crème sans un support de biscuit j'avais peur que ça soit un peu écoeurant et honnêtement je ne regrette pas, ensuite Chritophe Michalak utilise de la GIANDUJA pour faire une de ses crèmes, et là forcément mise à part sur le net (à un prix de fou) impossible d'en trouver, j'ai donc utilisé du pralinoise de Poulain. Allez zou en cuisine !

Ingrédients:

Chantilly au caramel
200 grs de chocolat au lait au caramel spécial dessert
400 grs de crème liquide 35%  mat. grasse mini.
1 fève de tonka
Fleur de sel

Croustillant pralinoise
150 grs de pralinoise
9 sablés bretons
9 crêpes dentelles
Sucre pétillant
Fleur de sel 

Ganache orange
150 grs de chocolat noir spécial dessert
150 grs de crème liquide
1 orange
Fleur de sel

Finition
Billes de chocolat 
Batonnets de chocolat au lait et noir
50 grs de pignons de pins

30g de pralines concassées

50 grs de sucre en poudre 

Pour la génoise vous trouverez la recette ICI il vous suffira de diviser les quantités par deux et de rajouter une barre de chocolat noir râpé dans la pâte. Cuire le gâteau dans un moule de diamètre 22.

Préparation:

Mettre les 400 grammes de crème liquide à chauffer avec la fève  tonka râpée dedans. Verser ensuite sur le chocolat au lait au caramel et mixer afin d’homogénéiser le mélange et tout dissoudre correctement. Ajouter une pincée de fleur de sel, débarrasser dans un récipient plutôt profond et grand, afin d’accélérer le refroidissement. Filmer au contact, et réserver au froid.

Porter à ébullition les 150 grammes de crème liquide, après avoir zesté une orange dedans. Verser sur le chocolat noir, et mixer. Ajouter une pincée de fleur de sel, et refroidir de la même manière que pour la chantilly au caramel.

Mettre à fondre doucement le pralinoise au four à micro-ondes. Emietter les crêpes dentelles et les sablés bretons, ajouter le sucre pétillant et lier avec le pralinoise fondu, et une pincée de fleur de sel. Dans un cercle de 22 cm de diamètre, agglomérer cette pâte au fond, puis la mettre au frais.

Dans une casserole, placer les pignons de pin,les pralines, le sucre, et environ 20 grammes d’eau. Laisser caraméliser, dès que le sucre blondit, enrober les pignons dedans à la spatule, sans cesser de remuer, et les caraméliser. Débarrasser sur une plaque graissée ou recouvert d’un papier sulfurisé. Poser dessus un autre papier et étaler au rouleau. Laisser refroidir.

Faire la génoise recette ICI , démouler et laisser refroidir .

Sortir tous les éléments lorsqu’ils sont tous froids. Monter la crème chocolat au lait au caramel au batteur, afin d’obtenir une chantilly, puis mettre en poche à grosse douille droite. Mettre également la ganache à l’orange en poche à douille, avec une douille droite.
Décercler le sablé. Poser la génoise dessus. Avec la ganache, Faire un « serpentin », en partant du centre de la génoise et en tournant la poche, en allant vers l’extérieur du gâteau. Pocher la crème chantilly en boules irrégulières, à votre convenance. Décorer avec les billes de chocolat, les bâtonnets de chocolat, le croquant aux pignons de pins et pralines .

Verdict : je pense que c'est un des meilleurs gâteaux d'anniversaire que j'ai réalisé, mon fils m'a d'ailleurs dit que pour son anniversaire j'avais interêt à faire aussi bon !!! 

Bonjour, je vous présente le gâteau d'anniversaire que j'avais réalisé l'année dernière pour mon loulou (bin voui moi quand j'ai du retard je fais pas semblant) mais bon hein vaut mieux tard que jamais !!!

Ingrédients:

une génoise ICI

une crème patissière ICI

une bouteille de crème fraîche liquide au mascarpone

sucre

copeaux de chocolat (noir, blanc et au lait)

des petites boules de chocolat 

du sucre pétillant 

Préparation:

Faire la génoise comme indiqué dans le lien plus haut, il vous suffira de rajouter deux càs de cacao amer dans la pâte en même temps que la farine.

Laisser refroidir la génoise sur une grille (vous pouvez aussi la faire la veille)

Faire la crème patissière comme indiqué dans le lien plus haut, laisser refroidir (n'oublier pas de la filmer au contact pour éviter qu'une peau se forme, la crème peut être réalisée également la veille)

Monter la crème liquide au mascarpone, plus grasse que de la crème basique elle montera très vite, idéale pour fourrer des gâteaux elle a une très bonne tenue, lorsqu'elle est quasi montée ajouter du sucre selon votre goût, pour moi 4 càs mais n'hésiter pas à gouter si nécessaire.

Montage: 

Couper la génoise en deux, sur une partie verser la crème patissière, recouvrir avec le deuxième disque de génoise, recouvrir le tout de crème chantilly, à l'aide d'une douille vous pouvez vous amuser à faire un joli décor, n'oublier pas les copeaux et petites boules de chocolat, pour le sucre pétillant il sera versé sur le gâteau une fois coupé juste avant de servir !

régalez vous !!!

Ingrédients:

200g de chocolat

4 oeufs

100g farine

140g sucre

1 sachet de levure chimique

1 petit verre de lait

140g de beurre

Préparation:

Battre les oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la farine et la levure peu à peu.

Fondre le chocolat et le beurre (pour moi au M-O) puis ajouter le lait et bien mélanger avec le 1er appareil.

Verser dans un moule beurré et cuire 30mn a 180°c.

Verdict plus tendre que ça ...y a pas.

La touche en plus je l'ai fourré avec de la confiture de lait et saupoudré de sucre glace mais il se suffit à lui même...

Bonjour, j'espère que vous avez tous bien commencé une bonne année, pour ma part excellente vu que je suis en vacances YOUPIIIIIIIII 

Aujourd'hui une recette d'un de mes desserts de noel une buche mais toute légère car oui les excès ont été rudes !!!

Ingrédients:

*pour la crème :

1/2l de lait 

2 jaunes d'oeuf

5càs de sucre

2càs de farine

1 boîte de framboises au sirop

*pour la mousse

100g de chocolat noir

1 brique de crème fraîche liquide

2 blancs d'oeuf

3càs de sucre

*pour le biscuit recette ICI

Préparation:

Commencer par le biscuit comme indiqué dans la recette ICI  la seule différence sera la cuisson, étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson dans le lèche-frite de votre four .

Attention la cuisson est rapide car peu de hauteur au niveau de la génoise, dès la sortie du four rouler le biscuit dans un torchon.

Faire la mousse en faisant chauffer la crème fraîche, la verser sur le chocolat noir et bien mélanger pour obtenir une ganache. bloquer au frais jusqu'à total refroidissement, monter ensuite cette ganache au fouet pour lui apporter de l'air.

Battre les 2 blancs d'oeuf en neige ferme avec le sucre et l'incorporer à la ganache. Reserver au frais.

Faire la crème, porter à ébullition le lait, battre les 2 jaunes d'oeuf avec le sucre et la farine (si mélange trop épais dilluer avec un peu de lait) puis verser le lait bouillant dessus tout en mélangeant, remettre sur feu pour la faire épaissir. Mettre au frais.

Montage : 

Dérouler la génoise et l'imbiber du sirop des framboises, étaler la crème et déposer au centre les framboises, rouler le biscuit, puis l'enrober avec la mousse , mettre au frais au moins 2h et régalez vous !

Bonjour, aujourd'hui un un gâteau gourmand, hyper fondant qui fera le plaisir des grands comme des petits, j'ai réalisé ce gâteau à l'occasion d'un anniversaire donc désolé il n'y aura pas de photo de coupe mais je peux vous garantir un succès assuré tellement il est bon !

Ingrédients:

100g de chocolat noir

100g de beurre

3 oeufs

80g de sucre en poudre

100g de poudre de noisettes

25g de farine

Préparation:

Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie le beurre et le chocolat, bien mélanger puis rajouter le sucre et les oeufs un à un.

Ajouter la poudre de noisette et la farine, mélanger pour obtenir un appareil lisse.

Verser dans un moule en silicone et enfourner pendant 20mn à 180°c.

Démouler dès la sortie du four, pour la déco vous pouvez le saupoudrer de sucre glace, d'un nappage au chocolat ou comme moi d'un glaçage royale à base de blanc d'oeuf, de sucre glace et d'un peu de colorant. 

Allez zou à tableeeeeeeeeeeeeeeeeeee !!!!