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21 février 2015 6 21 /02 /février /2015 22:55
Ravioli ricotta épinard comme en Italie !

Bonjour, voici les fameux ravioli que j'ai mangé toute mon enfance le 25 décembre chez mes parents, chez nous tout le monde adore, le hic ? c'est du boulot !!! Du coup quand mon frêrot est venu avec sa chérie passer quelques jours chez moi nous avons passé une après midi tout les trois dans ma cuisine à confectionner ces petites merveilles pendant que Zomme était au boulot !!! Et je dois dire que nous nous sommes régalés !

Nous les avons accompagné d'une sauce tomates maison à base de carottes, viande hâchée et saucisses. Allez zou en cuisine !

Ravioli ricotta épinard comme en Italie !

Ingrédients:

 

*Pour la pâte:

600g de farine 

6 oeufs

 

*Pour la farce:

500g de ricotta

300g d'épinards ( si frais les faire cuire dans de l'eau salée puis bien les éssorer et les émincer, si congelés comme les miens il suffit de les faire cuire dans une poele sans huile avec un peu de sel, il faut enlever au maximum l'humidité)

200g de parmesan râpé

1 oeuf

sel, poivre, muscasde

 

Préparation:

 

* La pâte: 

Dans un saladier mettre la farine, creuser un puit et y ajouter les oeufs battus, bien pétrir, n'hésiter pas à rajouter un peu de farine si la pâte colle car elle doit être ferme ! Réserver dans le saladier sous un torchon humide (idée du frêrot sinon la pâte sèche et devient trop dure)

 

*La farce:

Mettre tout les ingrédients dans un saladier et mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement.

 

*Le montage:

Fractionner des petits morceaux de pâte et les passer dans votre laminoir à pâte en commençant par le plus large jusqu'au plus fin, perso la pâte doit avoir 2mm d'épaisseur, j'ai donc commencé avec du 8 jusqu'au 4 afin d'obtenir une bande fine, pour l'astuce n'hésiter pas à fariner !!! si vous n'avez pas de laminoir vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ça vous musclera les bras !!!

Sur cette bande disposer des petites boules de farce .

Ravioli ricotta épinard comme en Italie !

Rabattre le surplus de pâte sur le dessus en prenant soin de chasser l'air et à l'aide d'un emporte pièce former des demi-lunes.

Ravioli ricotta épinard comme en Italie !

Grace aux alvéoles de cet emporte pièce les bords se soudent automatiquement, si par contre vous n'en avez pas vous pouvez utiliser un verre ou un couteau mais il faudra souder les bords avec une fourchette.

Ravioli ricotta épinard comme en Italie !

Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson par contre ne faites pas comme moi, n'oubliez pas de fariner !!! sinon ça colle !!!

Ravioli ricotta épinard comme en Italie !

Pour la cuisson il vous faudra une grande casserole d'eau salée, la porter à ébullition et y plonger les ravioli, 5 mn suffisent pour les avoir al dente.

Servir avec une sauce tomates ou selon vos goûts du pesto, sauce à base de crème mais pour ma part ils seront toujours servis avec une bonne sauce tomates maison qui aura mijoté plusieurs heures. 

Et n'oubliez pas saupoudré de parmesan vous vous croirez en Italie !!!

Ravioli ricotta épinard comme en Italie !

Buon'appetito !!!

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12 janvier 2015 1 12 /01 /janvier /2015 15:25
crudités colorées

Bonjour, aujourd'hui envie de vitamines, de craquant et de couleurs !

Je vous présente une salade qui ravira tout les palais en partenariat avec KEIMLING ou vous trouverez de quoi personnaliser votre crudité, zou en cuisine !

crudités colorées

Ingrédients:

 

1 poivron rouge

1 cébette

1 petit navet long

1 avocat 

1 endive 

2 carottes

4 champignons de Paris frais

1 pain pita italien 

 

Vinaigrette:

 

1càs rase de purée de noix crue

le jus 1/2 citron

le jus 1/2 orange

2càs d'huile d'olive extra vierge

1càs rase d'ails des ours en poudre

 

crudités colorées

Préparation:

 

Laver et couper vos légumes:

les carottes et le poivron en batonnets, l'endive en fines lamelles, le navet en fines rondelles, l'avocat et les champignons en petits morceaux et la cébette émincée.

Mettez le tout dans un saladier.

Pour la vinaigrette:

dans un bol ramollir un peu la purée de noix à l'aide d'une cuillère, verser les jus des agrumes, bien mélanger, émulsionner ensuite avec l'huile d'olive puis ajouter l'ails des ours.

 

Verser cette vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

Fractionner la tranche de pain pita en plusieurs morceaux puis les disposer sur la salade. 

bon app !!!

site partenaire

site partenaire

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7 novembre 2014 5 07 /11 /novembre /2014 12:15

Bonjour, j'espère que vous allez bien, ici le froid arrive ! J'ai ressorti la veste d'hivers ce matin et le radiateur s'allume tout les soirs ...du coup je vous propose un plat hivernal qui tient chaud !

Des lentilles !!! mais pas n'importe lesquelles, des lentilles corail, qui doit son nom à sa couleur orangé.

Elles ont la particularité de ne pas nécéssité de trempage et cuit relativement vite, se fond bien dans les gratins, les purées ou les soupes.

Le plus nutritionnel :

 

Les lentilles corail, ont une forte teneur en protéines et sont également fortement pourvues en fibres et en nutriments tels que le fer, phosphore, manganèse, cuivre et folate. 

Accompagnées d’une céréale, les légumineuses  garantissent un repas végétarien complet, riche en protéines et pauvre en matière grasse.

Donc un repas idéal lorsqu'on surveille sa ligne à condition de les cuisiner sans trop d'apport de matières grasses et de protéines (exit saucisses et lard !!!)

Lentilles corail épicées

Ingrédients:

 

300g de lentilles corail

3 carottes

2 poivrons verts

1 petite conserve de tomates concassées

2 doses d'eau (la dose est le volume de la conserve)

1 bouillon végétal 

assaisonnement : poivre, cannelle, coriandre, cumin, paprika doux et fort, ail en poudre.

Préparation:

 

Couper vos légumes, carottes en rondelles, poivrons en cubes.

Dans la casserole mettre les légumes avec les tomates concassées, les deux doses d'eau, le bouillon et l'assaisonnement que vous doserez selon vos goûts.

Porter à ébullition. Laisser cuire 10mn.

Rincer vos lentilles et plonger les dans la casserole, baisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 15 à 20mn, attention la cuisson est à vérifier ainsi que l'assaisonnement.

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28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 12:38

kon3

 

Bonjour ! Aujourd'hui je vous présente un aliment qui commence à se faire connaître dans le monde de la blogosphère : le konjac !!!

Quelques abonnés m'ont demandé si je l'avais déjà cuisiné et surtout ou le trouver...bonne question ! J'en avais entendu parler, surtout sur les sites diététiques mais encore jamais testé, en faisant mes courses dans une grande surface j'ai désespérément cherché dans les rayons minceurs et asiatiques ce fameux konjac mais rien !!! 

J'ai eu la chance en faisant une recherche "google" de tomber sur un super site : 

 

logo-sign.png

 

Je remercie Audrey Commes, qui m'a généreusement envoyé un colis avec plusieurs paquets de "konjac shirataki".


MAIS C'EST QUOI AU JUSTE HEINNN ???

 

Le konjac c'est un légume !!! et oui, il est utilisé depuis plus de 2000 ans au Japon, il a de nombreuses vertues en autre c'est un excellent coupe faim ...you houuu ça tombe bien c'est l'été... (euh oui même si en ce moment ça caille un peu partout).

Il existe principalement sous 3 formes :

  • en bloc : sorte de bloc gélatineux appelé konnyaku (konjac alimentaire)
  • en vermicelles : sous le nom de shirataki
  • en poudre et en gélules (complément alimentaire)

Le konjac a fait l’objet de nombreuses études scientifiques, l’intégrer à son alimentation serait en effet bon pour la ligne. De plus, étant un aliment minceur 100 % naturel, il ne présente aucun risque toxicologique et n’est pas allergisant.

Dès la réception de mon colis vous pensez bien que je n'ai pas pu attendre pour tester !!! 

Le konjac est présenter sous vide dans un jus pour le conserver, il suffit de l'égoutter et le rincer.

 

kon4

 

Allez place à la recette qui m'a prise environs 10mn de préparation, étant une première pour moi j'ai choisi quelque chose de très simple mais je compte améliorer la prochaine recette !

 

kon2

 

Ingrédients:

 

1 courgette

 

1 bouillon de poule dégraissé

 

1 gousse d'ail

 

1càs de curry

 

1cas de mélange kefta

 

1 paquet de konjac shirataki

 

eau

 

Préparation:

 

Dans une passoire égoutter le konjac et le rincer à l'eau froide.

 

Faire bouillir 1 volume d'eau dans une casserole (comme pour faire cuire

des pâtes) assaisonner avec le bouillon, les épices et l'ail émincé. Couper en

tagliatelle la courgette et la plonger dans l'eau frémissante. Ajouter le

konjac et laissé cuire 5mn.

 

Niveau texture j'ai voulu voir si le konjac pouvait gonfler ou coller comme

des pâtes un peu trop cuite, j'ai donc laissé 5 mn infuser dans le bouillon

et ....bin c'est ma courgette qui est un peu partie en miettes...mais le konjac

n'a pas bougé d'un poil ! 

 

Une fois égoutté c'est prêt pour être dégusté.

Verdict :

 

le goût est neutre n'hésitez pas l'assaisonner, ce doit être délicieux avec

une sauce tomate maison, avant cuisson la prochaine fois j'ouvrirai les

petites pelotes de konjac, la texture reste croquante, j'ai vraiment aimé

ce plat et d'ailleurs niveau estomac je suis callée ! 

 

J'ai pleins d'idées pour les prochaines recettes en rajoutant soit de la

viande , poissons ou crustacés bref je suis ravie !

Je ne peux que vous inviter sur konjacmarket.com , vous trouverez toute

une gamme de produits, des explications et même des recettes !

 

kon1




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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 00:16

couscous2

 

Bonjour ! Et oui il faut un début à tout ! Voici mon 1er couscous, je demande déja pardon à toutes mes copinautes aux blogs de recettes orientales car vu mon manque de ...comment dire ...pratique ? ma recette risque de vous sembler primaire (c'est comme si je voyais du ketchup sur des pâtes ça me rend dingue) mais bon j'ai voulu tester avec les moyens du bords car je n'ai pas de couscoussier et puis aussi à la maison nous sommes 3 ! donc les doses sont minimes sinon zomme et loulou auraient mangé du couscous pendant une semaine ! Cette recette vous l'avez donc compris est pour celles qui débutent mdr par contre je suis ouverte à toutes remarques ....attentez vous allez rire surtout au moment ou je vous expliquerai comment j'ai préparé la semoule ...

 

couscous1

 

Ingrédients:

semoule à couscous 

4 courgettes

5 carottes

1 oignon

1 boite de tomates concassées

1 boite de pois chiches

6 morceaux de poulets

6 merguez

épices : sel, poivre, ras el hanout, mélange kefta (cumin, canelle, paprika, piment, coriandre)

bouillon de poule

huile d'olive

 

couscous3

 

Préparation:

Verser la semoule dans un grand saladier, je l'ai recouverte d'eau froide en dépassant d'un centimètre ...puis laisser gonfler sans y toucher. Vous pouvez rajouter un peu de ras el hanout pour apporter du goût.

Dans une grosse casserole faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon émincé et les viandes, ajouter les légumes coupés grossièrement, verser la boite de tomates concassées et recouvrir le tout de bouillon. Assaisonner, perso j'ai mis la dose car nous adorons la cuisine relevée, le mieux c'est d'y aller doucement et de gouter au fur et à mesure. Laisser cuire au moins 40 à 50 mn, la viande doit etre cuite et les légumes fondant mais attention pensez à rajouter 10 mn avant la fin de cuisson les pois chiches.

Retours à la semoule ! à l'aide d'une fourchette je l'ai égrainé et passé au micro-onde ...si si je vous assure et c'était top, la semoule était toute aérienne et les grains ne collaient pas !

Servir dans un grand plat et régalez vous !

 

couscous4

 

Verdict : j'avoue il ne vaut pas celui de ma copine marocaine qui le fait divinement bien, mais bon je suis pas si mécontente de moi, biensûr il aurait été meilleur avec une 3ème sorte de viande et surtout plus de légumes mais je n'avais que ça sous la main, cela dit mes deux zommes ont bien aimé et malgré les doses réduites j'en ai eu pour 3 jours mdr ! 

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 07:30

terre1

 

Bonjour, hier j'ai reçu une belle surprise, un colis de mon partenaire "Terre Exotique".

C'est une véritable explosion de saveurs et de civilisations ! Un pur voyage gastronomique à travers la richesse des cultures du monde entier.

Terre Exotique compte à ce jour plus de 300 spécialités qui s'articulent autour de plusieurs univers : poivres, sels, épices, piments, herbes, huiles, huiles essentielles, sucres, condiments, sirops, fleurs à cuisiner et chocolats.

Regardez comme j'ai été gâtée :

 

*Une jolie boîte de fèves Tonka 

 

terre2

 

Enfin je vais pouvoir tester ! J'en vois souvent dans beaucoup de recettes, et je me suis toujours demandé quel arome ça pouvait avoir, celles-ci viennent de Guyanne, issues d'un arbre le "coumarou". En Guyanne pour faire un voeu il suffit de tenir dans une main une fève tonka et dans l'autre un serpent...bon j'ai déjà la fève pour le serpent ça attendra 

Niveau parfum elle apporte des notes de caramel et de vanille, parfait pour la pâtisserie, aromatiser des crèmes, gâteaux etc...

 

*Une boîte de graines du Paradis 

 

terre3

 

Là j'ai complètement été charmée par le nom ! A la base cette épice vient d'une grande plante vivace faisant partie de la famille des "zingibéracées" comme le gingembre ou la cardamome. Cette graine possède le piquant du poivre auquel s'ajoute une note aromatique acidulée. On peut la cuisiner dans les ragouts, sur les viandes ou les marinades.

 

*Une boîte Inspiration Maya 

 

terre4

 

Attention réservé aux gourmands ! un mélange d'épices et ...de grué de cacao , je vous dis pas comme ça sent bon hummmmm , idéal pour le poulet et tout pleins d'autres choses encore j'imagine déja des petits plats en sauces ah lalalalalala 

 

*Une boîte de Dukkah, là aussi très gourmand et saveurs étonnantes !

Un assemblage traditionnel d'amandes, de noisettes, de coriandre, de cumin et de poivre issu d'une recette qui trouve ses origines en Egypte.

Au Caire la tradition veut que l'on trempe successivement son pain dans l'huile d'olive puis dans la dukkah pour un apéritif réussi !

Idéal dans une salade composée, des légumes à la vapeur, de la viande...

 

*Une boîte de zeste de yuzu, là aussi je l'ai souvent vu parfumer nombre de recettes sur le net ou dans les émissions culinaires ! Alors le yuzu c'est un agrume qui pousse au Japon ! D'aspect il ressemble à un petit pamplemousse, d'ailleurs les japonais l'utilisaient entier pour parfumer l'eau du bain. Pour moi il accommodera parfaitement les poissons et crustacés grâce à son goût acidulé ainsi que les viandes.

 

*Une boîte de mélange Satay, Ah voilà on arrive à ma recette ! Ce mélange nous vient de l'Indonésie, une saveur sucrée, salée et pimentée ! 

Je vous présente donc mes lentilles Satay !

 

l1

 

Ingrédients : 

300g de lentilles 

1 grosse courgette

2 poivrons rouges

1 oignon

1 boîte de tomates concassées (en été le top serait des fraîches)

de l'eau 

épices : mélange satay, paprika doux, ail en poudre, sel

huile d'olive

 

l2

 

Préparation:

Dans une casserole faire revenir l'oignon et les poivrons émincés dans de l'huile d'olive.

Ajouter les lentilles que vous aurez rincé ainsi que les tomates concassées.

Recouvrir d'eau, assaisonner, la quantité dépend de votre goût, perso j'aime les plats relevés mais je vous conseille d'y aller doucement et de gouter au fur et à mesure. Laisser cuire pendant 1 heure sur feu doux. 

Ajouter la courgette coupée en petits morceaux et continuer à faire cuire environ 30 à 40mn. Les lentilles doivent être fondantes. Un vrai régal pour les papilles, une fois réchauffé c'est encore meilleur !

 

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 23:38

roul2

 

 

 

Et oui toujours dans le leger... je vous propose la tartiflette ligth 0 % de calorie....nan je déconneuuuuuuuu, bon vous avez compris si vous êtes au régime soit vous fermez les zoeilss soit vous la faites le dimanche et commencez la diète ...bah lundi heinn !

Cette méga recette je l'ai piqué chez PATCHOUKA , c'est parici

 

 

roul1

 

 

Ingrédients :

350g de pommes de terre à chair ferme

6 oeufs

150g d'oignons émincés (environ 1 oignon)

1 pincée de piment d'Espelette

100g de gruyère râpé

1 pincée de sel

1/2 reblochon (ou comme moi du fromage à raclette en tranches)

150g de jambon de Bayonne (ou de jambon de dinde aux fines herbes)

 

 

roul3

 

 

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).

 

Eplucher les pommes de terre et les râper pour en faire une julienne.

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, l'oignon émincé, le piment d'Espelette, le gruyère et le sel.

Ajouter les pommes de terre.

Répartir cette préparation dans le Flexipat  le lèche frite de mon four recouvert de papier cuisson et faire cuire 30 minutes à 170°C (Th. 5-6).

 

Couper le reblochon en fines lamelles.  raclette déja en tranches.

 

Dès la sortie du four, placer une toile Silpat (une feuille de cuisson en silicone) et une plaque perforée sur les pommes de terre. Retourner puis démouler.

Répartir les lamelles de fromage sur la surface puis le jambon de Bayonne de dinde.

 

Rouler le tout (attention les doigts.. c'est chaud !) puis envelopper le roulé dans une toile Silpat (ou une feuille de cuisson en silicone... ou  du film alimentaire ou encore simplement un torchon de cuisine) en serrant légèrement.

Laisser reposer 5 minutes pour faire fondre le fromage. Perso j'ai remis au four 5 mn.

Trancher et servir avec une salade verte.

 

 

 

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 12:25

PAT2

 

 

Aujourd'hui une recette tradionnelle de bonne bouff, le bidule qui cale et recale l'appétit de l'orgre en pleine croissance, je présente madame patate accomodée de tout pleins d'ingrédients qui font exploser les jean's et font oublier le corps de rêve qui nous avions cet été, manière il commence à faire froid, vive les pulls qui descendent sous les fesses  !

Mais d'abords un petit coup de gueulante ...alors , y a pleins de blogs que je visite avec des supers recettes, en bonne copinaute que je suis bah je laisse un ptit mot et là qu'est ce qu'on me demande un foutu code capcha histoire de voir que je ne suis pas un robot !

Bon je m'éxécute, j'essai tant bien que mal à recopier le truc à peine visible fourré de XNMZ 12233 bref ....et là qu'est ce qui se passe hein ? vous avez mal recopiez le code

Ne me décourageant pas je le refais une seconde fois, en mettant des majuscules ou y en a, en laissant des espaces si nécessaire bref rebelote pafff vous avez mal recopiez le code !!! Croyez moi la troisième fois je tape tellement fort sur le clavier que je suis à deux doigts de faire peter le bureau ! Et le pire c'est que ca fonctionne toujours pas ...

ALORS QUE FAIRE ?

Allez zou j'arrête de raler ...la recette !

 

PAT1

 

 

Ingrédients:

8 pommes de terre moyennes

1 brique de crème fraîche liquide (20cl)

1 barquette de lardon fumé

2 cebettes

200g de gruyère râpé

sel, poivre

 

Préparation:

Lavez, brossez et séchez les pommes de terres (ne pas enlever la peau).

Les envelopper dans du papier alu et zou au four pendant 40mn à 200°c.

Les pommes de terre doivent être cuites sans être toutefois trop molles.

Les creuser sur le dessus soit avec un couteau ou une cuillère. Réservez la chair que vous ferez revenir dans un peu de beurre avec les lardons et les cebettes émincées.

Ajoutez la crème liquide, assaisonnez, laissez mijoter pendant 10mn.

Mélanger à cette préparation 100g de gruyère râpé.

Farcir ensuite les pommes de terre, parsemez du restant de fromage et enfournez à 200° pendant 5 à 10 mn.

Servir et regalez vous !

 

 

PAT3

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 21:05

poivre1

 

La rentrée s'annonce épicée !!! Je viens de recevoir de mon partenaire "Goût et nature" un paquet de poivre noir du Kampot (sud du Cambodge) considéré comme l'un des meilleurs du monde !

Cela va sans dire que j'ai de suite testé la marchandise , à la base il est préconisé pour les grillades, viande rouge, sauce. Pour moi se sera un émincé de veau, petits légumes et farfalline (pâte).

 

poivre4

 

Ingrédients:

500g de farfalline

1 échalote

300g de veau émincé

1 poivron rouge 

1 carotte

1/4l de vin blanc sec

1 pointe de curry

sel, basilic

1 brique de crème fraîche

poivre noir de Kampot

huile d'olive

 

poivre2

 

Préparation:

Faire cuire les farfalline suivant le mode d'emploi du paquet en rajoutant dans l'eau 3 baies de poivre noir et 1 poignée de sel. Réserver.

Dans une poele légèrement huilée faire revenir l'échalote, le poivron et la carotte le tout émincés. Ajoutez les morceaux de viande, laissez colorer, versez le vin et faire réduire pendant 10mn. Assaisonnez avec le sel, le curry, le basilic et le poivre noir (au moulin).

versez la crème liquide et laissez mijoter 15mn.

Servez et régalez vous !

 

poivre3

 

Verdict : une réussite un poivre riche en saveur ! Pour les curieux cliquez sur le logo, vous trouverez toutes sortes de poivres et bien d'autres choses encore ! 

 

gout et nature

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 11:29

harira2

 

Voici une soupe que j'aime particulièrement surtout quand il fait froid, même si nous avons eu quelques journées ensoleillées, les soirées se font frisquettes ! Alors un bon bol de soupe bien épicée fait toujours plaisir !

 

harira1

 

Ingrédients:

1/2 litre de bouillon (poule, boeuf ou mouton)

1 verre d'orge concassé

2 petites courgettes

1 cebette ou oignon blanc

épices : coriandre, cumin, canelle, ail, persil, piment, poivre

huile d'olive

 

Préparation:

Dans une casserole faire revenir la cebette émincée avec les courgettes coupées en rondelles dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez toutes les épices selon vos goûts.

Versez le bouillon, ajoutez l'orge, laissez mijoter environ 20mn.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin, couvrir d'un couvercle hors du feu, laissez reposer10mn.

La soupe devient épaisse et l'orge a gonflé, c'est prêt à déguster !

Pour une variante on peut y rajouter des pois chiches, des petits morceaux de viandes (poulet, agneau), du concassé de tomate et du safran.

 

harira3

 

A la maison nous nous sommes régalés avec cette soupe aux saveurs orientales, j'ai pu d'ailleurs voir sur la blogosphère énormément de recettes différentes d'harira, avis à mes copinautes (pro de la cuisine du soleil) de me laisser en com leurs petits plus à elle pour réussir cette soupe.


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