Gâteau framboises coco et ganaches aux deux chocs

14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 23:20

Gâteau framboises coco et ganaches aux deux chocs

Ah lalala, il pleut ça n'arrete plus, du coup je m'occupe et pour le dessert de ce soir c'est "the gâteau"...

Ingrédients:

*pour la génoise

1 yaourt aux framboises mixé

2 pots de sucre

3 pots de farine

1/2 pot d'huile

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

1/2 pot de coulis de framboises

1/2 pot de noix de coco

*pour la ganache au chocolat blanc

1 petite brique de crème semi épaisse

1/2 petite brique de crème entière liquide

50 g de sucre

20 g de beurre

3 barres de chocolat blanc

1 cuil à soupe de gelée de framboises

1 cuil à café rase d'agar agar

*pour la ganache au chocolat noir

1 petite brique de crème semi épaisse

1/2 petite brique de crème entière liquide

1 tablette de chocolat noir (100g)

50 g de sucre

20 g de beurre

1 cuil à café rase d'agar agar

*pour la mousse

2 blancs d'oeufs

50g de sucre

le quart de votre ganache au chocolat noir

*pour la déco

vermicelles en chocolat

noix de coco

Préparation:

*faire la génoise

Dans un bol mettre le yaourt avec les oeufs, mélangez, ajoutez au fur et à mesure en mélangeant entre chaques ingrédients le sucre, l'huile, la farine, la levure chimique, la noix de coco et le coulis. Beurrez un moule et enfournez à 180C pendant 20mn.

Pendant que le gâteau cuit préparez les ganaches:

Dans deux casseroles versez (à doses égales) les crèmes, l'agar agar, le sucre, le beurre ensuite dans une mettre le chocolat blanc avec la gelée de framboises faire chauffez pour obtenir une consistance lisse, pour que l'agar agar fasse effet il faut porter la ganache à ébullition donc ne cesser pas de mélanger, dans l'autre casserole mettre le chocolat noir et répetez l'opération (ça tombe bien vous avez 2 mains ) au bout de 5mn enlevez du feu et laissez refroidir 1/2 heure, remélangez et placez au frigidaire pendant 1h30.

Une fois le gâteau refroidi coupez le en deux, le farcir de ganache au chocolat blanc et framboises, glacez le gâteau sur le dessus et les cotés avec la ganache au chocolat noir, attention d'en laisser 1/4 pour la mousse !

Avec un fouet électrique faire monter les blancs en neige très ferme, rajoutez le sucre à mi parcour, il faut que les blancs forment des becs, incorporez à votre reste de ganache avec une spatule, ornez le gâteau avec la mousse et la déco.

Mettre au frais 1h avant de déguster.