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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 10:53

k5

 

Bonjour ! Mais qu'est ce que c'est que ce titre heinnn, alors là c'est toute une histoire ! Ceux qui me connaissent un peu, vous savez que je suis originaire d'Alsace mais depuis 7 ans maintenant je vis dans le sud de la France, ouais et alors me direz vous ! Bin voilà moi j'ai grandi bercé par la nourriture de ma mère c'est d'ailleurs grâce à elle que j'adore cuisiner, elle faisait toujours de bons petits plats mais surtout d'incroyables desserts, et entre autre une super tarte à la rhubarbe meringuée, cette rhubarbe si convoitée ma mère en a tout plein dans le jardin !!! Seulement voilà dans le sud y en a pas ! Ou du moins pour moi c'est impossible de réussir à la faire pousser ! Bon il y a l'option de l'acheter dans le commerce mais alors là franchement ça coûte un bras et en plus elle est vraiment pas belle, je disais donc aurevoir à cette tarte que j'adore tant ! Puis un jour, il me restait quelques kiwis, un peu ramollo dans ma corbeille, plus trop terrible à manger comme ça et comme j'aime pas jeter la marchandise j'ai décidé de les passer en tarte...j'ai regardé sur internet pour trouver une recette sympa mais dans toutes, les kiwis étaient crus ...et perso les miens étaient dans un tel état qu'il fallait les faire cuire, du coup un peu au pifomètre j'ai tout fait cuire (comme une tarte aux pommes) et là au moment de la degustation ...TADAM l'acidité du kiwi ressemblait à celui de la rhubarbe !!! Depuis j'en fais régulièrement et toutes les personnes qui l'ont gouté adorent ! 

 

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Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée

10 kiwis

2 oeufs 

100g de sucre

300ml de crème fraîche liquide (perso la mienne est allégée)

2 càs de noix de coco en poudre (facultatif mais j'aime bien le petit goût)

pour la meringue : 4 blancs d'oeufs et 200g de sucre

 

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Préparation:

Foncer votre moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquer la avec une fourchette.

Peler et couper en rondelles les kiwis que vous disposerez sur la pâte.

Saupoudrer de noix de coco en poudre, si vous êtes pas fan vous pouvez passer cette étape mais perso j'aime bien le petit goût.

Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre et la crème fraîche liquide, verser sur la tarte et enfourner four préchauffé à 180°c pendant 30mn.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter le sucre en trois fois et fixer les blancs en bec d'oiseau.

Au bout de 30mn sortir la tarte du four (elle doit être cuite, dorée sur le dessus) baisser le four à 150°c, à l'aide d'une poche à douille à embout cannelé (comme toujours la mienne me vient de mon partenaire Suner-Gif, d'ailleurs je ne peux que vous la conseiller car elle est vraiment extra, la matière hyper solide et vraiment très pratique) déposer la meringue sur le dessus de la tarte et remettre au four pendant 10 mn (attention à surveiller la meringue doit être légèrement dorée) éteindre le four et l'ouvrir, laissez-y refroidir la tarte ainsi la meringue sera craquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.

 

k2

 

Nous avons vraiment tous aimé ce goût acidulé du kiwi qui me rappelle tant celui de la rhubarbe et du coup la meringue qui est assez sucrée vient remarquablement équilibrer cette tarte, d'ailleurs une de mes meilleures d'après ma ptite famille.

 

k4

 

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Suner-Gif

 

 

 

 



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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 18:47

be1

 

Bonjour, régulièrement je rouspète après mes deux ogres car ils me réclament des fruits et une fois dans la corbeille ils me les laissent pourrir ! Cette fois-ci j'avais 4 pommes et 2 bananes qui rendaient l'âme ! Evidemment personne n'en voulait grrrr mais j'ai quand même réussi à les leurs faire manger mouhahaha !

Voici une recette de beignets vraiment délicieuse et d'ailleurs même si vous avez pas de fruits elle est très bonne nature car il me restait un peu de pâte que j'ai fait cuire sans rien et j'ai obtenu un beignet tout moelleux.

Allez zou la recette !

 

be2

 

Ingrédients:

250g de farine

2 oeufs

200ml de lait

1 sachet de levure chimique

5 càs de sucre

2 càs d'huile

un bain de friture

sucre glace pour saupoudrer

 

Préparation:

Dans un saladier mettre la farine avec la levure et le sucre. Creuser un puit au milieu pour y mettre les oeufs, mélanger en incorporant un peu de farine , ajouter le lait et l'huile tout doucement en rajoutant toujours un peu de farine. Vous obtenez une pâte lisse, attention il ne faut pas qu'elle soit trop liquide ni trop compact. 

Si vous mettez des fruits, pour moi des pommes épluchées et coupées en lamelles pas trop fines et des bananes coupées en rondelles de 2cm, les ajouter dans la pâte et les faire frire dans un bain d'huile.

A la sortie du bain d'huile poser les beignets sur du papier absorbant pour les laisser refroidir et les saupoudrer ensuite de sucre glace.

Si vous faites sans fruits à l'aide d'une cuillère à soupe prélever de la pâte et verser d'un coup dans le bain de friture. Vous verrez ça gongle ! et le beignet est tout moelleux !

 

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 07:30

terre1

 

Bonjour, hier j'ai reçu une belle surprise, un colis de mon partenaire "Terre Exotique".

C'est une véritable explosion de saveurs et de civilisations ! Un pur voyage gastronomique à travers la richesse des cultures du monde entier.

Terre Exotique compte à ce jour plus de 300 spécialités qui s'articulent autour de plusieurs univers : poivres, sels, épices, piments, herbes, huiles, huiles essentielles, sucres, condiments, sirops, fleurs à cuisiner et chocolats.

Regardez comme j'ai été gâtée :

 

*Une jolie boîte de fèves Tonka 

 

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Enfin je vais pouvoir tester ! J'en vois souvent dans beaucoup de recettes, et je me suis toujours demandé quel arome ça pouvait avoir, celles-ci viennent de Guyanne, issues d'un arbre le "coumarou". En Guyanne pour faire un voeu il suffit de tenir dans une main une fève tonka et dans l'autre un serpent...bon j'ai déjà la fève pour le serpent ça attendra 

Niveau parfum elle apporte des notes de caramel et de vanille, parfait pour la pâtisserie, aromatiser des crèmes, gâteaux etc...

 

*Une boîte de graines du Paradis 

 

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Là j'ai complètement été charmée par le nom ! A la base cette épice vient d'une grande plante vivace faisant partie de la famille des "zingibéracées" comme le gingembre ou la cardamome. Cette graine possède le piquant du poivre auquel s'ajoute une note aromatique acidulée. On peut la cuisiner dans les ragouts, sur les viandes ou les marinades.

 

*Une boîte Inspiration Maya 

 

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Attention réservé aux gourmands ! un mélange d'épices et ...de grué de cacao , je vous dis pas comme ça sent bon hummmmm , idéal pour le poulet et tout pleins d'autres choses encore j'imagine déja des petits plats en sauces ah lalalalalala 

 

*Une boîte de Dukkah, là aussi très gourmand et saveurs étonnantes !

Un assemblage traditionnel d'amandes, de noisettes, de coriandre, de cumin et de poivre issu d'une recette qui trouve ses origines en Egypte.

Au Caire la tradition veut que l'on trempe successivement son pain dans l'huile d'olive puis dans la dukkah pour un apéritif réussi !

Idéal dans une salade composée, des légumes à la vapeur, de la viande...

 

*Une boîte de zeste de yuzu, là aussi je l'ai souvent vu parfumer nombre de recettes sur le net ou dans les émissions culinaires ! Alors le yuzu c'est un agrume qui pousse au Japon ! D'aspect il ressemble à un petit pamplemousse, d'ailleurs les japonais l'utilisaient entier pour parfumer l'eau du bain. Pour moi il accommodera parfaitement les poissons et crustacés grâce à son goût acidulé ainsi que les viandes.

 

*Une boîte de mélange Satay, Ah voilà on arrive à ma recette ! Ce mélange nous vient de l'Indonésie, une saveur sucrée, salée et pimentée ! 

Je vous présente donc mes lentilles Satay !

 

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Ingrédients : 

300g de lentilles 

1 grosse courgette

2 poivrons rouges

1 oignon

1 boîte de tomates concassées (en été le top serait des fraîches)

de l'eau 

épices : mélange satay, paprika doux, ail en poudre, sel

huile d'olive

 

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Préparation:

Dans une casserole faire revenir l'oignon et les poivrons émincés dans de l'huile d'olive.

Ajouter les lentilles que vous aurez rincé ainsi que les tomates concassées.

Recouvrir d'eau, assaisonner, la quantité dépend de votre goût, perso j'aime les plats relevés mais je vous conseille d'y aller doucement et de gouter au fur et à mesure. Laisser cuire pendant 1 heure sur feu doux. 

Ajouter la courgette coupée en petits morceaux et continuer à faire cuire environ 30 à 40mn. Les lentilles doivent être fondantes. Un vrai régal pour les papilles, une fois réchauffé c'est encore meilleur !

 

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 11:29

q1

 

Bonjour, voici une quiche au goût étonnant grâce à mon partenaire "Epicétoo" ! J'ai utilisé leur mélange salade ; basilic, cerfeuil, ciboulette, marjolaine, origan, sarriette, romarin, thym, moutarde jaune, persil, sésame blanc et baies roses !  Allez zou la recette.

 

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Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée

1 petite boite de champignons de paris

1 petite barquette de lardons allumettes 

2 oeufs

200ml de crème fraîche légère

1 càs de son d'avoine

1 càs de son de blé

1 càs de mélange pour salade de mon partenaire "Epicétoo"

1 càs de moutarde

1 petite poignée de gruyère râpé

 

Préparation:

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquer cette pâte avec une fourchette, badigeonner la de moutarde.

La garnir avec les lardons, les champignons égouttés et le gruyère.

Dans un bol battre les oeufs avec la crème, le son d'avoine et de blé ainsi que le mélange pour salade.

Enfourner four chaud à 180°c pendant 30mn.

 

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A la maison nous avons adoré, en accompagnement pour nous se sera salade de betteraves et d'endives.

 

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 11:04

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Bonjour ! Aujourd'hui un délice acidulé ! Cet été j'ai eu la chance de reçevoir tout pleins d'abricots, j'en ai fait des tartes, des biscuits, des coulis etc...j'en ai congelé également pas mal...du coup j'ai réalisé une crème pour fourrer un biscuit.

 

ab2

 

Ingrédients:

*Pour la génoise recette ICI 

*Pour la crème

2 oeufs (jaunes et blancs séparés)

150g de sucre (car les abricots sont un peu acide) + 100g

4 càs bombées de maizéna

1/2 litre de lait

500g d'abricots (les miens étaient congelés)

*Pour la déco

Copeaux de chocolat noir

pépites de chocolat au lait

pépites de caramel au beurre salé

amandes effilées 

 

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Préparation:

 

Préparer la génoise comme indiqué dans la recette ICI.

Couper la en 3 (horizontal).

Mettre les abricots dans un saladier en verre recouvert d'un papier cello spécial micro-ondes que vous aurez perforé de quelques petits trous, mettre au micro-ondes 10 à 15mn puissance maximum, les abricots doivent être cuits. Avec un mixeur plongeur les réduire en purée.

Battre les jaunes d'oeufs avec 150g de sucre, ajouter la maizéna (si le mélange est trop épais mettre un peu de lait) Ajouter les abricots. Bien mélanger. Verser le lait bouillant dessus, et faire cuire sur feu pour épaissir. Laisser refroidir.

Battre les blancs en neige ferme, incorporer 100g de sucre et les fixer au bec d'oiseau. Avec une maryse ajoutez les à la crème. Réserver au frais 1 heure.

 

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Poser une part de génoise sur le plat de service. Disposer un peu de crème dessus, parsemer de copeaux de chocolat noir, répèter l'opération jusqu'à la 3ème part de génoise. Recouvrir tout le gâteau de crème, sur le dessus parsemer de copeaux de chocolat noir, de pépites de chocolat au lait et de caramel, les contours sont garnis d'amandes effilées .

A l'aide d'une douille à embout cannelé (la mienne me vient de mon partenaire Suner-Gif) faire des décorations sur le dessus.

Remettre au frais.

 

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Ce gâteau est extra pour les amateurs de douceurs acidulées, par contre comme beaucoup de biscuits fourrés je l'ai préféré le lendemain, donc à faire la veille.

 

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 12:39

fo2

 

Bonjour ! Amateurs de crème chantilly et de chocolat ??? stop ce dessert est pour vous ! Un de mes meilleurs d'après Zomme et Loulou, d'ailleurs il a vite été mangé, perso je l'ai préféré le lendemain, donc à faire la veille mais mes deux ogres ont l'adoré que ce soit le jour J ou le lendemain (et puis le lendemain il restait plus grand chose...).

 

fo1

 

Ingrédients:

 

*pour la génoise

100g de farine

25g de cacao 

4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

100g de sucre

 

*pour la crème

600ml de crème fraîche liquide entière

8 càs bombées de sucre en poudre

3 sachets de crème fix (fixateur pour chantilly, le nombre de sachet dépend de la quantité de chantilly donc vérifier la notice)

 

*déco

copeaux de chocolat fait avec du chocolat noir et un bon couteau

 

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Préparation:

 

La génoise:

Montez les blancs en neige ferme, versez le sucre en 3 fois, serrez les blancs en bec d'oiseau. Incorporez les jaunes. A la maryse ajoutez le mélange tamisé de farine et cacao.

Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, à l'aide d'une spatule l'étalez sur une abaisse de 2 à 3 cm. Enfournez pendant 15mn à 180°c.

Laissez refroidir et découpez en 3 parts égales.

 

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La crème:

laissez 30mn au congélo le bol et les fouets .

Battre la crème en chantilly, lorsqu'elle est quasiment prise versez le mélange crème fix et sucre.

 

Le montage:

Déposez sur le plat de service la 1ère part de génoise, y déposer un peu de crème, parsemez de copeaux de chocolat, répétez l'opération jusqu'à épuisement de la génoise, recouvrir le gâteau de crème, saupoudrez de copeaux de chocolat.

A l'aide d'une douille à embout ciselé (la mienne me vient de mon partenaire suner-gif) faire des décorations.

Laissez au frais au moins 2h mais perso si vous le faites la veille c'est encore meilleur !

 

fo5

 

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 11:43

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Bonjour, ce matin une petite surprise ! j'ai reçu de mon partenaire "St Daflour" un super colis !

4 pots de 100% fruits

- ananas et mangue

- quatre fruits

- orange et gingembre

- framboise et grenade

3 coulis 

- à la myrtille

- au caramel

- au chocolat café

 

Depuis 25 ans, la société familiale ST DALFOUR, produit et distribue des produits agroalimentaires, ainsi que des liqueurs, destinés à l'exportation.
 
ST DALFOUR dispose de deux unités de production qui se situent dans le Sud- Ouest de la France, pour l’une, dans le Loir et Cher, pour l’autre.
 
En 2007, la société ST DALFOUR regroupe l’ensemble de ses productions sur le site industriel de Marmande (47) en Aquitaine. Le siège commercial et le département export restent localisés à Mont-Prés-Chambord (41).
 
Le mariage du plaisir gustatif à la santé, l’alliance du goût à la nutrition, telle est l’union que la société ST DALFOUR tente de respecter fidèlement et perpétuellement, à chaque conception.
 
Tous les produits élaborés doivent offrir aux consommateurs du plaisir, et de la qualité... Une philosophie pure et naturelle 

Vous avez donc compris l'excellente qualité de ces produits, les confitures sont des 100% fruits, certains coulis sont sucrés au sirop d'agave donc un plaisir sans remords  !
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Si vous désirez passer commande voici un code réduction de 2€ ("fidelblog1212" sur un montant minimum de 24 €, les frais de port seront offert et en plus un cadeau surprise !
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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 11:38

p2

 

Bonjour, aujourd'hui un plat en sauce gourmand mais très léger ! Allez place à la recette !

 

p1

 

Ingrédients:

500g de fruits de mer

300g de saumon

1 carotte

1 poivron

1 oignon

1 càs de vinaigre basalmique

1 verre de vin blanc sec

2 verre de lait écrémé

2 càs de maizéna

un peu d'huile d'olive

épices : sel, poivre, curry, piment doux, persil

accompagnement : choux fleur et brocolis à la vapeur

 

Préparation:

Dans une sauteuse, faire revenir la carotte, le poivron et l'oignon émincés avec un peu d'huile d'olive. Laissez dorer le tout.

Ajoutez le saumon coupé en cubes avec les fruits de mer, ajoutez le vin blanc et le vinaigre basalmique et les épices. Laissez réduire de moitié.

Mélanger la maizéna avec le lait froid, versez dans la sauteuse et faire épaissir sans cesser de remuer, verifier l'assaisonnement.

Servir dans une assiette creuse (la mienne vient du site "Tasse&Assiette")

accompagné de quelques légumes. Régalez vous !

 

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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 17:43

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Bonjour ! aujourd'hui un nouveau partenaire "Epicétoo" !

Sur leur site vous trouverez toutes sortes d'épices mais aussi des herbes, du thé, de l'encens et pleins d'autres choses encore ! il y a même des recettes, regardez ce que j'ai reçu:

 

Mélange Texan : cumin, ail, piment, poivre, paprika, origan, romarin, oignon, sel.

Mélange salade : basilic, cerfeuil, ciboulette, marjolaine, origan, romarin, sarriette, thym, moutarde jaune, persil, sésame blanc, baies roses.

Mélange pommes de terre : ail, curry, piment, échalote, persil, poivre, muscade, thym, sel.

Mélange ratatouilles : oignons, ail, persil, poivre, paprika, thym, sel.

Nigelle : saveur cumin et citron.

 

Evidement toutes ces épices m'ont donné envie de passer illico aux fourneaux, j'ai donc choisi d'utiliser le mélange pommes de terre.

Voici les légumes dont je disposais :

 

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Ingrédients :

500g de pommes de terre

500g de potiron

1 oignon

200ml de crème liquide

2 càs de mélange pommes de terre

150g de gruyère rapé

 

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Préparation :

Pelez et coupez en tranches fines le potiron et les pommes de terre.

Dans un plat à gratin légèrement beurré alternez des couches successives de pommes de terre, potiron, épices pommes de terre et gruyère rapé.

Versez la crème fraiche et enfournez à 180°c pendant 40 mn (environ).

Nous nous sommes tous régalé ! un grand merci à épicétoo !

 

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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 23:54

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Bonjour ! voici le dessert qui a ravie mes deux ogres ! Il me restait quelques pommes qui faisaient la triste mine dans ma corbeille, vous pensez bien que plus personne ne voulait les manger du coup j'ai improvisé une tarte avec une jolie meringue pour la rendre encore plus appétissante !

 

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Ingrédients:

1 pâte feuilletée

5 pommes

4 càs de poudre de figue de mon partenaire "fruitis"


*pour le flan

1 oeuf + 3 jaunes

400ml de lait

6 càs de sucre

4 càs de préparation pour crème pâtissière non sucrée

2 càs de noix de coco

 

*pour la meringue

4 blancs d'oeufs

200g de sucre

 

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Préparation:

Foncez votre moule à tarte avec la pâte, piquez la avec une fourchette, disposez vos pommes pelées et coupées en lamelles, saupoudrez de poudre de figue et enfournez pendant 15mn th 180°c.

Battre ensemble l'oeuf et les 3 jaunes avec le sucre, la noix de coco, la poudre de préparation pour crème pâtissière et le lait.

Versez ce mélange sur la tarte et continuez la cuisson pendant 20mn.

Battre les blancs en neige ferme incorporez en plusieurs fois le sucre, les fixer au bec d'oiseau.

Avec une douille à embout ciselé recouvrir la tarte de meringue, remettre au four th 140°c pendant 10mn (à surveiller). La meringue doit être légèrement dorée, éteindre ensuite le four, laissez la porte ouverte pour permettre à la tarte de se refroidir tout doucement à l'intérieur.

 

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Mise à l'honneur de mon amie SAKINA BOO du beau blog CHIK I BOO, elle a réalisé mon gâteau TAGADA regardez comme le sien est beau ! D'ailleurs ses enfants ont adoré ! Un grand merci à toi !

 

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