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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 22:57

mendi1

 

Bonjour, voici un dessert de mon enfance, le dessert de celui qui ne jette rien ! et oui je l'ai réalisé avec mes restes de pain !

En alsace l'on trouve des mendiants dans pas mal de boulangeries, mais dans le sud ou je vis il se prénomme pudding, il peut être alcoolisé avec du rhum ou du kirsch, dans l'original vous trouverez des cerises ou des raisins secs, on le réalise avec des restes de pain mais aussi de brioche, biscuit etc...suivant votre base il vous faudra mettre plus ou moins de sucre, le mien est réalisé avec du pain (donc pas sucré) mais si vous le réalisez avec un reste de gâteau ou de brioche il vous faudra réduire le sucre. 

 

mendi2

 

Ingrédients:

500g de pain rassis

3 oeufs

entre 400 et 500ml de lait très chaud

125g de sucre

2 càs de cacao en poudre

1 càc de canelle

1 pomme

 

mendi3

 

Préparation:

Dans un saladier couper grossièrement le pain, verser le lait bouillant dessus (en plusieurs fois) avec une fourchette écraser les morceaux de pain, il doit absorber tout le lait. (rajouter ou réduire le lait si besoin)

Ajouter ensuite les oeufs, le sucre, le cacao, la canelle.

Eplucher et râper la pomme, ajoutez là à la préparation.

Faire cuire dans un moule beurré pendant 30 à 40 mn à 180°c.

 

mendi4

 

Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou comme moi faire un glaçage.

Se déguste chaud ou froid et se conserve plusieurs jours. 

NE JETER PLUS VOTRE PAIN !!!



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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 17:24

ann2

 

Bonjour, le 1er mars mon bébé ...petit... grand garçon ! a eu 10 ans !!!

Pour fêter royalement ce double chiffre, cette bulle, mon vieillissement enfin bref il lui fallait un gâteau digne de ces 10 ans.

Allez zou la recette.

 

ann3

 

Ingrédients:

1 génoise au chocolat recette ICI

2 boîtes de biscuits batonnets au chocolat (dans toutes grandes surfaces)

400 ml de crème fraîche liquide entière

2 sachets de "crem'fix" (fixateur de chantilly)

4 càs de sucre en poudre

coulis de myrtille

copeaux de chocolat (fait avec 2 carrés de chocolat noir et un bon couteau)

sucette en sucre de mon partenaire "la récré c'est party"

tube d'écriture vert de mon partenaire "la récré c'est party"

 

ann1

 

Préparation:

Préparer la génoise comme indiqué ICI.

La faire cuire dans un moule rond. Une fois refroidi coupez là en deux dans le sens horizontal.

Battre la crème liquide en chantilly. Lorqu'elle est quasi prise ajouter les sachets de crem'fix et le sucre, fixez là encore quelques secondes.

Pour une bonne prise de crème chantilly il est préférable de mettre une heure avant le bol et les embouts du batteur électrique au congélateur.

 

ann4

 

Le montage:

Déposer le 1er disque de génoise sur le plat de service.

mettre généreusement de la chantilly dessus. Faire des spirales de coulis de myrtille sur la chantilly et recouvrir avec le 2ème disque de génoise.

Enrober le gâteau (dessus et contours) de chantilly, lisser avec une spatule ou un couteau large et plat. Faire adhérer les batonnets de chocolat sur tout les contours (vous verrez ça tient très bien) perso j'ai choisi de nouer un ruban blanc tout autours mais c'est facultatif. Parsemer le dessus du gâteau de copeaux de chocolat.

Avec une douille à embout cannelé faire des petits dômes pour combler la différence de hauteur entre le gâteau et les batonnets.

 

ann5

 

Avec le tube d'écriture vert écrire votre texte, pour moi "joyeux anniversaire Lorenzo". Planter les sucettes au sucre tout autours.

 

ann6

 

Le gâteau doit rester au frais au moins 2h avant dégustation, perso je le fait la veille.

Un grand merci à mon partenaire "La récré c'est party" pour les produits de décoration.

 

larecre



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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 23:28

pb3

 

Bonjour, aujourd'hui une recette mythique pour moi, le Paris-Brest ou le Brest-Paris peut importe son sens car perso il m'a fallut 11 ans pour y arriver !!! Le 13 février c'est l'annif de zomme ouais ouais juste avant la St valentin (pourquoi faire simple hein) il y a donc 11 ans de ça, zomme fêtait fièrement ses 30 ans tout sec (oueppp jeune et beau) moi apparement ce jour là je devais sûrement pas bosser car j'ai eu l'idée saugrenue de lui réaliser son dessert préféré le fameux "Paris-Brest" !

M'enfin comme on dit j'aurai mieux fait de me péter une jambe ! Alors voilà à l'époque la cuisine c'était pas vraiment mon truc mais j'ai toujours été très confiante donc j'y suis allée guillerette ! J'avais piqué un bouquin de cuisine à ma mamaaaan, j'ai trafiqué ma pâte à choux ma fois comme j'ai pu, pour la crème pâtissière qui est sensée être pralinée bin hummm j'avais du zapper cette option là car je me suis jetée sur une préparation toute faite (je me rapelle le litre de lait y était passé) donc imaginez les quantités énormes de crème que j'ai du avoir ! et tant qu'à faire j'avais battu en chantilly 1 litre de crème fraiche !!! J'ai étalé à l'arrache à l'aide d'une louche ma pâte à choux en essayant de faire un rond (bah oui c'est rond un Paris-Brest) j'ai foutu ça dans le four puissance max ! ah la vache au bout de 10mn la couronne était en voie d'explosion , j'étais plutôt contente c'était énorme certes mais ça avait de la gueule (dans le four hein) et là j'ai ouvert ce satané four...beaucoup mais vraiment beaucoup trop tôt...vous savez un peu comme un souflé que vous servez et que les gens mettent 3 plombes à s'installer à table, ça à fait pfiouuuuuuffff tout plat comme une crêpette ! J'étais jeune ...je me suis pas dégonflée, j'ai foutu cette crêpe à moitié crue dans un JOLI plat et toujours à la louche j'ai balancé crème pâtissière et chantilly SPLACHHH.... et j'ai planté au milieu une jolie bougie héhéhé ...Pour la peine j'avais quand même acheté une bouteille de Lambrusco, un vin rouge italien que j'adore un truc à bulles, d'ailleurs zomme vous dira " un vin de gonzesses ça ! Y a que les italiens pour faire un rouge pétillant " (et une italienne pour faire un Paris-Brest aussi plat). Breffff moi qui bois pas souvent me suis retrouvé au bout de 2 verres le nez dans les coussins du canapé à ronfler ...et zomme tout seul comme une nouille avec son dessert crêpe foireux et un rouge pétillant à moitié vide.....Et bin voilà ça fait exactement 10 ans qu'à la même période Monsieur me radote la même histoire "ah pour mes 30 ans c'était mémorable...hummm et ce dessert...tu avais donné un nom à cette chose ?"

10 ANS OK MAIS PAS 11 ANS !!! Allez dites moi si j'ai fait des progrès !

 

pb

 

Ingrédients:


*pâte à choux:

4 oeufs

100g de beurre

1 pincée de sel

250ml d'eau

200g de farine

 

*crème pâtissière praliné

2 jaunes d'oeuf

400ml de lait

3 càs de maizéna

5 càs de sucre

4 càs de praliné (sous forme de pâte)

 

*chantilly

200ml de crème fraîche entière

4 càs de sucre

 

Préparation:


La pâte à choux:

Faire fondre le beurre avec l'eau et le sel sur le feu. Ajouter la farine et bien mélanger, remettre sur le feu et faire sècher la pâte pendant 5mn, il faut qu'elle se décolle des rebords de la casserole. Hors du feu ajouter les oeufs, un à un, bien mélanger. A l'aide d'une douille à embout lisse (la mienne me vient de mon partenaire Suner-Gif) faire un joli rond que vous triplerez. Mettre au four pendant 30 à 40 mn à 180°c.

 

La crème pâtissière pralinée:

Faire bouillir le lait. Battre les jaunes avec le sucre et la maizéna, verser le lait bouillant dessus et remettre sur le feu pour épaissir, ajouter ensuite le praliné. Réserver au frais.

 

La chantilly:

Battre au batteur électrique la crème fraîche en chantilly, quand elle est quasi prise ajouter le sucre et fixer encore quelques minutes.

 

Le montage:

Couper la couronne de pâte à choux en deux (horizontal) toujours avec la poche à douille farcir de crème pâtissière pralinée, ensuite déposer à l'aide d'une cuillère la chantilly, recouvrir avec l'autre moitié de pâte à choux, saupoudrer de sucre glace et réserver au frais.

 

pb

 

Verdict : Zomme ainsi que le loulou ont adoré ! you houuuuuuuu

 

ooapin-1



 


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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 11:04

ab1

 

Bonjour ! Aujourd'hui un délice acidulé ! Cet été j'ai eu la chance de reçevoir tout pleins d'abricots, j'en ai fait des tartes, des biscuits, des coulis etc...j'en ai congelé également pas mal...du coup j'ai réalisé une crème pour fourrer un biscuit.

 

ab2

 

Ingrédients:

*Pour la génoise recette ICI 

*Pour la crème

2 oeufs (jaunes et blancs séparés)

150g de sucre (car les abricots sont un peu acide) + 100g

4 càs bombées de maizéna

1/2 litre de lait

500g d'abricots (les miens étaient congelés)

*Pour la déco

Copeaux de chocolat noir

pépites de chocolat au lait

pépites de caramel au beurre salé

amandes effilées 

 

ab4

 

Préparation:

 

Préparer la génoise comme indiqué dans la recette ICI.

Couper la en 3 (horizontal).

Mettre les abricots dans un saladier en verre recouvert d'un papier cello spécial micro-ondes que vous aurez perforé de quelques petits trous, mettre au micro-ondes 10 à 15mn puissance maximum, les abricots doivent être cuits. Avec un mixeur plongeur les réduire en purée.

Battre les jaunes d'oeufs avec 150g de sucre, ajouter la maizéna (si le mélange est trop épais mettre un peu de lait) Ajouter les abricots. Bien mélanger. Verser le lait bouillant dessus, et faire cuire sur feu pour épaissir. Laisser refroidir.

Battre les blancs en neige ferme, incorporer 100g de sucre et les fixer au bec d'oiseau. Avec une maryse ajoutez les à la crème. Réserver au frais 1 heure.

 

ab3

 

Poser une part de génoise sur le plat de service. Disposer un peu de crème dessus, parsemer de copeaux de chocolat noir, répèter l'opération jusqu'à la 3ème part de génoise. Recouvrir tout le gâteau de crème, sur le dessus parsemer de copeaux de chocolat noir, de pépites de chocolat au lait et de caramel, les contours sont garnis d'amandes effilées .

A l'aide d'une douille à embout cannelé (la mienne me vient de mon partenaire Suner-Gif) faire des décorations sur le dessus.

Remettre au frais.

 

ab5

 

Ce gâteau est extra pour les amateurs de douceurs acidulées, par contre comme beaucoup de biscuits fourrés je l'ai préféré le lendemain, donc à faire la veille.

 

ooapin-1






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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 12:39

fo2

 

Bonjour ! Amateurs de crème chantilly et de chocolat ??? stop ce dessert est pour vous ! Un de mes meilleurs d'après Zomme et Loulou, d'ailleurs il a vite été mangé, perso je l'ai préféré le lendemain, donc à faire la veille mais mes deux ogres ont l'adoré que ce soit le jour J ou le lendemain (et puis le lendemain il restait plus grand chose...).

 

fo1

 

Ingrédients:

 

*pour la génoise

100g de farine

25g de cacao 

4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

100g de sucre

 

*pour la crème

600ml de crème fraîche liquide entière

8 càs bombées de sucre en poudre

3 sachets de crème fix (fixateur pour chantilly, le nombre de sachet dépend de la quantité de chantilly donc vérifier la notice)

 

*déco

copeaux de chocolat fait avec du chocolat noir et un bon couteau

 

fo4

 

Préparation:

 

La génoise:

Montez les blancs en neige ferme, versez le sucre en 3 fois, serrez les blancs en bec d'oiseau. Incorporez les jaunes. A la maryse ajoutez le mélange tamisé de farine et cacao.

Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, à l'aide d'une spatule l'étalez sur une abaisse de 2 à 3 cm. Enfournez pendant 15mn à 180°c.

Laissez refroidir et découpez en 3 parts égales.

 

fo3

 

La crème:

laissez 30mn au congélo le bol et les fouets .

Battre la crème en chantilly, lorsqu'elle est quasiment prise versez le mélange crème fix et sucre.

 

Le montage:

Déposez sur le plat de service la 1ère part de génoise, y déposer un peu de crème, parsemez de copeaux de chocolat, répétez l'opération jusqu'à épuisement de la génoise, recouvrir le gâteau de crème, saupoudrez de copeaux de chocolat.

A l'aide d'une douille à embout ciselé (la mienne me vient de mon partenaire suner-gif) faire des décorations.

Laissez au frais au moins 2h mais perso si vous le faites la veille c'est encore meilleur !

 

fo5

 

ooapin-1

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 15:38

fr4

 

Bonjour, aujourd'hui un petit tours dans mon placard histoire de voir ce qu'il me reste...un paquet de fraise tagada (env. 15) un bocal de mirabelles au sirop (fait maison par ma soeur Nadia) ...dans le frigo des oeufs...allez zou place au dessert !

 

fr1

 

Ingrédients:

 

*pour la génoise c'est la même que celle du gâteau aux noisettes (par là) d'ailleurs cette recette je l'adore ! et y a même pas de levure chimique dedans et pas de beurre, le biscuit est tout moelleux !

 

*pour la crème:

2 oeufs

500ml de lait

50g de sucre +30g

15 fraises tagada

4 càs de maizéna ou fécule de pommes de terre

1 bocal de fruits au sirop (pour moi mirabelle)

pour la déco un peu de noix de coco (à la base c'était juste une question de décorer un peu mais j'avoue que le petit goût est sympa)

 

fr3

 

Préparation:

Faire bouillir le lait avec les fraises tagada. (les fraises fondent)

Battre les jaunes avec 50g de sucre ajoutez la maizéna (si le mélange est trop épais mettre un peu de lait froid).

Versez le lait bouillant dessus, remettre sur feu pour épaissir (comme une crème pâtissière). A ce moment j'ai rajouté un peu de colorant rouge pour avoir une plus belle couleur. Filmez au contact et laissez refroidir.

Battre les blancs en neige ferme, ajoutez les 30g de sucre et fixez au bec d'oiseau (les blancs doivent former un bec).

Incorporez délicatement les blancs à la crème à l'aide d'une maryse. La crème pâtissière une fois froide devient vite compact pour facilliter le mélange avec les blancs fouettez la avant.

 

*pour le montage:

Coupez votre génoise en trois parts égales. Imbibez ces parts avec le sirop des fruits. Disposez une 1ère couche de crème sur la 1ère part de génoise, parsemez de fruits au sirop, posez une autre part de génoise dessus et répétez l'opération jusqu'à la 3ème part.

A l'aide d'une spatule bien plate recouvrir tout le gâteau de crème, parsemez de noix de coco,  avec une douille à embout ciselé (pour moi la douille de mon partenaire suner-gif) faire des décorations.

Mettre au frais (au moins 1 h) et dégustez !

 

fr2

 

ooapin-1

 




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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 10:46

noi5

 

Bonjour, envie d'un petit dessert vite fait ? voici une tuerie qui est relativement rapide et facile à réaliser ! en 1h de temps c'était expédié et d'ailleurs mangé tout aussi vite !

 

noi3

 

Ingrédients:

 

*pour le biscuit:

4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

125g de sucre

125g de farine

 

*pour la crème

200g de chocolat au lait à la noisette

200ml de crème fraiche liquide

2 blancs d'oeufs

50g de sucre

 

noi4

 

Préparation:

 

La génoise:

Monter les blancs en neige au batteur électrique, lorsqu'ils commencent à mousser incorporer le sucre en trois fois, bien les fixer. 

Mettre le batteur à petite vitesse et incorporer les jaunes.

Ajouter la farine et mélanger délicatement avec une spatule.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson étaler la pâtes sur 2 cm de hauteur. Faire cuire four préchauffé à 180°c pendant 10 à 15 mn.

Couper la génoise en 3 parts égales, réserver.

 

noi2

 

Faire la crème:

Chauffer la crème fraîche liquide, la verser sur le chocolat coupé en petits carrés, mélanger, placer au frais.

Une fois la ganache refroidie faites la mousser à l'aide du batteur électrique, monter les blancs en neige avec le sucre et les incorporer à la ganache. 

 

noi11

 

Le montage:

Faire des étages entre la crème et la génoise, recouvrir le tout de crème.

Vous pouvez parsemez le gâteau de noisettes concassées. Remettre au frais jusqu'à dégustation.

Un vrai régal ! La crème aurait mérité de prendre encore un peu au frais mais j'étais prise par le temps...cela dit c'était délicieux, la génoise moelleuse et du coup la crème très aérienne bref nous nous sommes régalés !

 

Mise à l'honneur !

 

Je voulais remercier ma copinaute KEKELI , elle a réalisé la charlotte façon Mercotte et je dois dire que la sienne est très réussi !

En plus elle a fait une super déco ! Regarder comme c'est chouette !

 

charlotte-facon-mercotte-.JPG


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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 14:12

abricot3

 

Voici un des vestiges de l'été : les abricots !

Cette année j'ai été gâtée tout mon entourage (voisins, famille) se sont empressés de me refourguer leur surplus d'abricots ! et oui cet été les abricotiers ont fait du zèle !

Alors moi je les aime encore dur légèrement acide (goût bizaroide,,,oui oui) mais bon ceux que j'ai reçu étaient extra mûrs , et vu la quantité à part les passer en confiture je savais pas trop quoi en faire, oui oui des tartes, j'en ai fait aussi ! 

Mais j'ai trouvé dans .... bah me rapelle pas ou  the recette de gâteau tatin aux abricots !!!

allez zou la recette !

 

abricot1

 

Ingrédients:

10 abricots

100g d'amandes effilées

250g de beurre mou

180g de farine

80g de sucre roux

125g de sucre semoule

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

15cl de jus d'orange

1 pincée de sel

noix de coco 

 

abricot2

 

Préparation :

Préchauffez le four.

Rincez les abricots, les dénoyauter. Faire dorer les amandes à sec dans une poele antiadhésive.

Etalez 60g de beurre sur le fond et les bords d'un moule à manqué de 22cm. Répartir le sucre roux au fond, recouvrir d'amandes puis des demi-abricots, peau dessous, bien serrés.

Mélangez le reste de beurre et les sucres jusqu'à ce qu'il blanchissent. Ajoutez les oeufs un par un.

Mélangez la farine, la levure et le sel . Ajoutez le mélange sucre-beurre, puis le jus d'orange.

Versez sur les abricots et cuire 40min à 180 °c.

Laissez tièdir et démoulez.

Saupoudrez de noix de coco.

 

Verdict délicieux d'ailleurs l'ami Patoche (clin d'oeil à Mag) a bien apprécié  monsieur c'est enfilé la moitié du gâteau à lui tout seul (même pas peur)

 

abricot5

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 15:12

n1

 

Aujourd'hui je vous présente une recette typiquement alsacienne le lamala (petit agneau).

Dans la tradition alsacienne ce lamala est partagé au petit déjeuner le dimanche de pâques. Ce joli petit troupeau a été fait par ma soeurette Nadia qui vit en alsace et qui est donc malheureusement loin de moi, du coup je n'ai pas eu la joie d'en croquer un mais elle a eu la gentillesse de m'envoyer par mail les photos et la recette.

D'ailleurs pour les réaliser il vous faudra de drôles de moules qui me font penser aux moules que les pâtissiers utilisent pour faire les oeufs de pâques en chocolat. 

Allez zou la recette et les photos des moules...

 

n4

 

Un moule forme une paire qui s'emboite , le lamala est cuit sur un socle...vous avez rien compris ???  regardez la photo suivante ...

 

n2

 

Ingrédients: (pour 1 grand et 2 petits agneaux et 1 tout petit lapin)

9 oeufs

375g de sucre

300g de farine

3 càc de jus de citron

du beurre pour le moule 

du sucre glace pour le décor

 

n5

 

Préparation:

Battre les jaunes et le sucre pour obtenir une masse blanchâtre.

Ajoutez le jus de citron et incorporez la farine.

Battre les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation précédente.

Versez dans les moules au préalable beurrés et saupoudrés de farine.

 

n3

 

Attention remplir les moules au 3/4 sinon ça déborde à la cuisson.

Faire cuire environ 40mn (un peu moins pour les petits moules) th 5, 170°c.

Démoulez sur une grille, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace !

Un grand merci a NADIA pour son partage. jolicoeur



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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 15:57

anniv1

 

Voici le gâteau réclamé par le Loulou pour ses 9 ans !!! Lorsque j'avais fait le gâteau d'anniversaire de chéri, j'avais eu droit à une certaine remarque du Loulou un peu jalou qui disait : " A moi tu m'as jamais fait un gâteau aussi beau ! "  le message était donc passé ...le pire c'est que dimanche il refête son anniversaire avec ses copains et a recommandé le même !!!! 

 

anniv5

 

Pour la recette c'est par ICI  (bah oui c'est absolument le même que celui de son papa !) 

juste la décoration change, par contre cette fois ci j'ai utilisé du chocolat au lait pâtissier, c'est vrai il est pas donné mais alors c'est quand même autre chose qu'un chocolat bon marché , la ganache se travaille beaucoup mieux !

 

anniv3

 

anniv4


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