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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 19:52

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Invitée ce soir chez ma copine, j'ai concocté un joli dessert aux douceurs de l'été.

 

 

Ingrédients:

 

*pour la génoise

100g de sucre

100g de farine

1/2 paquet de levure chimique

3 oeufs

 

*pour la déco

crème patissière recette ici

10 fraises + 2 pour la déco

sucre glace

 

Préparation:

Dans un robot battre les blancs d'oeufs très ferme, incorporez dans l'ordre sans arretez votre robot le sucre, les jaunes et le mélange farine levure. Arretez le robot rapidement pour ne pas faire retomber les blancs. Etalez sur une plaque à rebords, faire cuire 10 mn à 180C. Dès la sortie du four posez sur un torchon humide et enroulez votre génoise.

Farcir avec une crème patissière et les fraises coupées en morceaux, soupoudrez de sucre glace et décorez de quelques fraises . Laissez au frais 1h avant dégustation.

 

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2 avril 2011 6 02 /04 /avril /2011 15:39

Voici la recette d'une genoise que faisait souvent ma maman, nous l'avons baptisé "diabolique" parce qu'il faut etre extrêment rapide sinon ça rate!!! mais si vous avez compris le truc en 5 mn elle est au four et c'est le top du top, elle vient d'un vieux livre de ma mère ou il n'y a même plus la couverture dessus donc pas d'auteur...

 

 

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Ingrédients:

*pour la genoise

125g de sucre

125g de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs (jaunes séparés des blancs)

*pour la déco

crème patissière recette ici

crème chantilly

confiture de groseilles

 

Préparation:

Dans le but d'aller très vite je vous conseille de préparer les ingrédients à l'avance.

Préchauffez votre four à 180C.

Dans un robot faire monter les blancs en neige très ferme, ajoutez le sucre et continuez à fixer les blancs, reduisez la vitesse du robot (maintenant faut aller vite) d'un coup jetez les jaunes puis farine et levure, arretez le robot sinon les blancs risquent de  retomber. Enfournez pendant 20mn et je vous garantie une genoise souple qui ne retombe pas comme une crèpe à la sortie du four.

 

 

P1000998 

 

Laissez là refroidir, et coupez dans le sens de la hauteur, tartinez de confiture de groseilles , par dessus mettre une couche de crème patissière, recouvrir avec l'autre partie du gâteau et décorez avec de la chantilly. Cette genoise est tellement moelleuse que souvent ma mère la farcissait simplement de confiture et soupoudrait de sucre glace.

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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 17:09

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Ingrédients:

pour la génoise

1 yaourt au citron mixé

2 pots de sucre

3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

1/2 pot d'huile

2 oeufs

le zeste et le jus d'un citron

 

pour la crème patissière

400ml de lait

3 jaunes d'oeufs

80g de sucre semoule

1 gousse de vanille

2 cuil à soupe bombées de maizena

le jus d'un citron

 

pour la ganache

100g de chocolat

50ml de lait

50g de beurre

 

pour la chantilly

20cl de crème liquide entiere

30g de sucre

 

Préparation:

Faire la génoise, mélangez tout les ingrédients mettre au four dans un moule beurré pendant 30mn th 170 C.

Faire la crème patissière, portez le lait à ébullition avec la vanille grattée et ses graines, à l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’oeufs avec le jus de citron et le sucre jusqu’à ce que le mélange fasse un ruban quand on soulève le fouet, ajoutez, ensuite, la farine et le lait bouillant tout en mélangeant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème, en tournant très soigneusement. Retirez la crème du feu après ébullition, otez la gousse de vanille et versez votre crème dans une terrine froide, filmez la surface de la crème pâtissière avec du film alimentaire pour éviter qu’une peau ne se forme sur le dessus. Laissez refroidir votre crème avant de l'utiliser.

Faire la ganache, coupez le chocolat grossièrement au couteau le mettre dans un bol, posez les noix de beurre ramolli et versez le lait bouillant dessus mélangez le tout energiquement laissez refroidir au frais pendant 2 heures ( moi je l'ai preparée la veille).

Faire la chantilly, batteur electrique oblige ! battre la crème jusqu'à se qu'elle s'épaississe ajoutez le sucre continuez à battre, il faut qu'elle devienne compact.

Coupez la génoise en deux farcir de crème patissière, sur le dessus nappez de ganache, soupoudrez de noix de coco et décorez avec de la crème chantilly. MIAM



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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 23:20

Ah lalala, il pleut ça n'arrete plus, du coup je m'occupe et pour le dessert de ce soir c'est "the gâteau"...

 

 

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Ingrédients:

 

*pour la génoise

1 yaourt aux framboises mixé

2 pots de sucre

3 pots de farine

1/2 pot d'huile

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

1/2 pot de coulis de framboises

1/2 pot de noix de coco

 

*pour la ganache au chocolat blanc

1 petite brique de crème semi épaisse

1/2 petite brique de crème entière liquide

50 g de sucre

20 g de beurre

3 barres de chocolat blanc

1 cuil à soupe de gelée de framboises

1 cuil à café rase d'agar agar

 

*pour la ganache au chocolat noir

1 petite brique de crème semi épaisse

1/2 petite brique de crème entière liquide

1 tablette de chocolat noir (100g)

50 g de sucre

20 g de beurre

1 cuil à café rase d'agar agar

 

*pour la mousse

2 blancs d'oeufs

50g de sucre

le quart de votre ganache au chocolat noir

 

*pour la déco

vermicelles en chocolat

noix de coco

 

Préparation:

 

*faire la génoise

Dans un bol mettre le yaourt avec les oeufs, mélangez, ajoutez au fur et à mesure en mélangeant entre chaques ingrédients le sucre, l'huile, la farine, la levure chimique, la noix de coco et le coulis. Beurrez un moule et enfournez à 180C pendant 20mn.

 

P1000903ppp.jpg

 

Pendant que le gâteau cuit préparez les ganaches:

Dans deux casseroles versez (à doses égales) les crèmes, l'agar agar, le sucre, le beurre ensuite dans une mettre le chocolat blanc avec la gelée de framboises faire chauffez pour obtenir une consistance lisse, pour que l'agar agar fasse effet il faut porter la ganache à ébullition donc ne cesser pas de mélanger, dans l'autre casserole mettre le chocolat noir et répetez l'opération (ça tombe bien vous avez 2 mains ) au bout de 5mn enlevez du feu et laissez refroidir 1/2 heure, remélangez et placez au frigidaire pendant 1h30.

 ------.jpg

 

 

Une fois le gâteau refroidi coupez le en deux, le farcir de ganache au chocolat blanc et framboises, glacez le gâteau sur le dessus et les cotés avec la ganache au chocolat noir, attention d'en laisser 1/4 pour la mousse !

Avec un fouet électrique faire monter les blancs en neige très ferme, rajoutez le sucre à mi parcour, il faut que les blancs forment des becs, incorporez à votre reste de ganache avec une spatule, ornez le gâteau avec la mousse et  la déco.

Mettre au frais 1h avant de déguster.

 

P1000908.JPG

 

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19 février 2011 6 19 /02 /février /2011 15:13

BOUFF 0178

 

 

 

 

C'est une variante du gâteau au yaourt un peu améliorée

 

 

 

Ingrédients:

 

1 pot de yaourt (nature ou au fruit)

2 pots de sucre

4 pots de farine

1/2 pot de noisettes en poudre

1/2 d huile de tournesol

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

2 belles pommes type golden

1 sachet de sucre vanillé

 

 

préparation:

 

 

Préchauffer votre four th 170C.

Dans une jatte mélanger le yaourt avec le sucre et les oeufs.

Ajouter l'huile, la poudre de noisette, la farine et la levure chimique.

Bien mélanger le tout.

Dans une poele faire revenir les pommes pelées et coupées en lamelles avec le sucre vanillé, laisser légèrement caraméliser.

Beurrer un moule y verser la pâte puis recouvrir des pommes caramélisées.

Enfourner pendant 30 mn en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

 

 

 

autres variantes:

remplacer la poudre de noisettes avec du cacao ou de la noix de coco

vous pouvez également faire flamber vos pommes avec du rhum

 

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Published by Cenerentola. - dans j'ai envie de gâteaux
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