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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 10:52

CAL4

 

Aujourd'hui je vous présente des petits chaussons aux épices avec mon partenaire "L'ile aux épices". La pâte est réalisée avec de la semoule extra fine, la farce est délicieusement relevée, un vrai voyage à travers diverses saveurs. Ma petite famille a adoré et même le lendemain légèrement réchauffés au four ils étaient encore délicieux.

Prévoyez un peu de temps pour la préparation mais avec le vilain temps que nous avons en ce moment j'apprécie de popoter bien au chaud dans ma cuisine, allez zou la recette !

 

CAL1

 

Ingrédients:

*pour la pâte

500g de semoule extra fine

1 sachet de levure de boulangerie

300ml d'eau tiède

farine pour ramasser la pâte

épices : *sumac, *mélange kefta

 

*pour la farce

300g de viande hachée (100% boeuf)

2 grosses cebettes 

épices : mélange kefta, mélange libanais 

sel, poivre, huile d'olive

 

CAL2

 

Préparation:

*la pâte : Dans un saladier versez la semoule, la levure, les épices (le sumac étant une épice assez salée je n'ai pas rajoutez de sel, l'épice kefta est assez pimentée donc à doser d'après vos goûts). Mouillez avec l'eau tiède, bien mélanger, laissez reposer 15mn sous un torchon, puis ramasser la pâte avec un peu de farine pour former une boule lisse et souple, laissez monter la pâte 1 heure dans un endroit tiède.

 

*la farce : Dans une poele faire revenir les cebettes (ainsi que les tiges vertes) le tout émincé dans un peu d'huile d'olive, ajoutez la viande hachée, épicez, pour ma part j'ai mis 2 càs de mélange libanais (thym, sumac, sel) et 1 càc de mélange kefta (piment doux, canelle, menthe, cumin, rose, piment fort), j'ai rajoutez un peu de sel et du poivre, n'hésitez pas à gouter pour rectifier l'assaisonnement.

 

*le montage : Séparez la pâte en plusieurs petites boules (8) les étaler soit avec la main et un peu d'huile d'olive ou au rouleau, mettre la farce au centre et replier comme un porte feuilles .

 

*cuisson : Dans une poele huilée les faire revenir 5 mn de chaque coté. On peut également les faire cuire au four mais je trouve la cuisson à la poele plus savoureuse. On peut aussi remplacer l'huile d'olive par du beurre fondu.

 

Servir avec une salade (roquette), idéal pour un repas du soir.

 

CAL3

 

GetAttachment-copie-7

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 19:41

quich1

 

Oui oui je suis un peu moins présente en ce moment mais ...c'est parce que .... bin pour dire vrai j'ai été atteinte de la fainéantise flegmatitude ... ça vous prend comme ça un beau matin (voir à toutes heures de la journée) on traine , on brasse de l'air, on déplace des choses pour les reposer 1cm plus loin, bref envie de rien faire et le pire c'est qu'on y prend goût ! du coup je vous propose une ptite quiche toute simplette, vite faite mais qui chez mes hommes est très appréciée !

 

quich2

 

Ingrédients:

10 knakis

2 oeufs

1 grosse poignée de gruyère râpé

une pâte feuilletée

un peu de moutarde forte

1 brique de crème faîche

sel, poivre, persil

 

Préparation:

Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée, étalez un peu de moutarde sur le fond de la pâte avec le dos d'une cuillère et le piquer avec une fourchette.

Coupez vos knakis en petites rondelles et les disposer dessus, parsemez de gruyère râpé.

Battre les oeufs avec la crème fraîche, assaisonnez et versez le tout sur la pâte.

Enfournez 30mn à 200°c.

Avec une salade c'est idéale (encore faut il avoir envie de préparer la salade )

Allez je vous reviens bientôt avec de belles recettes mais ceux qui ont gouté cette quiche pourront vous dire que des fois les choses très simples sont délicieuses !


quich3


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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 14:32

tourte4

 

Et oui on commence à voir un peu partout des galettes des rois et moi je vous balance une tourte ... bah euhhhh j'avoueeeee j'aime pas la frangipane ...ouais ouais berke de berke mais bon si le chéri et le loulou sont sages peut-être que je ferais un effort, bon je pourrais toujours la farcir avec des pommes heinnnn !

 

tourte2

(galette des rois salé )

 

Ingrédients:

*pour la pâte (recette trouvée ici) j'ai doublé les doses 

500g de farine

2 oeufs

12cl d'huile d'olives

12cl d'eau

pincée de sel 

*pour la farce

500g de viande hachée (100% boeuf)

1 oignon émincé

1 tranche de pain rassie trempée dans un peu de lait tiède 

5 tranches de raclette

assaisonnement : persil, ail, cumin, poivre, moutarde 

1 càs de semoule de blé très fine

1 oeuf pour dorer 

 

Préparation:

la pâte : dans un saladier, mettre la farine, y creuser un puit et versez les oeufs, le sel, l'huile et l'eau. Bien pétrir le tout. Réservez.

la farce : dans un saladier versez tout les ingrédients sauf la raclette, malaxez (aux doigts) pour bien mélanger.

Coupez la raclette en petits morceaux.

montage : étalez la moitié de la pâte pour garnir un plat à tarte de façon à laisser dépasser les bords. Mettre la farce à l'intérieur, parsemez de morceaux de raclette, rabattre les bords. 

Etalez l'autre moitié de pâte, prendre comme model la grandeur de votre moule à tarte (il suffit d'étaler la pâte de poser votre moule dessus et à l'aide d'un couteau faire le tour du moule).

Badigeonnez les bords rabattus d'oeuf battu et déposez votre disque de pâte dessus.

 

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Avec les chutes de pâtes faire des formes (pour moi des étoiles) et les déposez sur la tourte, badigeonnez le tout avec l'oeuf battu, piquez la pâte avec la pointe d'un couteau de façon à faire pleins de petits trous et enfournez pendant 45mn à 180°c.

 

tourte1

zut j'ai oublié d'y mettre une fève 

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 16:22

cookies 016

Vous souvenez il y a peu j'avais trouvé une recette sur le blog de Patchouka, de pizza sans croûte mais je n'avais plus de fromage rapé pour mettre dans la pâte, cette fois j'avais tout et je dois dire que c'était extra...

 

Ingrédients:

2 oeufs

200g de farine

500ml de lait

200g de gruyère rapé

crème fraîche épaisse

saucisse knaki

sel, poivre

 

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Préparation:

Battre les oeufs avec la farine et le lait, assaisonnez, mettre 100g de gruyère rapé.

Versez cette préparation dans un plat beurré et enfournez 30mn à 180°c.

Nappez de crème fraîche, de saucisses knaki coupées en rondelles et du reste de gruyère.

Remettre au four entre 5 à 10mn.

Conclusion c'était cette fois-ci parfait !

cookies 017


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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 01:14

crout1

Voici une recette que j'ai trouvé chez Patchouka du blog "Les petits plats de Patchouka".

J'ai de suite craqué, déjà parce que c'est rapide à réaliser, et surtout je savais que j'allais ravir mes deux hommes à la maison. J'ai légèrement modifié la recette, pas forcément pour y mettre mon grain de sel mais tout simplement parce qu'il me manquait le cheddar râpé et qu'il ne me restait comme fromage qu'une petite mozzarella. J'ai donc comblé comme je pouvais mais il est certain que je la referais avec cette fois-ci tout les ingrédients.

 

Ingrédients: (les quantités ont été doublées)

2 oeufs

200g de farine

500ml de lait

200g de cheddar râpé (j'avais pas malheureusement)

sel (1 bouillon de poule émietté)

100g de chorizo (saucisson sec)

beurre pour le plat

j'ai rajouté un peu de sauce tomate et une mozzarella coupée en petits bouts

 

crout3

Préparation:

Préchauffez le four à 200°c.

Battre les oeufs avec la farine, le bouillon émietté et le lait pour obtenir un mélange onctueux.

Versez la moitié du fromage râpé (pas fait).

Mettre dans un plat à tarte ou à gratin beurré et enfournez 30mn.

Sortir le plat du four et garnir, donc pour moi avec un peu de sauce tomate, le saucisson sec, et la mozzarella. 

Remettre au four pendant 5mn.

Verdict: Loulou a adoré et en a mangé un sacré bout, chéri lui aussi a bien apprécié mais il manquait quand même un peu de fromage râpé dans la pâte donc à refaire.

 

crout2

Ps: je sais pas pour vous mais over-blog rame énormément en ce moment, je tarde à laisser des coms chez vous tout simplement parce que je n'y arrive pas, le serveur bug et il est souvent impossible d'ouvrir la fenêtre des coms.


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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 20:29

KI1

 

Comment faire manger de l'avocat et de la courgette à un ptit loulou de 8 ans ???

Mon loulou n'est pas forcément un enfant compliqué à nourrir mais quand monsieur a décrété qu'il n'aime pas y a rien à faire, impossible de lui faire changer d'avis...sauf si...

Il y a peu mon partenaire "Quand Valentine cuisine" m'a envoyé une boite de guacamole avocat et courgette, une préparation 100% végétale et pour une fois je connais absolument tout les ingrédients (tous naturels) du produit, regardez plutôt:

Avocat* (34.9%), courgette* (28.9%), oignon*, tomate*, poivron rouge*, jus d’agave*, sel de Guérande, coriandre*, huile d’olive vierge extra*, cumin*, piment*, ail*, basilic*, agar agar, poivre*.

*Ingrédients agricoles issus de l’Agriculture Biologique.

 Je tenais quand même à vous le préciser parce que en général sur les 3/4 des produits dit "cuisinés" il y a souvent soit des ingrédients aux noms tellement compliqués et chimiques qu'ils nous font peur ou pire trois tonnes de sucre ou carrément des ingrédients ou l'on ne voit pas forcément le but de leur présence dans la préparation ! allez zou la recette.

 

 Ingrédients:

1 pâte feuilletée

1 boite de guacamole avocat-courgette "Quand Valentine cuisine"

200 g de crevettes décortiquées

1 oignon blanc

1/2 litre de lait

4 càs rase de farine

2 poignées de gruyère rapé

un peu de beurre demi-sel

épices (sel-poivre-ail en poudre)

 

Préparation:

Emincez l'oignon finement, le faire revenir dans une poêle avec une belle noix de beurre demi-sel, ajoutez les crevettes, assaisonnez et faire dorer.

 

KI4

 

Soupoudrez de farine et versez le lait dessus. Portez cette préparation à ébullition sans cesser de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réservez.

 

KI3

 

Garnir un plat à tarte avec la pâte feuilletée, piquez avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson, tartinez de guacamole, parsemez de gruyère râpé, versez ensuite le mélange dessus.

 

KI2

 

 Enfournez pendant 30mn à 180°c.

 

KI5

 

quandvalcuisine

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 20:59

pi5

 

Voici une recette que j'ai trouvé chez Salima du blog "c'est salima qui cuisine" en faites j'ai surtout piqué la recette de sa pâte (pssstttt c'est la pâte qui est magique) et aussi la présentation en forme de soleil, mais là je dois dire que j'ai été beaucoup trop généreuse en garniture donc mon soleil a un peu...comment dire "explosé"  du coup en prenant la photo j'ai essayé de planqué un max le désastre...pour cela je vous conseille vivement d'aller zieuter la sienne...

En tout cas chéri m'a dit :"punaise c'est vachement bon ! plus la peine que tu te fatigues avec ta pâte à pizza que tu laisses lever 2h " noté quand même que je suis italienne et que la pizza c'est mon domaine !!!! grrrrr mais je dois avouer qu'il a raison ...en plus avec le reste de la pâte j'ai fais des brioches au nutella mais ça vous verrez demain !

Allez un copié de sa recette, la garniture est mienne mais celle de Salima m'a l'air tout autant délicieuse.

 

pi1 

Ingrédients :

 

 

Pour la pâte magique :

 

1ère étape:

2 verres de farine

2 verres d'eau tiède

2 cuillères à soupe de levure de boulanger

2 cuillères à soupe de sucre semoule

1 pincée de sel

3 cuillères à soupe de lait en poudre

2ème étape :

3 verres de farine

1 demi verre d'huile

 

 Pour la garniture:

 

1 boite de thon à la tomate

3 càs de crème épaisse

sel, poivre

gruyère rapé

rondelles de fromage de chèvre

1 jaune d'oeuf

 

Préparation:

 

Pâte : mélangez les ingrédients de la 1ère étape et laissez reposer 10 minutes.

  Puis ajoutez les ingrédients de la 2ème étape. Bien pétrir la pâte et laissez au repos 5 minutes.

La pâte est prête à l'emploi.

 

Garniture : dans un bol mélangez la crème avec le thon, assaisonnez. Réservez.

 

Montage : partagez la pâte en deux et étalez la première boule. Avec une roulette ( pour moi un couteau), faire des découpes au milieu du rond de pâte sans aller jusqu'au bord.



pi4

 

Etalez sur les bords le mélange thon-crème. Puis ajoutez par-dessus le gruyère râpé.

Déposez au centre des triangles des rondelles de chèvre et repliez le triangle sur le fromage.

 

pi3

 

Badigeonnez de jaune d'oeuf les triangles puis enfournez , four à 200 °C jusqu'à cuisson.

 

pi2

 

Le verdict a été radical la pâte magique fait désormais partie de notre famille !!! Il faut quand même vous dire que j'ai commencé à préparer ma pâte à 18h et que à 19h15 top chrono nous étions à table ! un grand merci à Salima ! et demain je publierais les brioches que j'ai fais avec l'autre moitié de la pâte.

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 12:29

quichemer2

 

Pour un petit repas sympa et rapide je vous propose une quiche ...

J'ai reçu il y a peu de mon partenaire "Quand Valentine cuisine" une tartinade de crevettes noix de coco et curry, j'ai donc décidé de l'utiliser comme base pour ma quiche.

 

84-158-large.jpg

Ingrédients:

140g de tartinade de crevettes (Quand Valentine cuisine)

1 pâte feuilletée (pour moi toute prête...félicitation à celles qui l'a font maison )

5 batonnets de crabe

2 oeufs

1 brique de crème liquide

sel, poivre, persil

2 poignées de fromage râpé

 

Préparation:

Garnir votre plat à tarte de pâte feuilletée, piquez avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson (j'ai piqué mais ça a quand même gonflé).

Etalez la tartinade de crevettes, parsemez de batonnets de crabe coupés en rondelles et de gruyère rapé. Dans un saladier battre les oeufs avec la crème liquide et les assaisonnements, versez doucement sur la tarte et enfournez 20mn four 180c.

Verdict superrrr bon !!!

 

quichemer

 

quandvalcuisine

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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 07:52

PIZZABIANCA2

 

hummm de la pizza ma tentation préférée, je l'aime à toutes les sauces, blanche, à la tomate et même avec du gros sel et un filet d'huile d'olives...

 

Ingrédients:

*pour la pâte:

400g de farine

une poignée de sel

un filet d'huile d'olives

1 sachet de levure boulanger (8g)

1/4 de litre d'eau tiède

 

*pour la garniture:

200g de jambon de pays

4 pommes de terres (épluchées et coupées en lamelles)

un peu de crème fraîche épaisse

épices (sel, poivre, basilic)

fromages (mozzarella, gouda en fines tranches)

 

PIZZA BIANCA1

 

Préparation:

Faire la pâte, dans un saladier mettre la farine, y creusez un puit et faire un levain avec un peu d'eau tiède et la levure. Laissez gonfler 10mn, puis ajoutez l'huile, le sel et le reste d'eau, pétrir afin d'obtenir une pâte souple et non collante (rajoutez un peu de farine si besoin). Laissez poser dans un endroit chaud sous un torchon pendant 2h, la pâte doit doubler de volume.

Dégazez la pâte et l'étalez (avec vos doigts jamais au rouleau) sur une plaque de cuisson huilée, il faut que la pâte soit huilée de partout et toujours la faire cuire à même la plaque en aucun cas y mettre du papier de cuisson.

Garnir, étalez une couche de crème fraîche, assaisonnez, posez vos tranches de jambon, puis les rondelles de pommes de terre et assaisonnez encore une fois.

Mettre au four pendant 20 à 30mn à 180c lorsqu'elle est quasiment cuite mettre votres fromages (mozza et gouda) soit une fines rondelles ou soit rapés, laissez encore 5 mn et servir.

 

PIZZABIANCA3

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 07:00

logo2

 

Me voilà reparti pour le concours de la ronde interblog, cette fois c'est KINOU_H  qui piochera chez moi, et pour ma part je vais chez MINNIESTEPHIE

J'ai choisi une recette salée, une bonne pizza !!! et nous nous sommes tous bien régalés.

Voici sa recette, j'ai juste modifié quelques garnitures en fonction de ce que j'avais au frigo,

je n'avais pas de ricotta et du bleu de sassenage on aime pas trop alors j'ai remplacé par du gruyère sinon j'ai suivie au pied de la lettre sa pâte .


P1010409.JPG

 

VOICI LA RECETTE 

 

Ingrédients:

290ml d'eau

2 càs d'huile d'olives

1/2 càc de sel

1 càc de sucre

480g de farine

1 sachet de levure

 

Préparation:

Versez tout les ingrédients dans l'ordre dans votre MAP et selectionnez le menu pâte à pizza ou pâte seule.

Laissez levez, la pâte double de volume.

Etalez votre pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (pour ma part il m'a fallu 2 plaques)

Garnisez avec une sauce aux tomates confites et poivrons, 2 tranches de jambon blanc, Minniestephie a rajouté du bleu et de la ricotta pour moi un peu de gruyère.

Enfournez à 180C pendant environ 20mn d'après votre four et de l'épaisseur de la pâte à pizza.

 P1010408.JPG


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