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10 décembre 2013 2 10 /12 /décembre /2013 12:12

myr2

 

Alors cet été...oui oui j'ai un sacré retard dans les publications ...mais chut ! je suis allée chez ma copine...dans les montagnes ....et là nous avons ramassé un tas de myrtilles, je vous raconte pas l'état des doigts, des fringues bref que du bonheur !

De retours à la maison j'ai lavé trié (2h hummm) les myrtilles ...et j'ai fait THE TARTE oui celle qui vous fait un sourire ravageur 

Langue bleu violette et dents noires cette tarte était délicieuse !

 

myr3

 

ingrédients :

des myrtilles ! désolé pas pesé mais il en faut pas mal 

1 pâte feuilletée ou brisée , oui toute faite car j'étais un chouille creuvée

1 brique de crème fraîche liquide

2 oeufs

60g de sucre

1 càs de maizéna 

 

myr1

 

Préparation:

 

Alors moi forcément je suis allée ramasser mes myrtilles in the cambrousse les fesses en l'air et la tête dans les ronces...mais vous avez le droit d'aller in the super marché c'est plus chers mais plus rapide j'avoue ! 

Du coup j'ai déroulé une pâte brisée made in auchan....bin ouais ! Mais je l'ai déroulé dans mon plat à tarte comme une pro  , piquez là avec une fourchette (sait-on jamais ça pourrait gonfler dans le four) à moins que vous aimiez les cratères sautez cette étape !

Lavez triez vos myrtilles , épongez les soigneusement puis les déposer sur la pâte, versez le mélange oeufs, sucre, crème fraîche, maizéna. Et zou dans le four th 180°c pendant 20 à 30mn. Laissez refroidir et déguster, perso avec un chloufff de chantilly c'est top !


 


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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 15:22

gui1

 

Bonjour, aujourd'hui je vous présente un dessert gourmand et sucré ! A la maison nous avons adoré !!!

Il y a quelques jours de cela j'ai reçu un super colis de mon partenaire LUTTI et je dois dire qu'il a fait le bonheur de mon fils, bon j'avoue moi aussi j'en ai chipé des bonbons ! 

 

gui4

 

De quoi faire tourner la tête heinnnn  , allez zou place à la recette !

 

gui2

 

Ingrédients:

400ml de crème fraîche liquide

18 guimauves fofolles de Lutti + quelques unes que vous garderez pour la déco et le reste zouuu dans la bouche...bah quoi ???

3 feuilles de gélatine

 

Préparation:

Dans une casserole faire chauffer (attention pas bouillir) la crème fraîche et y faire fondre les guimauves, remuer sans cesse jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues.

 

gui3

 

Hors du feu ajouter la gélatine que vous aurez au préalable fait ramollir dans de l'eau froide. A ce moment là j'ai rajouté 2 gouttes de colorant alimentaire rouge mais c'est facultatif !

Bien mélanger le tout et garnir de petites verines, placer au frais (au moins 4h) au moment de servir déposer sur le dessus quelques guimauves ...enfin s'il vous en reste .

 

lutti

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 22:31

b1

 

Bonjour, aujourd'hui nous faisons dans la gourmandise ! Voici une crème de chocolat blanc avec un fond de spéculoos ! un régal !

 

b2

 

Ingrédients:

200g de chocolat blanc pâtissier

200ml de crème fraîche 

2 blanc d'oeufs

quelques biscuits spéculoos

pour la déco des oeufs en chocolat 

 

b3

 

Préparation:

Dans un saladier casser en morceaux le chocolat blanc, faire bouillir la crème fraîche que vous verserez brûlante sur le chocolat. Mélanger à la spatule pour obtenir une ganache, le résultat doit être lisse et brillant.

Faire complètement refroidir au frais. Au fouet électrique battre rapidement la ganache refroidie pour lui apporter de la légèreté (pas plus de 5mn sinon elle risque de grêler; formation de petits grains) 

Battre en neige les blancs et les incorporer délicatement à la ganache.

Garnir le fond des coupes de biscuits spéculoos concassés, versez sur le dessus la crème, mettre au frais au moins 2h avant dégustation.

Avant de servir ajouter un petit oeuf en chocolat en guise de décoration.

 


 

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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 20:45

rose4

 

Bonjour, aujourd'hui une super recette, facile, rapide et surtout super jolie !!! J'ai piqué la recette sur le blog de "La cuisine de Sophie" j'ai un peu changé la recette car j'avais des pommes très tendres (golden) et surtout bien mûres...donc n'hésitez pas à aller zieuter la recette originale !

 

rose1

 

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée

2 grosses pommes (golden) 

2 sachets de sucre vanillé

 

rose2

 

Préparation:

Couper les pommes en deux et enlever le centre. A l'aide d'une mandoline couper des tranches très fines.

Couper la pâte feuilletée en faisant des longues bandes de 2 cm de hauteur. Disposer les lamelles de pommes sur le dessus en les chevauchant... regarder la photo pour les explications.

 

rose3

 

Ensuite il suffit d'enrouler la bande garnie de pommes sur elle même (comme un escargot) et on obtient une jolie fleur !

 Saupoudrer de sucre vanillé, enfourner pendant 15 à 20 mn à 180°c.

 

rose6

 

A la sortie du four vous pouvez déposer un peu de confiture, gelée ou glaçage sur les extrémités des pommes, pour moi se sera un peu de gelée de framboises.

 

rose5

 

Un grand merci à Sophie pour cette super recette, à la maison nous avons adoré ! Je me tâte même de la refaire avec des poires ...

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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 18:47

be1

 

Bonjour, régulièrement je rouspète après mes deux ogres car ils me réclament des fruits et une fois dans la corbeille ils me les laissent pourrir ! Cette fois-ci j'avais 4 pommes et 2 bananes qui rendaient l'âme ! Evidemment personne n'en voulait grrrr mais j'ai quand même réussi à les leurs faire manger mouhahaha !

Voici une recette de beignets vraiment délicieuse et d'ailleurs même si vous avez pas de fruits elle est très bonne nature car il me restait un peu de pâte que j'ai fait cuire sans rien et j'ai obtenu un beignet tout moelleux.

Allez zou la recette !

 

be2

 

Ingrédients:

250g de farine

2 oeufs

200ml de lait

1 sachet de levure chimique

5 càs de sucre

2 càs d'huile

un bain de friture

sucre glace pour saupoudrer

 

Préparation:

Dans un saladier mettre la farine avec la levure et le sucre. Creuser un puit au milieu pour y mettre les oeufs, mélanger en incorporant un peu de farine , ajouter le lait et l'huile tout doucement en rajoutant toujours un peu de farine. Vous obtenez une pâte lisse, attention il ne faut pas qu'elle soit trop liquide ni trop compact. 

Si vous mettez des fruits, pour moi des pommes épluchées et coupées en lamelles pas trop fines et des bananes coupées en rondelles de 2cm, les ajouter dans la pâte et les faire frire dans un bain d'huile.

A la sortie du bain d'huile poser les beignets sur du papier absorbant pour les laisser refroidir et les saupoudrer ensuite de sucre glace.

Si vous faites sans fruits à l'aide d'une cuillère à soupe prélever de la pâte et verser d'un coup dans le bain de friture. Vous verrez ça gongle ! et le beignet est tout moelleux !

 

be3

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 09:13

sou1

 

Bonjour, aujourd 'hui une recette qui a le chic de mettre mes nerfs à vifs hihi, et oui le soufflé c'est pas si compliqué à réaliser mais alors je passe le nez collé au four pendant toute la cuisson et dès que c'est prêt j'hurle : tout le monde à table !!! car malheureusement ça retombe vite !!!

Cela dit celui là était délicieux, j'ai rajouté quelques biscuits de mon partenaire

"Le comptoir des Flandres" et nous nous sommes tous régalés ! allez zou la recette.

 

sou3

 

Ingrédients:

1 yaourt à la grecque

4 oeufs

1 càs de farine

5 càs de sucre glace

1 noix de beurre pour les ramequins

quelques biscuits "pain d'amandes des Flandres" la Dunkerquoise

 

sou2 

 

Préparation:

Beurrer vos ramequins (pour moi 4), mettre dans le fond quelques biscuits pain d'amandes des Flandres grossièrement brisés.  Réserver 5 autres biscuits que vous mixerez finement.

Dans un saladier mélanger le yaourt à la grecque avec la farine et les jaunes d'oeufs.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre glace et l'incorporer délicatement au premier mélange.

Remplisser au 2/3 vos ramequins, saupoudrer de biscuits mixés et enfourner 15 à 20 mn four préchauffé à 180°c et surtout servir TOUT DE SUITE après cuisson !

 

sou4

 

ladunker

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 16:50

gif.jpg

 

Bonjour, voici le cadeau de mon partenaire "Suner-GIF", c'est un super site ou vous trouverez toute une gamme d'articles innovants, la vraie caverne d'Ali Baba ! 

J'ai reçu une poche à douilles DOUX RESISTANT FLEXIBLE Réalisée avec un matériau innovant , cette nouvelle poche à décorer " SUPERFLEX" possède une haute résistance , de la flexibilité et de la douceur. Particularité de la surface de cette matière : elle est lisse à l'intérieur ce qui facilite le débit et rugueuse à l'extérieur ce qui favorise un bon maintien de la poche . Résiste à de haute température , elle passe au lave-vaisselle et peut même être stérilisée .

Comme toujours j'ai testé mon nouveau joujou ...j'ai réalisé la charlotte façon Mercotte de l'émission "le meilleur pâtissier" , allez la suite en images !

 

char3.jpg

 

Cette charlotte se prépare en 3 étapes, la réalisation des biscuits pour le contours et 2 disques, le bavarois et ensuite le montage.

 

char1.jpg

 

Ingrédients: (recette tirée du site "le meilleur pâtissier") les dosages ont été recalculés en fonction de la grandeur de mon moule .

 

*Pour le biscuit 

70g de farine 

70g de fécule

7 oeufs

140g de sucre

sucre glace pour perler

colorant rouge

 

*Pour la crème bavaroise

1/2 litre de lait 

6 jaunes d'oeufs

100g de sucre 

2 gousses de vanille

5 feuilles de gélatine

400g de creme fleurette

 

*Pour le décor

Des fruits, pour moi un bocal de cerises au sirop

des pralines roses

des pépites de caramel au beurre salé

des roses en pâte à sucre

coeurs en sucre

de l'isomalt (pour créer la forme toile d'araignée)

 

char4.jpg

 

Préparation:

Commencer par réaliser le bavarois.

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Réaliser une crème anglaise: fendre les gousses de vanille et gratter les graines sur les jaunes d'oeufs. Blanchir légèrement avec le sucre, ajouter le lait, bien mélanger et faire cuire à la nappe (lorsque la crème anglaise nappe la cuillère). Ajouter la gélatine essorée. Filmer au contact et laisser refroidir.

Quand la bonne température est atteinte (à peine tiède) fouetter légèrement l'appareil et incorporer délicatement à la maryse la crème fleurette montée en chantilly. Réserver au frais.

 

char5-copie-1.jpg

 

Réaliser le biscuit:

Monter les blancs d'oeufs à vitesse moyenne. Ajouter le sucre en trois fois dès qu'ils commencent à mousser.

Lorsque les blancs forment un bec d'oiseau diminuer la vitesse et ajouter le colorant et les jaunes (battre pendant 15 secondes).

Verser en pluie les poudres (farine-fécule tamisée), mélanger délicatement avec une maryse.

Il vous faudra 3 plaques allant au four recouvertent de papier cuisson ou vous aurez préalablement fait 2 ronds (la grandeur de votre cercle) et délimité la grandeur de vos biscuits pour le contour.

Avec une poche à douilles à embout lisse, j'ai utilisé celle de mon partenaire "suner-gif" remplir les ronds de pâte et réaliser les biscuits côte à côte. Perler avant d'enfourner (saupoudrer de sucre glace attendre 5mn et recommencer). Cuire 10mn à 200°c.

 

char2.jpg

 

Montage:

Poser votre cercle sur le plat de service. Commencer par installer les biscuits de contours tout autour du cercle. (à l'intérieur hein )

Poser au fond votre 1er disque. Imbibez le avec le jus des cerises au sirop.

J'ai laissé égoutter plusieurs heures mes cerises que j'ai coupé en quatre en réservant une dizaine pour la décoration.

Parsemer le disque des cerises. Recouvrir avec la moitié de la crème bavaroise puis recouvrir avec le second disque, imbibez le de sirop et verser l'autre moitié de crème et le restant des cerises.

Laisser prendre au frais plusieurs heures.

 

char6.jpg

 

Décorer:

parsemer de pépites de caramel au beurre salé, de coeurs en sucre et de pralines roses, poser les cerises entières restantes, réaliser 3 roses en pâte à sucre que vous poserez délicatement sur la charlotte.

Faire fondre l'isomalt dans une casserole vous obtiendrez une mélasse, il vous suffit alors de former une toile d'araignée sur une surface en silicone, laisser refroidir et disposer sur la charlotte, remettre au frais jusqu'à la dégustation.

 

char7.jpg

 

Un petit tour chez mon partenaire "Suner-GIF" cliquez sur le logo.

 

ooapin-1



 


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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 19:10

tir4

 

Voici le dessert de mon enfance, un de mes desserts préférés d'ailleurs ! 

Chez nous le tiramisu' c'est familiale, en Italie chaque famille a sa propre recette (la meilleure évidement ) et en général ne la donne pas ou au pire le généreux vous la file en prenant soin d'avoir oublié la moitié des ingrédients...hihi

Pour le nom de ce dessert "tiramisu'" qui veut dire soulève moi , on pourrait penser que c'est dans le genre léger voir aérien ...et même après un gros repas, il s'avère qu'il passe plutôt bien, alors qu'en fait c'est hyper calorique et lourd car le mascarpone (fromage utilisé) est archi gras...

Il existe pas mal de variante, genre avec des spéculoos, à base de fruits, différentes sortes d'alcools (et oui le vrai est alcoolisé) mais perso je reste une inconditionnelle de la version classique (la vrai de vrai). Donc pour les biscuits utilisés en "version haut de gamme" se sont les amaretti (biscuits à l'amande) mais aussi les savoiardi que l'on peut remplacer par des boudoirs mais alors au grand jamais des biscuits à la cuillère ! laissez les aux charlottes.

Ensuite pour l'alcool qui sera versé dans le café "stretto" ou l'on trempera nos biscuits c'est de l'amaretto (liqueur d'amande).

Et évidement le liant de tout ça c'est le mascarpone ! Bon allez j'arrete mes papotages voici la recette.

 

tir2

 

Ingrédients:

1 boite de biscuits style boudoir ou amaretti

250g de mascarpone

4 oeufs

2 cafés bien forts

1 càs d'amaretto (liqueur)

6 càs de sucre

cacao amer pour la déco

 

tir3

 

Préparation: (à faire la veille, le tiramisu' ne sera que meilleur)

 

Trempez les boudoirs dans le mélange café chaud et amaretto, tapissez en le fond des coupes (comme moi) ou d'un plat à gratin (version grande).

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez y le mascarpone et battre encore 5mn.

Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme , ajoutez les au 1er mélange en prenant soin de ne pas les faire retomber.

Ajoutez une couche de cette crème dans vos coupes (ou plat) renouveler une deuxième couches de biscuits (n'oubliez pas de les tremper dans le café) et finir avec le reste de la crème.

Saupoudrez de cacao amer et laissez au frigo toute la nuit.

 

tir1

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 15:12

crep3

 

 

 

Oh lala ça fait longtemps que j'ai plus rien publié...mais c'est parce que depuis peu nous avons accueilli une petite nouvelle dans la famille...j'en suis gaga et elle me prend beaucoup de temps...vous voulez la voir ?

Regardez comme elle est chou !

 

 

 

mimi

 

 

 

C'est une pélomédusa, tortue aquatique qui vient d'Afrique , elle se nome Mimi !

 

Bon allez passons à la recette ! Voici les pancakes les plus top au monde (sisi) la recette vient d'ICI .

 

Ingrédients:

 

2 œufs 

 50g de beurre demi-sel

35cl de lait

300g de farine

50g de sucre en poudre (pour moi 70)

2 sachets de levure chimique

 huile

 

 

 

cre1 

 

Préparation:

 

Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un grand saladier, faites fondre le beurre dans le lait légèrement tiédi et verser sur le mélange précédent


Ajoutez les œufs légèrement battus et mélangez au fouet à main pour obtenir une pâte à crêpes épaisse


Laissez reposer 30 minutes à température ambiante


Chauffez une grande poêle à revêtement antiadhésif, badigeonnez-la d’huile et déposez-y une petite louche de pâte par pancake

 

Cuisez 1 minute environ et retournez les pancakes lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface

 

 

crep2

 

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 17:47

G1

 

 

Oui vous avez devinez encore des gaufres ! Mais moi quand j'aime j'abuse !

D'ailleurs pour les prochaines je testerai bien une recette de gaufres salée...si vous en avez une, faites moi signe.

Celles-ci je les ai piqué chez ma copinaute YAS, itinéraire jusqu'à son blog ICI

Elles sont vraiment très bonnes, par contre un peu molles si vous les mangez pas de suite, la prochaine fois je rajouterai de la canelle dans la pâte

 

 

G4

 

 

 Ingrédients:

250 g de farine

500g de pommes

100g de beurre

3 oeufs

50 g de sucre en poudre (j'ai mis 65g)

1 sachet de sucre vanillé

250 ml de lait

100ml de crème

1/2 sachet de levure

1 sachet de sucre vanille 

 

 

G3

 

 

Préparation:

Pelez et râpez les pommes.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Mélangez les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, les pommes râpées, le lait, la crème, la levure et la farine.

Monter les blancs en neige avec une pointe de sel.

Incorporer-les délicatement à la pâte obtenue.

Les faire cuire dans un gaufrier...vu la texture de la pâte je me demande si une cuisson au four dans un moule en sylicone (genre clafouti) serait possible...je me tate hihi

En tout cas nous nous sommes régalés ! merci à YAS pour ce partage !

 

 

G3

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