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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 10:52

CAL4

 

Aujourd'hui je vous présente des petits chaussons aux épices avec mon partenaire "L'ile aux épices". La pâte est réalisée avec de la semoule extra fine, la farce est délicieusement relevée, un vrai voyage à travers diverses saveurs. Ma petite famille a adoré et même le lendemain légèrement réchauffés au four ils étaient encore délicieux.

Prévoyez un peu de temps pour la préparation mais avec le vilain temps que nous avons en ce moment j'apprécie de popoter bien au chaud dans ma cuisine, allez zou la recette !

 

CAL1

 

Ingrédients:

*pour la pâte

500g de semoule extra fine

1 sachet de levure de boulangerie

300ml d'eau tiède

farine pour ramasser la pâte

épices : *sumac, *mélange kefta

 

*pour la farce

300g de viande hachée (100% boeuf)

2 grosses cebettes 

épices : mélange kefta, mélange libanais 

sel, poivre, huile d'olive

 

CAL2

 

Préparation:

*la pâte : Dans un saladier versez la semoule, la levure, les épices (le sumac étant une épice assez salée je n'ai pas rajoutez de sel, l'épice kefta est assez pimentée donc à doser d'après vos goûts). Mouillez avec l'eau tiède, bien mélanger, laissez reposer 15mn sous un torchon, puis ramasser la pâte avec un peu de farine pour former une boule lisse et souple, laissez monter la pâte 1 heure dans un endroit tiède.

 

*la farce : Dans une poele faire revenir les cebettes (ainsi que les tiges vertes) le tout émincé dans un peu d'huile d'olive, ajoutez la viande hachée, épicez, pour ma part j'ai mis 2 càs de mélange libanais (thym, sumac, sel) et 1 càc de mélange kefta (piment doux, canelle, menthe, cumin, rose, piment fort), j'ai rajoutez un peu de sel et du poivre, n'hésitez pas à gouter pour rectifier l'assaisonnement.

 

*le montage : Séparez la pâte en plusieurs petites boules (8) les étaler soit avec la main et un peu d'huile d'olive ou au rouleau, mettre la farce au centre et replier comme un porte feuilles .

 

*cuisson : Dans une poele huilée les faire revenir 5 mn de chaque coté. On peut également les faire cuire au four mais je trouve la cuisson à la poele plus savoureuse. On peut aussi remplacer l'huile d'olive par du beurre fondu.

 

Servir avec une salade (roquette), idéal pour un repas du soir.

 

CAL3

 

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commentaires

Angie 07/01/2013 22:41

à tester hyper rapidement !!!!

Manon 23/10/2012 12:10

humm j'adore ce genre de petits chaussons, avec une salade verte c'est parfait!

Miss Bretzel 21/10/2012 11:08

Quelle belle recette, qui doit être délicieusement épicée!

carvalho maria 20/10/2012 14:16

Hummm, aux épices ça doit être excellent!
Bon samedi à toi;-)*Maria

les-voyages-de-gridelle 20/10/2012 07:08

que c'est savoureux ça! miam! bon week end ma belle!

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