Bonjour, et oui en ce moment nous sommes dans les muffin's ! 

J'adore ce genre de petites bouchées, mais cette recette convient également sous forme de cake ou de gâteau il vous suffira d'augmenter le temps de cuisson.

J'ai réalisé ces muffin's avec de la noix de coco fraîche, mon Loulou en faisant les courses m'a tarabusté pour que j'en achète une, une fois à la maison, après quelques coups de marteau (chipé dans la caisse à outils de zomme) je me suis abîmée les ongles à virer la coquille de la demoiselle, et tout ça pour quoi ? ...pour entendre mon fils me dire après une bouchée :

euh en fait c'est pas bon !!!  grrrrrrr il fallait bien que je la passe dans un dessert car zomme n'aime pas la noix de coco fraîche et moi bin pas vraiment non plus...bon cela dit elle vient d'un super marché, peut être que si je l'avais dégusté sur une plage dans un endroit paradisiaque, toute fraîche à peine tombée de l'arbre...enfin bref je pense que ça n'a rien à voir niveau goût car il faut l'admettre après l'avoir gouté elle était vraiment pas top par contre une fois cuisiné hummmmm avec ce coeur de coulis chocolat-café je vous dis pas ..... mais je vais vous filez la recette !

Ingrédients:

une noix de coco fraîche

2 oeufs

80g de beurre

80g de sucre

150g de farine

1 sachet de levure chimique

100ml de crème fraîche liquide

coulis de chocolat-café de mon partenaire "St Dalfour"

Préparation:

Enlever la coquille de la noix de coco (marteau pour moi, attention les doigts) avec un bon couteau enlever la fine peau brune. Placer le tout au mixer, vous devez obtenir une consistance proche à de la noix de coco râpée sèche (celle qu'on trouve en commerce).

Dans un saladier reduire le beurre en pommade avec le sucre et les oeufs, ajouter la noix de coco et la crème fraîche puis le mélange farine-levure chimique.

Garnir à mi hauteur des moules à muffins, déposer une noix de coulis chocolat-café, recouvrir avec le reste de l'appareil et enfourner four chaud à 180°c pendant 15 à 20mn (à surveiller suivant le four)

Laisser refroidir avant de démouler, saupoudrer de sucre glace et dévorer!

Et oui me revoilou après une petite absence.... c'est qu'en ce moment je suis débordée, bah oui vous vous rendez pas compte,, la plage, la rivière, les copines, le loulou, le chéri, les apéros ....mouruteuuuuuu ,,,et en parlant d'apéro voici une petite merveille toute rapide et qui plait ! Allez zou la recette !

Ingrédients:

3 oeufs

150g de farine

1 sachet de levure chimique

100 ml d'huile d'olive 

125 ml de lait

60g de gruyère râpé

1 paquet de lardons allumettes

sel, poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°c.

Dans un saladier fouettez les oeufs,la farine, la levure, le sel et le poivre. 

Incorporez petit à petit le lait et l'huile d'olive puis le gruyère et les lardons.

Remplir des moules à muffin's ou un moule à cake, enfournez pendant 20 à 30 mn pour les muffin's et un peu plus si vous utilisez un moule à cake.

Il y a peu je vous avais montré se que mon partenaire Perl'amande m'avait envoyé et bien sure l'après midi même j'étais fourrée dans ma cuisine pour confectionner des muffin's, j'ai utilisé la purée d'amande pour la pâte, j'ai gouté ça ressemble à de la pâte de cacahouette mais neutre ni sucrée ni salée du coup on peut l'utiliser pour paner une viande ou un poisson (il m'en reste je pense l'utiliser comme ça) , sur le dessus j'ai utiliser de la purée de noisette pour apporter une touche de croquant et je dois dire que c'était délicieux, allez zou la recette !

Ingrédients:

60g de beurre 

60g de purée d'amande 

3 oeufs

100g de sucre

150g de farine

1 sachet de levure chimique

1 citron

*pour le croquant:

purée de noisette et sucre en poudre (selon votre gout)

Préparation:

Dans un bol battre le beurre les oeufs et le sucre, ajoutez la purée d'amande, la farine, la levure et le jus d'un citron.

Pour le croquant mélangez la purée de noisette avec du sucre suivant votre gout.

Garnir des moules à muffin's et déposez sur le dessus une couche de croquant, enfournez à 180°c pendant 20 mn. 

Chaud c'est délicieux et froid encore meilleur !

Voici une petite recette réalisée lors d'un apéro, j'adore les muffin's aussi bien salés que sucrés,,,

Ingrédients:

1 pot de faisselle de chèvre (grandeur d'un yaourt)

2 càs de fromage ail et fines herbes

3 tranches de saumon fumé

le jus d'1/2 citron

2 oeufs

40g de beurre

150g de farine

1 sachet de levure chimique

épices (sel, poivre, aneth, ail en poudre)

Préparation:

Coupez le saumon fumé en petits carrés, versez le jus de citron et réservez.

Battre les oeufs pour les faire blanchir, ajoutez la faisselle de chèvre et le fromage ail et fines herbes. Ajoutez à cette préparation le beurre fondu, les épices, la farine, la levure et en dernier les cubes de saumon.

Garnir des moules à muffin's (pour moi en papier) et faire cuire 20mn à 180c.

Et oui les vacances sont fini !! et pour fêter le 1er jour d'école de loulou rien de tel qu'un muffin's ...j'ai reçu de mon partenaire "histoire de goût" un cacao aromatisé à la vanille...allez zou regardez plus bas.

Ingrédients:

1 pot de faisselle nature (la taille d'un yaourt normal)

2 oeufs

2 pots de sucre

3 pots de farine

1/2 pot de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

1 pot de cacao aromatisé à la vanille "histoire de gout"

2 bananes coupées en petits carrés

un peu de jus de citron

Préparation:

Disposez les bananes coupées en petits morceaux sur une assiette et arosez du jus de citron, reservez.

Dans un saladier mélangez la faisselle avec le sucre et les oeufs, ajoutez le beurre fondu, le cacao, la farine et la levure, incorporez délicatement les bananes.

Remplir des moules à muffin's, décorez le dessus pour moi des perles de couleurs et enfournez pendant 20 à 30mn à 180c.

Pour une rentrée un peu plus douce...