Aujourd'hui je vous présente des petits chaussons aux épices avec mon partenaire "L'ile aux épices". La pâte est réalisée avec de la semoule extra fine, la farce est délicieusement relevée, un vrai voyage à travers diverses saveurs. Ma petite famille a adoré et même le lendemain légèrement réchauffés au four ils étaient encore délicieux.

Prévoyez un peu de temps pour la préparation mais avec le vilain temps que nous avons en ce moment j'apprécie de popoter bien au chaud dans ma cuisine, allez zou la recette !

Ingrédients:

*pour la pâte

500g de semoule extra fine

1 sachet de levure de boulangerie

300ml d'eau tiède

farine pour ramasser la pâte

épices : *sumac, *mélange kefta

*pour la farce

300g de viande hachée (100% boeuf)

2 grosses cebettes 

épices : mélange kefta, mélange libanais 

sel, poivre, huile d'olive

Préparation:

*la pâte : Dans un saladier versez la semoule, la levure, les épices (le sumac étant une épice assez salée je n'ai pas rajoutez de sel, l'épice kefta est assez pimentée donc à doser d'après vos goûts). Mouillez avec l'eau tiède, bien mélanger, laissez reposer 15mn sous un torchon, puis ramasser la pâte avec un peu de farine pour former une boule lisse et souple, laissez monter la pâte 1 heure dans un endroit tiède.

*la farce : Dans une poele faire revenir les cebettes (ainsi que les tiges vertes) le tout émincé dans un peu d'huile d'olive, ajoutez la viande hachée, épicez, pour ma part j'ai mis 2 càs de mélange libanais (thym, sumac, sel) et 1 càc de mélange kefta (piment doux, canelle, menthe, cumin, rose, piment fort), j'ai rajoutez un peu de sel et du poivre, n'hésitez pas à gouter pour rectifier l'assaisonnement.

*le montage : Séparez la pâte en plusieurs petites boules (8) les étaler soit avec la main et un peu d'huile d'olive ou au rouleau, mettre la farce au centre et replier comme un porte feuilles .

*cuisson : Dans une poele huilée les faire revenir 5 mn de chaque coté. On peut également les faire cuire au four mais je trouve la cuisson à la poele plus savoureuse. On peut aussi remplacer l'huile d'olive par du beurre fondu.

Servir avec une salade (roquette), idéal pour un repas du soir.

Et oui on commence à voir un peu partout des galettes des rois et moi je vous balance une tourte ... bah euhhhh j'avoueeeee j'aime pas la frangipane ...ouais ouais berke de berke mais bon si le chéri et le loulou sont sages peut-être que je ferais un effort, bon je pourrais toujours la farcir avec des pommes heinnnn !

(galette des rois salé )

Ingrédients:

*pour la pâte (recette trouvée ici) j'ai doublé les doses 

500g de farine

2 oeufs

12cl d'huile d'olives

12cl d'eau

pincée de sel 

*pour la farce

500g de viande hachée (100% boeuf)

1 oignon émincé

1 tranche de pain rassie trempée dans un peu de lait tiède 

5 tranches de raclette

assaisonnement : persil, ail, cumin, poivre, moutarde 

1 càs de semoule de blé très fine

1 oeuf pour dorer 

Préparation:

la pâte : dans un saladier, mettre la farine, y creuser un puit et versez les oeufs, le sel, l'huile et l'eau. Bien pétrir le tout. Réservez.

la farce : dans un saladier versez tout les ingrédients sauf la raclette, malaxez (aux doigts) pour bien mélanger.

Coupez la raclette en petits morceaux.

montage : étalez la moitié de la pâte pour garnir un plat à tarte de façon à laisser dépasser les bords. Mettre la farce à l'intérieur, parsemez de morceaux de raclette, rabattre les bords. 

Etalez l'autre moitié de pâte, prendre comme model la grandeur de votre moule à tarte (il suffit d'étaler la pâte de poser votre moule dessus et à l'aide d'un couteau faire le tour du moule).

Badigeonnez les bords rabattus d'oeuf battu et déposez votre disque de pâte dessus.

Avec les chutes de pâtes faire des formes (pour moi des étoiles) et les déposez sur la tourte, badigeonnez le tout avec l'oeuf battu, piquez la pâte avec la pointe d'un couteau de façon à faire pleins de petits trous et enfournez pendant 45mn à 180°c.

zut j'ai oublié d'y mettre une fève 

Voici une recette que j'ai trouvé chez Patchouka du blog "Les petits plats de Patchouka".

J'ai de suite craqué, déjà parce que c'est rapide à réaliser, et surtout je savais que j'allais ravir mes deux hommes à la maison. J'ai légèrement modifié la recette, pas forcément pour y mettre mon grain de sel mais tout simplement parce qu'il me manquait le cheddar râpé et qu'il ne me restait comme fromage qu'une petite mozzarella. J'ai donc comblé comme je pouvais mais il est certain que je la referais avec cette fois-ci tout les ingrédients.

Ingrédients: (les quantités ont été doublées)

2 oeufs

200g de farine

500ml de lait

200g de cheddar râpé (j'avais pas malheureusement)

sel (1 bouillon de poule émietté)

100g de chorizo (saucisson sec)

beurre pour le plat

j'ai rajouté un peu de sauce tomate et une mozzarella coupée en petits bouts

Préparation:

Préchauffez le four à 200°c.

Battre les oeufs avec la farine, le bouillon émietté et le lait pour obtenir un mélange onctueux.

Versez la moitié du fromage râpé (pas fait).

Mettre dans un plat à tarte ou à gratin beurré et enfournez 30mn.

Sortir le plat du four et garnir, donc pour moi avec un peu de sauce tomate, le saucisson sec, et la mozzarella. 

Remettre au four pendant 5mn.

Verdict: Loulou a adoré et en a mangé un sacré bout, chéri lui aussi a bien apprécié mais il manquait quand même un peu de fromage râpé dans la pâte donc à refaire.

Ps: je sais pas pour vous mais over-blog rame énormément en ce moment, je tarde à laisser des coms chez vous tout simplement parce que je n'y arrive pas, le serveur bug et il est souvent impossible d'ouvrir la fenêtre des coms.

Voici une recette que j'ai trouvé chez Salima du blog "c'est salima qui cuisine" en faites j'ai surtout piqué la recette de sa pâte (pssstttt c'est la pâte qui est magique) et aussi la présentation en forme de soleil, mais là je dois dire que j'ai été beaucoup trop généreuse en garniture donc mon soleil a un peu...comment dire "explosé"  du coup en prenant la photo j'ai essayé de planqué un max le désastre...pour cela je vous conseille vivement d'aller zieuter la sienne...

En tout cas chéri m'a dit :"punaise c'est vachement bon ! plus la peine que tu te fatigues avec ta pâte à pizza que tu laisses lever 2h " noté quand même que je suis italienne et que la pizza c'est mon domaine !!!! grrrrr mais je dois avouer qu'il a raison ...en plus avec le reste de la pâte j'ai fais des brioches au nutella mais ça vous verrez demain !

Allez un copié de sa recette, la garniture est mienne mais celle de Salima m'a l'air tout autant délicieuse.

Ingrédients :

Pour la pâte magique :

1ère étape:

2 verres de farine

2 verres d'eau tiède

2 cuillères à soupe de levure de boulanger

2 cuillères à soupe de sucre semoule

1 pincée de sel

3 cuillères à soupe de lait en poudre

2ème étape :

3 verres de farine

1 demi verre d'huile

 Pour la garniture:

1 boite de thon à la tomate

3 càs de crème épaisse

sel, poivre

gruyère rapé

rondelles de fromage de chèvre

1 jaune d'oeuf

Préparation:

Pâte : mélangez les ingrédients de la 1ère étape et laissez reposer 10 minutes.

  Puis ajoutez les ingrédients de la 2ème étape. Bien pétrir la pâte et laissez au repos 5 minutes.

La pâte est prête à l'emploi.

Garniture : dans un bol mélangez la crème avec le thon, assaisonnez. Réservez.

Montage : partagez la pâte en deux et étalez la première boule. Avec une roulette ( pour moi un couteau), faire des découpes au milieu du rond de pâte sans aller jusqu'au bord.



Etalez sur les bords le mélange thon-crème. Puis ajoutez par-dessus le gruyère râpé.

Déposez au centre des triangles des rondelles de chèvre et repliez le triangle sur le fromage.

Badigeonnez de jaune d'oeuf les triangles puis enfournez , four à 200 °C jusqu'à cuisson.

Le verdict a été radical la pâte magique fait désormais partie de notre famille !!! Il faut quand même vous dire que j'ai commencé à préparer ma pâte à 18h et que à 19h15 top chrono nous étions à table ! un grand merci à Salima ! et demain je publierais les brioches que j'ai fais avec l'autre moitié de la pâte.

hummm de la pizza ma tentation préférée, je l'aime à toutes les sauces, blanche, à la tomate et même avec du gros sel et un filet d'huile d'olives...

Ingrédients:

*pour la pâte:

400g de farine

une poignée de sel

un filet d'huile d'olives

1 sachet de levure boulanger (8g)

1/4 de litre d'eau tiède

*pour la garniture:

200g de jambon de pays

4 pommes de terres (épluchées et coupées en lamelles)

un peu de crème fraîche épaisse

épices (sel, poivre, basilic)

fromages (mozzarella, gouda en fines tranches)

Préparation:

Faire la pâte, dans un saladier mettre la farine, y creusez un puit et faire un levain avec un peu d'eau tiède et la levure. Laissez gonfler 10mn, puis ajoutez l'huile, le sel et le reste d'eau, pétrir afin d'obtenir une pâte souple et non collante (rajoutez un peu de farine si besoin). Laissez poser dans un endroit chaud sous un torchon pendant 2h, la pâte doit doubler de volume.

Dégazez la pâte et l'étalez (avec vos doigts jamais au rouleau) sur une plaque de cuisson huilée, il faut que la pâte soit huilée de partout et toujours la faire cuire à même la plaque en aucun cas y mettre du papier de cuisson.

Garnir, étalez une couche de crème fraîche, assaisonnez, posez vos tranches de jambon, puis les rondelles de pommes de terre et assaisonnez encore une fois.

Mettre au four pendant 20 à 30mn à 180c lorsqu'elle est quasiment cuite mettre votres fromages (mozza et gouda) soit une fines rondelles ou soit rapés, laissez encore 5 mn et servir.