Tripl'Choc

24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 01:34

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Oui oui j'avoue c'est un pur péché totalement à base de chocolat de A à Z ! le genre de truc qui vous fait prendre 10kg par bouchée !!! Mais alors parait que ça vaut le détour, chéri en a prit deux fois (et pourtant c'est du genre bourratif) et m'a dit: "ça tu peux refaire quand tu veux"

Alors bon j'ai investie dans un moule à manquer (de la daube comme dirait le loulou) bah c'était bon marché ...3 moules pour 5€ ,,,évidemment une vraie conneriteuuuu !!! Pas du tout hérmétique, résultat ma pâte à gâteau a faillit se faire la malle dans mon four (bref nettoyage etc) ouf il en est resté quand même ...du coup pour pallier à cette perte je suis allée à fond dans la crème et la mousse (histoire que ca prenne un peu de volume) et finalement c'était extra ! allez zou la recette.

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Ingrédients:

pour le fondant:

100g de chocolat noir

100g de beurre

3 oeufs

150g de sucre

50g de farine

pour la crème pâtissière au nutella:

500ml de lait

3 jaunes d'oeufs

4 càs de sucre

4 càs de farine

2 càs de nutella

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Pour la mousse et ganache:

200ml de crème fraîche liquide

200g de chocolat

3 càs de sucre glace

3 blancs d'oeufs

100g de sucre

1 sachet "happiness" Regent's park (graines de courge enrobées de chocolat noir)

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Préparation:

Fondant:

Au micro-ondes faire fondre le chocolat avec le beurre, ajoutez les oeufs un à un puis le sucre et la farine. Bien mélanger et mettre dans un moule à manquer !

Enfournez 15 à 20mn à 180°c.

Sortir du four, démoulez, posez le fondant sur le plat de service et remettre simplement le cercle du moule autour du fondant.(vu la qualité du moule j'ai garnie le tour du cercle de papier cuisson)

Crème pâtissière au nutella:

Faire bouillir le lait, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine, lorsque ce mélange a doublé de volume versez le lait chaud dessus, remettre sur feu doux sans cesser de remuer pour épaissir, ajoutez le nutella, bien mélanger, versez cette crème sur le fondant et mettre au frais.

Mousse et ganache:

Portez à ébullition la crème fraîche, la versez sur le chocolat coupé en carreaux, mélangez avec une spatule, ajoutez le sucre glace et reservez au frais pendant une heure.

UNE HEURE PLUS TARD ...

Versez la moitié de la ganache sur le fondant.

Battre les blancs en neige ferme avec le sucre, amalgamez le reste de ganache sans pour autant uniformisez l'appareil, versez le tout sur le fondant et décorez avec les noix de courge au chocolat.

Laissez au frais au moins deux heures avant de déguster !!!!

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