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21 janvier 2015 3 21 /01 /janvier /2015 16:22
Les amandins

Bonjour, aujourd'hui une gourmandise chocolatée, des amandins, petits bredele réalisés pour noel (et oui j'ai du retard dans mes publications) mais à réaliser toute l'année car ils feront le bonheur à l'heure du thé ou café ou pour le gouter des loulous.

Les amandins

Ingrédients:

70g de beurre

1 oeufs

250g de farine

2 càc de levure chimique

125g de sucre en poudre

60g de cacao en poudre non sucré

70g d'amandes hachées

1/2 càc de vanille en poudre

1 càs soit de kirsch ou autre alcool sinon jus d'agrumes

2 càs de lait 

1 blanc d'oeuf pour dorer et grains de sucre pour la déco

 

Les amandins

Préparation:

 

Battre le beurre en crème. Ajouter le jaune d'oeuf.

Battre le blanc en neige et l'incorporer au beurre.

Mélanger la farine, la levure, le sucre, le cacao, les amandes, la vanille.

Les incorporer à la préparation précédente. Ajouter le kirsch ou jus d'agrumes ainsi que le lait. Bien pétrir.

Laisser reposer 1h au frais.

Faire une abaisse de 3 à 4mm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte pièce ou comme moi utiliser une presse à gâteau.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson,  badigeonner avec du blanc d'oeuf et saupoudrer de grains de sucre, enfourner à 180°c pendant 10mn.

Les amandins
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18 janvier 2015 7 18 /01 /janvier /2015 16:06
Rosaces

Bonjour, aujourd'hui je vous présente une recette de bredele que j'avais réalisé pendant les fêtes.

Des rosaces sableuses et croquantes un vrai délice.

Rosaces

Ingrédients:

 

250g de beurre

130g de sucre

1 sachet de sucre vanille

2 oeufs

300g de farine

50g d'amandes en poudre

3càc de levure chimique

 

 

Rosaces

Préparation:

 

Battre le beurre en mousse. Ajouter le sucre, le sucre vanille et les oeufs.

Incorporer le mélange farine-levure tamisé et les amandes en poudre.

Mettre la pâte dans une poche à douille et disposer des petites rosaces de pâtes sur une tôle beurrée.

Faire cuire four moyen à 170°c pendant 15mn.

 

Vite à vos fourneaux !!!

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19 décembre 2014 5 19 /12 /décembre /2014 23:29
Carrés aux épices

Bonjour, et oui nous voilà toujours dans le sucré !!! Tu dois donc te demander cher lecteur que je ne mange que des gâteaux...bin non mais tu vois en ce moment beaucoup préparent les fêtes en faisant foie gras et compagnie et bin moi je les prépare en petits gâteaux, c'est mon truc à moi et le but ultime c'est que le jour J en gros le 25 je déballe toutes mes boites sur la table pour les offrir aux convives et attendre qu'ils me disent "waaaaaaa trop top" mais bon voilà j'ai deux ogres à la maison qui bousillent tout mon travail car à peine la boite remplie qu'elle est vidée...

Avant de commencer la recette quelques explications, 

j'ai eu la chance d'avoir un partenariat avec Pomme d'ambre c'est un site ou tu trouveras un choix dingue d'épices du monde entier, si si je t'assures, tu trouveras aussi un choix d'épicerie fine, de thé, tisane, café ...bref si tu hésites entre offrir un bouquet de fleur ou une plante verte pour noel à ta belle môman je t'arrête de suite et t'ordonne d'aller faire un ptit tour chez eux ils ont même des coffrets cadeaux à tout les prix, donc si tu l'aimes tu mets le paquet sinon tu lui offres un sachet de piment moulu histoire de la réchauffer un peu (ouais je suis en forme) bref moi j'ai eu droit à des supers cadeaux (et ouais on m'aime moua) d'ou la recette qui va suivre, allez regarde ce que j'ai reçu.

Carrés aux épices

Dans ma recette j'ai utilisé le mélange pour vin chaud qui contient de la cannelle, du gingembre, de la muscade, girofle et du poivre noir, ensuite tu trouveras du mosto cotto ...alors là grand vide hein tu dois te demander qu'est ce que c'est ce truc...bin regarde sur google ...nannnnnnn alors c'est une mixture des Abruzzes de mon pôpa, une sorte de liqueur de vin très sucrée et sirupeuse mais n'ai craintes si toi t'en as pas tu peux remplacer par du muscat ou autre liqueur de vin ou si tu n'es pas fan de l'alcool, comme je rajoute le jus d'une demi orange il te suffira de la mettre entière..t'as vu comme je suis tolérante ! 

bon allez place à la recette.

Carrés aux épices

Ingrédients:

 

100g de beurre 

120g de sucre

1 oeuf

60g de chocolat en poudre 

1 càs de mélange pour vin chaud

75g de noisettes moulues

100g de noisettes grosièrement hachées

1/2 orange pressée

2 càs de mosto cotto

115g de farine

 

*Pour la déco:

sucre glace

jus d'orange

Carrés aux épices

Préparation:

 

Travailler le beurre et le sucre en mousse. Ajouter l'oeuf, le mosto cotto et le jus de la demi orange.

Incorporer le chocolat en poudre, le mélange pour vin chaud, les noisettes moulues et concassées, la farine.

Travailler le tout.

Abaissez sur 1 cm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner à 180°c pendant 25mn. 

 

A la sortie du four mélanger du sucre glace avec un peu de jus d'orange et napper le biscuit, le couper de suite en carrés . Laisser refroidir et déguster.

Carrés aux épices
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18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 21:18
sablé au citron

Bonjour, ici les fêtes se préparent tout doucement, j'ai eu la chance de participer au marché de noel de mon village ou j'exposais mes tableaux (oui quand je cuisine pas je peinturlure) tout en faisant déguster aux visiteurs mes bredele maison, voici de délicieux petits gâteaux au citron qui ont beaucoup plus.

sablé au citron

Ingrédients:

 

250g de farine

1 càc de levure chimique

125g de beurre

70g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé 

1 oeuf

le zeste d'un citron 

*pour dorer: 1 jaune d'oeuf et 1 càs de lait

Préparation:

 

Verser la farine tamisée avec la levure dans un récipient, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler du bout des doigts. 

Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et l'oeuf.

Pétrir pour obtenir une pâte homogène, réserver au frais si la pâte colle un peu.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Découper des formes à l'emporte pièce. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson .

Dorer au pinceau avec le mélange oeuf-lait et enfourner à 180°c pendant 10mn (à vérifier le bredele doit etre joliment doré)

 

Un sourire pour ma mémé qui n'est plus de ce monde et qui m'avait offert le livre "petits fours et bredele" de Josiane et J-luc Syren d'ou j'ai tiré cette recette.

C'est un petit hommage car période de noel nous faisions avec ma mère toutes sortes de bredele que nous échangions avec ceux de ma mémé et en nous quittant elle a emporté son savoir faire car même si nous avons ses recettes, ses doigts de fée nous manque beaucoup.

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12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 01:30
Les Vanille Kipferl selon Chritophe Felder...

Bonjour, les fêtes de noel approchent à grands pas et chez moi on prépare des bredele (petits gâteaux de noel Alsacien) alors oui les prochains posts vont être gourmands.

Cette recette je l'ai chipé chez ma copinaute YAS, en voyant ses photos j'ai craqué, il fallait absolument que je les fasse !!!

Ils sont terriblement fondant en bouche, un vrai régal allez zou un copié collé de sa recette .

Les Vanille Kipferl selon Chritophe Felder...

Ingrédients : (pour une 40aine de biscuits) perso j'ai doublé les doses

35g de sucre semoule
 1 gousse de vanille
 120g de beurre mou
 140g de farine
 60g d’amandes en poudre
 1/2 cuillère à café de vanille liquide

Pour l'enrobage

60g de sucre glace
 2 sachets de sucre vanillé

Les Vanille Kipferl selon Chritophe Felder...

Préchauffez votre four à 170°C .

Versez le sucre semoule dans le bol d’un mixeur, ajoutez la gousse de vanille et mixez afin d’obtenir un sucre très vanillé. Tamisez le sucre dans un récipient.

Ajoutez le beurre mou , la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide.

Mélangez ensemble à l’aide d’une cuiller ou d'une spatule jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène. 

Travaillez ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule et séparez-la en quatre morceaux.

 Sur votre plan de travail légèrement fariné allongez les pâtons en forme de boudin.

Alignez-les et découpez-les en tronçons réguliers de 2 cm.

Déposez-les sur plaque garnie de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes.

Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre glace avec les sachets de sucre vanillé.

A la sortie du four laissez refroidir les biscuits avant de les faire rouler dans le sucre glace vanillé.

Merci encore Yas pour ce joli partage et n'hésitez pas à lui rendre visite !

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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 17:30

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Bonjour, aujourd'hui une recette qui croustille sous la dent, hyper facile à faire et le must vous pouvez laisser parler votre imagination avec pleins de variantes...allez zou en cuisine !

 

Ingrédients:

 

240g de flocons d'avoine

150g de sucre

140g de farine

8càs de lait 1/2 écrémé

240g de beurre mou

Pour les variantes ajouter : 1càc de cannelle, des pépites de chocolat blanc-noir-au lait, divers fruits confits etc...

pour moi pépites de chocolat blanc et cannelle

 

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Préparation:

 

Travailler le beurre avec le sucre en pommade, ajouter le lait puis tout les autres ingrédients en finissant par les variantes, mettre au frais pendant 1h .

Avec une càc ou vos doigts façonner des boules que vous déposez sur une plaque beurrée ou recouverte de papier cuisson (attention ne pas les aplatir à la cuisson ils baisseront déjà)

Cuire four 180° pendant 10 à 15mn.

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 19:56

tag3

 

Bonjour ! Aujourd'hui vous l'avez deviné je vous présente une gourmandise à base de fraises Tagada, cette recette c'est mon amie Cécile qui me l'a filé ! Alors là, "âme sensible s'abstenir" car on va faire dans le sucré et pas qu'un peu ! Je vous livre une vraie bombe calorique et extrêmement addict ...quand on commence on ne s'arrête plus !

 

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Ingrédients:

25 fraises tagada (prévoir plus car on en mange toujours )

2 blancs d'oeuf

75g de sucre en poudre

75g de sucre glace

1 càc de jus de citron

pour la déco : coeurs et paillettes en sucre

 

tag4

 

Préparation:

Battre à l'aide d'un fouet électrique les blancs d'oeuf en neige très ferme. Ajouter en 3 fois le sucre en poudre et continuer de serrer les blancs jusqu'au bec d'oiseau. A ce moment là ajouter le jus de citron.

Avec une maryse incorporer le sucre glace en faisant attention de ne pas faire retomber les blancs.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson faire des petites boules de meringue a l'aide d'une cuillère à café.

 

tag1

 

Déposer au centre de chacune, une fraise tagada, appuyer doucement et recouvrir de meringue.

 

tag2

 

Décorer à votre gout, pour moi décoration en sucre.

Enfourner entre 35 à 45 mn à 110°c.

 

tag5

 

Verdict : c'est tout simplement hummmmmmm, super idée pour un anniversaire, ou faire plaisir à ses loulous !

 

tag7

 

Recette en partenariat avec "TropBonbon"

 

be te tropbonbon jaune


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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 14:54

A1

 

Voici une autre variante de petits gâteaux alsaciens, des sablés aux amandes. Je risque de publier un sacré paquet de recettes car en cette saison les bredele seront à l'honneur !

 

A2

 

Ingrédients:

250g de farine

170g d'amandes moulues

250g de sucre

170g de beurre

1 oeuf + 1 jaune

2 càs de lait (ou alcool ou jus de citron)

fruits confits en garniture

 

Préparation:

Mélanger la farine tamisée, les amandes et le sucre.

Creuser une fontaine et verser le beurre ramolli, l'oeuf le jaune et le lait.

Pétrir rapidement et laisser reposer au frais pendant 1 heure.

J'ai utilisé une presse à gâteau, dans le cas contraire il vous suffit d'abaisser la pâte sur une épaisseur de 4mm et de découper des formes. Décorer de fruits confits et enfourner sur une plaque beurrée ou recouverte de papier cuisson pendant 8mn a 160°c.

 

A3

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 19:26

co4

 

Et oui les fêtes de noel approchent ! du coup c'est cargaison de bredele (petits gâteaux alsaciens) à la maison ! En plus j'ai regardé en début de semaine l'émission "le meilleur pâtissier" (un truc dans ce genre) et je dois dire qu'ils m'ont trop donné envie avec leurs petits gâteaux !!! Voici donc les miens ...

 

co2

 

Ingrédients:

250g de farine

3càc de levure chimique

60g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

5 gouttes de jus de citron

1 jaune d'oeuf

3càs de lait

100g de beurre

1 pincée de sel

*pour le glaçage:

150g de sucre glace / 2càc de jus de citron / colorant rouge

 

co3

 

Préparation:

Creuser une fontaine dans le mélange farine-levure tamisé. Y verser le sucre glace, le sucre vanillé, le sel, le jus de citron, le jaune d'oeuf et le lait. Travailler avec une partie de la farine. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir le tout. Former une boule et laisser reposer 1h au frais.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm. Découper des formes à l'emporte-pièce.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire à four moyen, à 150°c, 6 à 8mn. Laisser refroidir sur une grille. 

Délayer le sucre glace avec le jus de citron, le colorant et 3càs d'eau chaude.

Glacer les petits gâteaux et laisser durcir.

Ils se conserveront très bien dans une boîte en métal.

 

co1

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 17:16

Hannn elle a raté un truc....euhhh ouepp mais cette fois c'est pas de ma faute.  

Alors voilà moi je suis une vraie fanatique de petits gâteaux, ouais ouais raide dingue ! J'adore les macarons, seulement c'est un tantinet longuet à faire, bah oui comme on dit tu sais quand tu commences mais....bref j'en ai fait à tout les goûts de toutes les couleurs (besoin pressant de me justifier...JE SAIS FAIRE LES MACARONS) bon j'avoue les derniers en date je les avais coloré en bleu (colorant merdique) résultat lors de la cuisson sur la coque des zones verdatres sont apparues , du coup pas beau du tout, peut être que pour Halloween ça l'aurait fait ...genre macarons moisis .

Et voilà que ma belle mère me file non pas une mais deux boites de préparation pour macarons ! (j'en ai fait qu' une la deuxième je l'offrirai à quelqu'un que j'aime pas )

Je ne citerai pas la marque, juste que la boite vient d'un discount, c'est une préparation pour duo de macarons chocolat-praliné. A l'intérieur 4 sachets, 2 pour les ganaches, 2 pour les coques.

Voilà à quoi c'était sensé ressembler...

 

CATA1

 

Joli heinnnnnn !!!

Niveau préparation c'est tout fastoche hihi pour les ganaches on fait bouillir 100ml de lait avec 10g de beurre, on balance le sachet, on touille et zou au frais, bon après faut recommencer pour faire la deuxième ...bah oui y a deux goûts !

Pour les coques il faut monter en neige un blanc d'oeuf, on balance la mixture, on macarone. On dispose des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson, perso j'ai fait à la douille (moi pro) bin ça colle à donf, la mixture est toute élastoque ! (j'en mets partout)

Et zou au four....Ouaisss jte vois derrière ton écran " et le croutage alors ???" bah le croutage au four pendant 20 mn à 50°c, ensuite 15mn à 150°c. 

Le résultat....en images siouplééé 

 

pour ceux au praliné, à la base on  obtient 12 coques (j'en ai eu plus)

 

CATA5

 

Une légère corolle c'est formée mais alors tout craqué de partout sniffff.

 

Pour ceux au chocolat y a carrément pas eu de corolle, ça donne un petit gâteau tout basique !

 

CATA3

 

Niveau goût : ceux au praliné collent vachement aux dents en gros à vous faire sauter tout les plombages de la bouche, ceux au chocolat collent moins (allez savoir pourquoi) mais restent banals. Le coté fondant n'est pas au rendez vous !

Pour les ganaches, je préfère celle au praliné qui en réalité à un goût de café, là aussi pas normal, celle au chocolat est farineuse, pâteuse, berkberkberk.

 

Verdict: évidement y a pas photo les macarons fait maison l'emporte, dommage car la préparation est facile (sympa à faire avec des enfants) mais le résultat n'est absolument pas là et c'est pas faute d'avoir suivie le mode d'emploi à la lettre !


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