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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 11:46

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Bonjour, aujourd'hui une recette qui plaira beaucoup aux enfants mais aussi aux grands, des nuggets maison, rien à voir avec ceux du commerce ! accompagnés d'un risotto.

 

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Ingrédients:


*pour le risotto

400g de riz (pour moi riz parfumé long grain)

1/2 litre de bouillon de boeuf (la quantité varie suivant le riz)

1 verre de vin blanc sec

1 oignon

1 poivron rouge 

1 carotte

1 petite boite de tomates concassées

huile d'olive

 

*pour les nuggets

4 escalopes de dinde ou de poulet

chapelure

1 oeuf

sel, poivre

un peu d'huile 

 

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Préparation:

 

Risotto:

Emincer en lamelles fines l'oignon, le poivron et la carotte. Dans une sauteuse ou pour moi un wook faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive, ajouter le riz, mélanger et laissez le devenir translucide. Mouiller avec le vin blanc, laisser réduire. Ajouter la boite de tomates concassées et mouiller peu à peu avec le bouillon jusqu'à la cuisson du riz.

 

Nuggets:

Emicer en petits morceaux les escalopes, dans un saladier battre l'oeuf, mettre les morceaux de viande, saler et poivrer, mélanger, verser en pluie la chapelure, bien mélanger. Faire cuire en versant le tout dans une poele bien chaude et huilée.

 

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 23:48

QUINOA3

 

Il y a peu j'avais reçu de mon partenaire "Les saveurs d'Ovalie" un petit pot de miel au safran, j'ai donc décidé de le cuisiner version salée pour accompagner un risotto de quinoa, ce fut délicieux et ce petit goût sucré fût apprécié.

 

Ingrédients:

6 pilons de poulet (sans la peau)

2 verres à eau de quinoa (cru)

2 càs de miel au safran "Les saveurs d'Ovalie"

1 oignon

2 carottes

1 poivron long

1 poireau

500 à 800ml de bouillon (pour moi végétal)

épices (sel, poivre, ail en poudre)

huile d'olives

 

Préparation:

Emincez tout vos légumes en très petits morceaux, les faire revenir dans un wok avec un peu d'huile d'olives, ajoutez vos pilons de poulet, assaisonnez et laissez dorer. Mettez le miel au safran, baissez un peu la chaleur et laissez encore 2 à 3 mn.

 

QUINOA2

 

Versez le quinoa, remuez pour éviter qu'il accroche, puis ajoutez le bouillon peu à peu jusqu'à ce que tout soit cuit.

 

QUINOA

 

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 19:51

RI3

 

J'adore le risotto, d'ailleurs je cuisine le riz toujours de cette façon là, par contre un italien (mon papa) vous dira de prendre un riz rond ce qui rendra le risotto plus crémeux et compact mais pour ma part qui suis une grande fan de riz basmati je ne suis pas du même avis, j'aime les grains fermes et qui ne colle pas, après c'est une histoire de goût, par contre lorsque vous faites un risotto ne rincez jamais votre riz avant la cuisson parce que vous lui enlèverez la couche d'amidon qui rend justement cette préparation crémeuse.

 

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Ingrédients:

300g de riz (au choix)

1/2 litre d'eau (plus ou moins selon la cuisson du riz)

1 petit verre de vin blanc sec

4 pavés de saumon coupés en deux (donc 8 morceaux)

4 tomates moyennes bien mûres (j'en ai trouvé au marché)

1 oignon blanc

50g de grana padano ou parmesan râpé

1 sachet d'assaisonnement Ariosto pour poissons

huile d'olives

 

Préparation:

Dans une casserole faire un bouillon avec l'eau et le sachet d'assaisonnement Ariosto.

Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olives et faire rissoler l'oignon émincé, versez le riz et mélangez pour lui donner une couleur transparente. Versez le vin et faire réduire, ajoutez les tomates pelées et coupées en petit morceaux. Ajoutez ensuite régulièrement louche après louche le bouillon. A mi-cuisson posez délicatement votre saumon pour qu'il cuisent tout doucement avec le riz. Le temps de cuisson dépendra de votre riz, goutez donc régulièrement et ne rajoutez du bouillon que lorsque le riz à absorbé tout le liquide, lorsque tout est cuit soupoudrez de parmesan ou grana padano. Dégustez.

 

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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 11:53

Photo 007

 

Voici un plat de mes racines italiennes que j'affectionne beaucoup "il risotto" d'ailleurs c'est toujours comme ça que je prépare le riz.

 

Ingrédients:

3 belles courgettes coupées en rondelles

1 oignon émincé

3 escalopes de dindes émincées

1 verre de vin blanc

du bouillon de poule (prévoir 1/2 litre)

300g de riz basmati

parmesan rapé

2 cas de mascarpone

sel, poivre, ail en poudre

1 branche de thym

 

Préparation:

 Dans un wook faire revenir l'oignon avec les courgettes et la viande, assaisonnez.

                                                           Photo 001

 Ajoutez le riz

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Lorsqu'il devient translucide ajoutez le vin blanc, laissez réduire 1mn puis mouillez avec un peu de bouillon.

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Mélangez régulièrement et ajoutez du bouillon peu à peu, lorsque le riz est presque cuit mettre le mascarpone et laissez gonfler le riz hors du feu.

Photo 005

Avant de servir soupoudrez de parmesan.

 

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 19:04

Une façon un peu différente de cuire le riz, et puis dans le risotto on met un peu ce que l'on veut, ça laisse beaucoup de liberté et surtout comme dirait mon mari "c'est pas sec!!!"

 

 

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Ingrédients:

 

300g de riz (je le prend long et parfumé type basmati le riz rond est plus collant)

3 escalopes de poulet

1 oignon

1 L de bouillon de boeuf

1/2 verre de vin blanc sec

un peu de parmesan râpé

25 ml de crème fraiche liquide

épices au choix (pour moi un melange de curry et de colombo)

huile d'olive

 

 

variantes:

Comme je l'ai dis vous pouvez mettre ce qu'il vous plait remplacer la crème par du lait de coco, le poulet par du poisson ou crustacés et même y rajouter des légumes .

 

 

 

Préparation:

 

 

Si vous avez un wok c'est le top sinon prenez une grande sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon coupé en lamelles, le laisser dorer.

Ajoutez le poulet coupé en petits dés, faire légèrement dorer sans trop le cuire puis ajoutez le vin blanc et laissez réduire.

Ajoutez le riz (le rincer à l'eau clair et froide avant) le faire revenir et ajouter les épices.

 

 

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Mouillez régulièrement avec le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Rajoutez la crème fraiche et le parmesan râpé.

bon appétit !

 

 

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Published by Cenerentola. - dans j'ai envie de risotto
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