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9 décembre 2014 2 09 /12 /décembre /2014 17:00
manalas de la saint Nicolas

Bonjour, aujourd'hui une recette qui vient de mon Alsace natal des manalas ou mannele . Ce sont des petits bonhommes fait de pâte à brioche que l'on mange le soir de la saint Nicolas avec un chocolat chaud et des mandarines, du moins c'est comme ça qu'on fait chez moi depuis des années ! allez zou en cuisine !

manalas de la saint Nicolas

Ingrédients:

 

700 g de farine de blé ordinaire (type 55 de préférence)

  • 80 g de beurre froid
  • 10 à 15 g de sel
  • 20 g de levure de boulanger
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (30 à 50 g)
  • 40 cl de lait entier
  • oeuf
  •  
  • Pour le glaçage :
  • 1 jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait
manalas de la saint Nicolas

Préparation:

 

Au robot mettre tout les ingrédients dans la cuve sauf le beurre.

Pétrir pendant 5 à 10mn, ensuite rajouter le beurre en petits morceaux au fur et à mesure et pétrir encore 10mn.

Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Façonner des petits bonhommes et laissez les encore monter pendant 30mn.

Badigeonner avec le jaune dilué dans un peu de lait et enfourner à 180°c jusqu'à ce que les manalas deviennent bien dorés.

Régalez vous !!!

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24 novembre 2014 1 24 /11 /novembre /2014 18:59
chaussons bananas

Bonjour, j'espère que vous allez tous bien.

Ici beaucoup de pluie et de grisaille !!!

Aujourd'hui je vous présente des chaussons aux bananes et nutella, je les ai fait avec les restes de ma pâte de "pains turcs à la viande".

J'avais adoré la texture de cette pâte de la conception à la dégustation, du coup comme il m'en restait j'ai décidé d'en fourrer avec du nutella et des bananes, mais vous pourrez très bien remplacer le nutella par du chocolat de votre choix ou du pralin et les bananes par des pommes ou des poires.

 

 

chaussons bananas

Je vous redonne la recette:

 

Ingrédients:

 

*pour la pâte:

400g de farine

1càs de sucre

1càs de sel

1càs rase de levure de boulanger 

270ml de lait entier (1/2 écrémé pour moi)

 

*pour la farce:

Bananes ou toutes sortes de fruits , attention à ceux qui sont trop juteux.

Nutella ou toutes sortes de liant comme le pralin, la crème pâtissière, des carrés de chocolat...

 

chaussons bananas

Préparation:

 

*La pâte:

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

Verser le lait tièdi et pétrir. Je l'ai fait à la main comme une grande sans mon robot et je dois dire que cette recette est extra, cette pâte se travaille très bien, elle n'est pas collante et a une bonne élasticité.

Faire lever dans un endroit chaud sous un torchon humide pendant 45mn.

 

 

*Montage et cuisson:

Dégazer bien la pâte, diviser en une douzaine de boules égales.

Abaisser au rouleau (3mm), disposer sur la moitié votre liant, pour moi se sera nutella et ensuite des rondelles de bananes.

Recouvrir avec l'autre moitié et bien souder les bords.

Badigeonner avec du lait et parsemer de grains de sucre ou d'amandes concassées.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 20mn à 180°c.

 

Chaud ça coule et brule un peu mais c'est trop trop bon !

Alors à vos fourneaux !!!!!!

chaussons bananas
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17 novembre 2014 1 17 /11 /novembre /2014 23:17
Pains turcs à la viande

Bonjour, aujourd'hui une recette pleine de saveurs des pains ou crêpes farcis avec de la viande.

J'ai trouvé cette recette sur le beau blog de Sarah 

"le sucré salé"

J'ai juste modifié la farce, sarah utilise du poulet déjà cuit, pour ma part se sera de la viande hachée crue, j'ai donc continué ma cuisson par un passage au four pour être sûre que ce soit cuit.

Allez zou place à la recette.

Pains turcs à la viande

Ingrédients:

 

*pour la pâte:

400g de farine

1càs de sucre

1càs de sel

1càs rase de levure de boulanger 

270ml de lait entier (1/2 écrémé pour moi)

 

*pour la farce:

300g de viande hachée 100% pur boeuf

200ml de lait tièdi

du pain rassi

une petite boite de champignons de Paris émincés

tranches de cheddar (pour croque monsieur) ou gruyère râpé

assaisonnement: sel, poivre, ail en poudre, coriandre, curcuma, paprika doux

un peu d'huile d'olive pour la cuisson

 

Pains turcs à la viande

Préparation:

 

*La pâte:

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

Verser le lait tièdi et pétrir. Je l'ai fait à la main comme une grande sans mon robot et je dois dire que cette recette est extra, cette pâte se travaille très bien, elle n'est pas collante et a une bonne élasticité.

Faire lever dans un endroit chaud sous un torchon humide pendant 45mn.

 

*La farce:

Mettre la viande hâchée dans un saladier, assaisonner, mélanger (avec les doigts ou une fourchette).

Tremper du pain dans le lait tiède jusqu'à obtention d'une purée.

Amalgamer cette purée à la viande (rectifier assaisonnement si besoin) ajouter les champignons, bien mélanger.

 

*Montage et cuisson:

Dégazer bien la pâte, diviser en une douzaine de boules égales.

Abaisser au rouleau (3mm), disposer sur la moitié la farce, recouvrir avec du fromage et refermer en forme de chausson ou croissant de lune.

Pour la cuisson, dans une poele légèrement huilée faire cuire 5mn de chaque côté, terminer par une dizaine de minutes au four à 180°c pour que la viande soit bien cuite.

 

 

Pains turcs à la viande

Verdict: ses pains ou crêpes ont été un vrai régal, j'ai eu beaucoup de plaisir à les cuisiner, d'ailleurs j'ai gardé deux boules de pâte pour le dessert que j'ai farci en version sucrée (recette bientôt sur le blog). Encore un grand merci à Sarah pour la recette et n'hésiter pas à lui rendre visite pour découvrir sa farce.

A vos fourneaux !!!

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 20:51

ch1

 

Bonjour ! Aujourd'hui une recette de chinois mais sans crème pâtissière et sans chocolat, à base de noisettes !!! allez zou la recette !

 

ch2

 

Ingrédients:

 

*Pour la pâte briochée

1ère étape :

2 verres de farine

1 verre 1/2 de lait tiède

1 sachet de levure de boulanger deshydratée

2ème étape

1/2 verre de beurre fondu

1 oeuf

1/2 verre de sucre

3 verres de farine

 

*Pour la farce noisette

250g de noisettes en poudre

200g de beurre

100g de sucre

1 oeuf

des praslines broyées de mon partenaire "Mazet"

 

*Pour la déco

un oeuf battu

amandes éffilées

 

ch3

 

Préparation:

 

La brioche :

Dans un saladier mélanger les ingrédients de la 1ère étape. Laisser reposer 5mn.

Ajouter les ingrédients de la 2ème étape, pétrir le tout rapidement (si la pâte colle un peu rajouter de la farine). Laisser reposer 20mn.

 

ch4

 

La farce noisette:

Dans un saladier mélanger à l'aide d'une fourchette le beurre, le sucre, la poudre de noisettes et l'oeuf.

 

ch5

 

Le montage:

Diviser la pâte en trois patons, les étaler avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir 3 bandes longues (attention il faut aussi un peu de largeur !)

Avec une cuillère étaler la farce noisette et saupoudrer de praslines broyées, enrouler les patons dans le sens de la largeur, vous obtiendrez 3 boudins, coupez les en tronçons de 6-7 cm que vous placerez sans un plat beurré.

Badigeonner avec l'oeuf battu et saupoudrer d'amandes éffilées, enfourner à 170°c pendant 40 à 50 mn.

Perso il m'en restait un peu alors j'ai fait des minis ...

 

ch6

 

Qualité 3-5# Logo Mazet Quadri-copie-1



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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 20:03

p1

 

Alors si comme moi vous avez un petit monstre qui vous rempli le caddy de courses de pleins pleins pleins de choses et qu' au final il ne mange quasi rien ! cette recette est pour vous.

 

P4

 

Ingrédients:

10 pains au lait

400ml de lait

3 oeufs

60g de sucre

canelle

sucre vanille

aux choix : eau de fleurs d'oranger, rhum...

 

P3

 

Préparation:

Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre, la canelle et l'eau de fleurs d'oranger ou le rhum. Ajouter le lait.

Couper les pains au lait en deux, les tremper dans le mélange de façon à bien les imbiber. Cuire dans une poele légèrement beurrée en les saupoudrant d'un peu de sucre vanille pendant la cuisson pour les faire caraméliser.

Servir encore tiède , super avec une boule de glace.

 

P2

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 21:10

babout2

 

Vous avez vu comme ils sont beaux mes ptits batbouts !!! C'est une recette que je suis allez piquer chez Samar du beau blog "Mes inspirations Culinaires", et bien moi son blog il m'inspire vachement car c'est pas la première recette que je suis allée lui chiper...mais chut faut pas lui dire 

Evidement nous nous sommes régalés, j'ai choisi de les fourrer avec un hamburger fait maison mais en version sucrée avec de la confiture ou du nutella ça doit être extra !

Allez zou un copié collé de sa recette car je n'ai absolument rien changé.

 

babout5

 

Ingrédients:

350g de farine

1 càs de levure boulanger

1/4 de càc de sel

1 grand verre d'eau tiède

 

babout1

 

Préparation:

Faire une fontaine dans la farine et ajoutez le sel, la levure et l'eau tiède petit à petit en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Sur un plan de travail fariné, faire une abaisse de 4mn et découpez à l'emporte pièce des ronds.

 

babout3

 

Les laissez lever sur une plaque recouvert d'un torchon pendant 30mn.

Dans une poêle bien chaude (à peine huilée avec un sopalin) les faire cuire quelques minutes de chaques côtés. (lorsque le batbout gonfle il faut le retourner)

 

babout4


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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 16:35

Logo-concours.jpg

 

Aujourd'hui un petit clin d'oeil à mon amie YAS qui fête les 1 an de son blog ! 

Je participe donc avec un grand plaisir ! J'adore ce blog, pour moi Yas est la reine de la boulange, elle fait toujours pleins de bonnes choses et à chaques visites je me régale, si vous voulez participer allez zou c'est ICI.

 

Il fallait choisir une recette de boulange ou de viennoiserie sur son blog, alors pour moi se sera direction la viennoiserie, mais j'ai pas choisi n'importe quelle recette !!! j'ai choisi tout simplement la toute première que madame Yas a publiée sur son blog ! elle est datée du lundi 14 mars 2011.

Des baguettes viennoises !!! j'ai tout fait pareil sauf la forme car je n'ai pas de plaques à baguettes, je me suis donc un peu amusé....


yas1

 

Ingrédients:

90g de beurre fondu froid

5 oeufs

100ml de lait

10g de sel

10g de lait en poudre

40g de sucre glace

15g de levure boulanger

550g de farine

*pour la déco : oeuf battu, vermicelles choco, sucre en grains

 

yas4

 

Préparation:

Mélangez au beurre fondu tout les ingrédients sauf la farine avec les doigts.

Dans la cuve du robot pétrir ce mélange avec la farine pendant 5 mn à vitesse lente, ensuite pendant 15mn à vitesse moyenne.

Quand la pâte est assez ferme placez là au frais dans du papier cello pendant une nuit.

Le lendemain pétrir pendant 2mn, puis façonnez en forme de baguette, pour moi en forme de fleur.

 

yas3

 

Badigeonnez avec l'oeuf battu et parsemez de vermicelles et de grains de sucre.

Enfournez à 170°c pendant 25mn (pour moi un peu plus)

 

yas2


 

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 23:03

manala3

 

Voici une recette qui me vient de ma région natale l'Alsace, le soir de la st Nicolas on mange des manalas (brioches en forme de bonhommes) avec un chocolat chaud, des mandarines et des carreaux de chocolat au lait, à l'époque je les achetais dans une boulangerie et ils étaient succulents, mais dans le sud pas un seul manala dans les environs, du coup je me suis mise à les faire moi même !

 

manala1

 

Ingredients:

500g de farine

20g de levure de boulanger

120g de sucre

120g de beurre mou ou margarine

10g de sel

2 oeufs

200ml de lait tiède

pour la déco : 1 oeuf battu pour dorer, fruits confits pour le visage

 

manala2

 

Préparation:

Dans un saladier mettre la farine, creusez un puit et formez un levain avec la levure et un peu de lait tiède, laissez gonfler 10mn.

ajoutez les autres ingrédients avec le reste du lait et pétrir comme pour une pâte à pain ou à brioche.

Laissez monter la pâte dans un endroit tiède sous un torchon pendant 1h.

Applatir au rouleau à une hauteur de 7cm environs, découpez la pâte avec un emporte pièce en forme de bonhomme ou si vous n'en avez pas faites des boudins que vous façonnerez aux doigts. 

Posez vos manalas sur une tôle recouverte de papier cuisson en faisant attention de bien les espacer, couvrez les d'un torchon et laissez lever encore 1h.

Badigeonnez avec l'oeuf battu et décorez le visage avec les fruits confits.

Enfournez à 180°c pendant 20 à 30mn.


manala4



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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 21:51

pain1

 

Voici un pain que j'ai fais hier soir pour accompagner un plat en sauce, j'en ai donné à ma voisine (ma cobaye culinaire) et elle l'a mangé version sucrée avec de la pâte de coings, bref c'est délicieux on le mangerait même sans rien, et en plus le temps de levage n'est que de 30mn !

 

pain4

 

Ingrédients:

400g de semoule très fine

100g de farine

4 càs de sucre

2 càs rases de levure de boulanger

liquide tiède (400ml d'eau + 100ml de lait)

 1 pincée de sel

beurre pour cuire

 

pain3

 

Préparation:

Dans un grand saladier mettre la semoule, creusez un puit au centre et faire un levain avec la levure et un peu de liquide tiède, laissez poser 10mn. Ajoutez le sucre, le sel,  la moitié de la farine, mouillez avec le reste du liquide, utilisez le reste de farine pour ramasser la pâte, pétrir, la consistance doit être souple et non collant. Laissez reposer 30mn sous un torchon.

Séparez la pâte en plusieurs boules, que vous applatirez avec la main pour obtenir des galettes, faites les cuire à la poêle dans du beurre chaud.

Une fois les pains cuit déposez les sur un papier absorbant, pour une version sucrée il est possible de les saupoudrer de sucre lorsqu'ils sont encore chaud.

 

 

pain2

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 06:02

BR1

 

Comme promis je vous montre mes briochettes au nutella réalisées avec le reste de ma pâte magique, je peux vous garantir qu'elles étaient délicieuses !

 

Ingrédients:

1 pâte magique recette ici

nutella

1 jaune d'oeuf pour dorer

vermicelles en chocolat

 

br3

 

Préparation:

Séparez votre pâte en petites boules que vous applatirez avec la main sur un plan de travail fariné.

Déposez y une belle cuillère de nutella.

 

br5

 

Refermez du bout des doigts de façon à obtenir des boules.

Déposez sur une tôle recouverte de papier cuisson, badigeonnez vos boules de jaune d'oeuf et parsemez de vermicelles en chocolat.

 

br4

 

Enfournez 20 à 30 mn à 180°c.

Perso je les aime tièdes parce que le nutella est fondant...

 

br2

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