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4 janvier 2015 7 04 /01 /janvier /2015 20:22
Gratin de courge et pommes de terre

Bonjour, j'espère que vous avez tous bien commencé l'année, pour ma part j'en ai profité pour quitter mon sud de la France et rejoindre mon alsace natale !!! et...j'ai eu froid !!! un joli -13° nous attendait, pour cela je vous présente un plat qui tient chaud et multi vitaminé !!!

Mais tout d'abord un grand merci à mon partenaire "La lieutenante" pour son super colis .

 

Gratin de courge et pommes de terre
Gratin de courge et pommes de terre

Voici le contenu de mon colis:

 

 

Huile d'Olive en bidons

Vierge Extra - Vallée des Baux de Provence A.O.P. - France

Notre huile d'olive « la lieutenante » est un pur jus de fruit frais, extrait à froid, en novembre, de la pulpe des olives.

« Sitôt cueillies, sitôt pressées » : les olives sont pressées immédiatement après la récolte, uniquement par des moyens mécaniques, sans raffinage et sans le moindre ajout.

A la dégustation, le nez révèle d'intenses notes d'herbe fraîche, de foin coupé, d'artichaud cru, de pomme et d'amande vertesLongue en bouche, notre huile est souple et onctueuse, avec une finale légèrement poivrée : un parfait équilibre entre les saveurs et l'ardence, un fruité vert très parfumé avec beaucoup de complexité. Une huile d'olive fraîche et ardente !

Nos bidons sont parfaitement opaques pour permettre une conservation optimale de notre huile d'olive. Ils sont munis d'un bec verseur anti-goutteparticulièrement fonctionnel et ensoleilleront votre table !

Pour les expéditions, notre bidon se révèle moins fragile et surtout il estquatre à cinq fois plus léger qu'une bouteille en verre. Il nécessite moins d'énergie pour son recyclage que le verre. Son impact environnemental est par conséquent beaucoup plus faible.

Nous proposons actuellement trois formats : 25cl, 50cl et 75cl.

Spécialité de Tapenade Verte à la Tomate

Produit naturel sans additif et sans conservateur - Made in France

De tradition provençale, cette spécialité de tapenade verte à la tomate est élaborée avec les olives Picholine de nos vergers en Provence. Le terme « tapenade » vient de « Tapeno » qui signifie câpre en provençal.

Cette spécialité se caractérise par une texture onctueuse relevée par les notes acidulées de la tomate.

Pour ma recette j'ai utilisé cette sublime huile d'olive.

 

Ingrédients:

6 pommes de terre moyennes

1 courge butternut

1 càs d'huile extra vierge la lieutenante

assaisonnement: sel, poivre, ail en poudre, paprika

Gratin de courge et pommes de terre

Préparation:

 

Il suffit d'éplucher pommes de terre et courge, les couper en  petits morceaux, bien assaisonner, verser la cuillère à soupe d'huile, bien mélanger et zou au four à 200°c pendant 30 à 40mn en prenant soin de mélanger de temps en temps.

Voilà un délicieux plat qui accompagnera à ravir vos viandes ou poissons, pour nous se sera un poulet fermier.

 

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19 décembre 2014 5 19 /12 /décembre /2014 23:29
Carrés aux épices

Bonjour, et oui nous voilà toujours dans le sucré !!! Tu dois donc te demander cher lecteur que je ne mange que des gâteaux...bin non mais tu vois en ce moment beaucoup préparent les fêtes en faisant foie gras et compagnie et bin moi je les prépare en petits gâteaux, c'est mon truc à moi et le but ultime c'est que le jour J en gros le 25 je déballe toutes mes boites sur la table pour les offrir aux convives et attendre qu'ils me disent "waaaaaaa trop top" mais bon voilà j'ai deux ogres à la maison qui bousillent tout mon travail car à peine la boite remplie qu'elle est vidée...

Avant de commencer la recette quelques explications, 

j'ai eu la chance d'avoir un partenariat avec Pomme d'ambre c'est un site ou tu trouveras un choix dingue d'épices du monde entier, si si je t'assures, tu trouveras aussi un choix d'épicerie fine, de thé, tisane, café ...bref si tu hésites entre offrir un bouquet de fleur ou une plante verte pour noel à ta belle môman je t'arrête de suite et t'ordonne d'aller faire un ptit tour chez eux ils ont même des coffrets cadeaux à tout les prix, donc si tu l'aimes tu mets le paquet sinon tu lui offres un sachet de piment moulu histoire de la réchauffer un peu (ouais je suis en forme) bref moi j'ai eu droit à des supers cadeaux (et ouais on m'aime moua) d'ou la recette qui va suivre, allez regarde ce que j'ai reçu.

Carrés aux épices

Dans ma recette j'ai utilisé le mélange pour vin chaud qui contient de la cannelle, du gingembre, de la muscade, girofle et du poivre noir, ensuite tu trouveras du mosto cotto ...alors là grand vide hein tu dois te demander qu'est ce que c'est ce truc...bin regarde sur google ...nannnnnnn alors c'est une mixture des Abruzzes de mon pôpa, une sorte de liqueur de vin très sucrée et sirupeuse mais n'ai craintes si toi t'en as pas tu peux remplacer par du muscat ou autre liqueur de vin ou si tu n'es pas fan de l'alcool, comme je rajoute le jus d'une demi orange il te suffira de la mettre entière..t'as vu comme je suis tolérante ! 

bon allez place à la recette.

Carrés aux épices

Ingrédients:

 

100g de beurre 

120g de sucre

1 oeuf

60g de chocolat en poudre 

1 càs de mélange pour vin chaud

75g de noisettes moulues

100g de noisettes grosièrement hachées

1/2 orange pressée

2 càs de mosto cotto

115g de farine

 

*Pour la déco:

sucre glace

jus d'orange

Carrés aux épices

Préparation:

 

Travailler le beurre et le sucre en mousse. Ajouter l'oeuf, le mosto cotto et le jus de la demi orange.

Incorporer le chocolat en poudre, le mélange pour vin chaud, les noisettes moulues et concassées, la farine.

Travailler le tout.

Abaissez sur 1 cm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner à 180°c pendant 25mn. 

 

A la sortie du four mélanger du sucre glace avec un peu de jus d'orange et napper le biscuit, le couper de suite en carrés . Laisser refroidir et déguster.

Carrés aux épices
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18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 21:18
sablé au citron

Bonjour, ici les fêtes se préparent tout doucement, j'ai eu la chance de participer au marché de noel de mon village ou j'exposais mes tableaux (oui quand je cuisine pas je peinturlure) tout en faisant déguster aux visiteurs mes bredele maison, voici de délicieux petits gâteaux au citron qui ont beaucoup plus.

sablé au citron

Ingrédients:

 

250g de farine

1 càc de levure chimique

125g de beurre

70g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé 

1 oeuf

le zeste d'un citron 

*pour dorer: 1 jaune d'oeuf et 1 càs de lait

Préparation:

 

Verser la farine tamisée avec la levure dans un récipient, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler du bout des doigts. 

Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et l'oeuf.

Pétrir pour obtenir une pâte homogène, réserver au frais si la pâte colle un peu.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Découper des formes à l'emporte pièce. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson .

Dorer au pinceau avec le mélange oeuf-lait et enfourner à 180°c pendant 10mn (à vérifier le bredele doit etre joliment doré)

 

Un sourire pour ma mémé qui n'est plus de ce monde et qui m'avait offert le livre "petits fours et bredele" de Josiane et J-luc Syren d'ou j'ai tiré cette recette.

C'est un petit hommage car période de noel nous faisions avec ma mère toutes sortes de bredele que nous échangions avec ceux de ma mémé et en nous quittant elle a emporté son savoir faire car même si nous avons ses recettes, ses doigts de fée nous manque beaucoup.

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12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 01:30
Les Vanille Kipferl selon Chritophe Felder...

Bonjour, les fêtes de noel approchent à grands pas et chez moi on prépare des bredele (petits gâteaux de noel Alsacien) alors oui les prochains posts vont être gourmands.

Cette recette je l'ai chipé chez ma copinaute YAS, en voyant ses photos j'ai craqué, il fallait absolument que je les fasse !!!

Ils sont terriblement fondant en bouche, un vrai régal allez zou un copié collé de sa recette .

Les Vanille Kipferl selon Chritophe Felder...

Ingrédients : (pour une 40aine de biscuits) perso j'ai doublé les doses

35g de sucre semoule
 1 gousse de vanille
 120g de beurre mou
 140g de farine
 60g d’amandes en poudre
 1/2 cuillère à café de vanille liquide

Pour l'enrobage

60g de sucre glace
 2 sachets de sucre vanillé

Les Vanille Kipferl selon Chritophe Felder...

Préchauffez votre four à 170°C .

Versez le sucre semoule dans le bol d’un mixeur, ajoutez la gousse de vanille et mixez afin d’obtenir un sucre très vanillé. Tamisez le sucre dans un récipient.

Ajoutez le beurre mou , la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide.

Mélangez ensemble à l’aide d’une cuiller ou d'une spatule jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène. 

Travaillez ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule et séparez-la en quatre morceaux.

 Sur votre plan de travail légèrement fariné allongez les pâtons en forme de boudin.

Alignez-les et découpez-les en tronçons réguliers de 2 cm.

Déposez-les sur plaque garnie de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes.

Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre glace avec les sachets de sucre vanillé.

A la sortie du four laissez refroidir les biscuits avant de les faire rouler dans le sucre glace vanillé.

Merci encore Yas pour ce joli partage et n'hésitez pas à lui rendre visite !

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9 décembre 2014 2 09 /12 /décembre /2014 17:00
manalas de la saint Nicolas

Bonjour, aujourd'hui une recette qui vient de mon Alsace natal des manalas ou mannele . Ce sont des petits bonhommes fait de pâte à brioche que l'on mange le soir de la saint Nicolas avec un chocolat chaud et des mandarines, du moins c'est comme ça qu'on fait chez moi depuis des années ! allez zou en cuisine !

manalas de la saint Nicolas

Ingrédients:

 

700 g de farine de blé ordinaire (type 55 de préférence)

  • 80 g de beurre froid
  • 10 à 15 g de sel
  • 20 g de levure de boulanger
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (30 à 50 g)
  • 40 cl de lait entier
  • oeuf
  •  
  • Pour le glaçage :
  • 1 jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait
manalas de la saint Nicolas

Préparation:

 

Au robot mettre tout les ingrédients dans la cuve sauf le beurre.

Pétrir pendant 5 à 10mn, ensuite rajouter le beurre en petits morceaux au fur et à mesure et pétrir encore 10mn.

Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Façonner des petits bonhommes et laissez les encore monter pendant 30mn.

Badigeonner avec le jaune dilué dans un peu de lait et enfourner à 180°c jusqu'à ce que les manalas deviennent bien dorés.

Régalez vous !!!

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8 décembre 2014 1 08 /12 /décembre /2014 13:49
mon partenaire la boutique insolite

Bonjour, aujourd'hui je vous présente mon nouveau partenaire la boutique insolite...alors là je dois dire que ce site porte très bien son nom !!! Effectivement vous trouverez chez eux toutes sortes de cadeaux originaux des objets insolites et introuvables mais aussi des produits commestibles particuliers...

Vous passerez des fleurs commestibles jusqu'aux INSECTES, oui j'avoue je suis pas vraiment fan des bêbêtes à grignoter et là j'ai reçu une boîte de ténébrions...regarder...

mon partenaire la boutique insolite

Alors oui je sais pas trop comment quoi ou ...bref limite nerveuse ...bon ils sont mort hein (ça me rassure) brrrrrrrrrr enfin je crois !

je vais sûrement faire un apéro avec les copains et au bout de quelques verres je servirai (aux hommes hein) les petites bêbêtes hihi . Je me dis après tout ça peut être marrant. 

Ensuite j'ai reçu des choses un peu plus softs mais tout autant originales .

Des pétales de roses, pétales fleurs de safran, mix pétales arc-en-ciel.

mon partenaire la boutique insolite
mon partenaire la boutique insolite

Là j'adore, sur un velouté, dans des préparations salées ou sucrées bref les idées se bousculent !!!

En attendant n'hésitez pas à visiter leur site !!!

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27 novembre 2014 4 27 /11 /novembre /2014 19:54
Choux façon Paris-Brest et mise à l'honneur

Bonjour, aujourd'hui une recette terriblement gourmande, des choux façon Paris-Brest, et oui comme beaucoup j'ai suivi l'émission le meilleur pâtissier, lorsque je les ai vu dans leur pâte à choux j'ai de suite eu envie de les copier !!

J'ai donc piocher les recettes sur le site de l'émission, demander conseil à des copinautes pour la préparation de la pâte et de la crème.

Je n'ai malheureusement pas eu le courage de faire mon pralin, pensant en trouver dans une grande surface mais....j'ai trouvé du chocolat praliné spécial dessert, très bon d'ailleurs, du coup en lisant les ingredients de la tablette j'ai vu qu'il contenait du beurre de cacao, je n'ai donc pas rajouter du beurre dans ma crème.

Allez zou place à la recette !!!

Choux façon Paris-Brest et mise à l'honneur

Ingrédients:

 

*pour la pâte à choux 

250g d'eau

4g sel

4g sucre

120g beurre

160g farine

250g d'oeufs

 

*pour le craquelin

40g beurre

50g farine

50g cassonade

1 pincée de fleur de sel

 

*pour la crème pralinée

4 jaunes d'oeufs

60g sucre

20g farine

20g fécule de mais

50cl de lait

1 tablette (170g) de chocolat praliné (nestlé)

 

Choux façon Paris-Brest et mise à l'honneur

 

Préparation:

 

1 Commencer par le craquelin:

Mettre tout les ingrédients dans un bol, émietter avec les doigts puis former une boule. Etaler cette boule entre deux feuilles de papier cuisson à 3mm. Placer au frais.

 

2 La Pâte à choux:

Porter à ébullition l'eau, le beurre, le sucre et le sel, lorsque le beurre est fondu retirer du feu et verser d'un seul coup la farine, bien mélanger, remettre sur feu et faire sècher la pâte sans cesser de remuer pendant 5mn.

Hors feu ajouter les oeufs petit à petit en mélangeant fortement, pour moi au robot, la pâte doit devenir élastique .

Sur une plaque recouverte de papier cuisson former à la douille des petites boules de pâte.

Avec un emporte pièce rond de la taille de vos boules faire des disques dans le craquelin que vous poserez sur vos boules de pâte à choux.

Enfourner à 180°c pendant 20mn à vérifier suivant vote four , le choux doit etre ferme et bien doré.

 

3 Faire là crème:

porter le lait à ébullition, battre les jaunes avec le sucre et les farines, verser le lait dessus sans cesser de remuer, remettre sur feu et laisser épaissir, hors feu ajouter le chocolat praliné, bien mélanger. Couvrir au contact et mettre au froid.

 

4 Le montage:

Avec un couteau ouvrir vos choux en deux, mettre la crème dans une douille et farcir vos choux, les refermer et saupoudrer de sucre glace et maintenant déguster ou remettre au frais en attendant le dessert !!!

Choux façon Paris-Brest et mise à l'honneur

Pour finir voici une mise à l'honneur, un grand merci à KEKELI qui à réalisé une de mes recette "le gâteau crémeux aux pommes"

Regarder comme elle l'a bien réussi et n'hésitez pas à faire un petit tour sur son blog !!!

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24 novembre 2014 1 24 /11 /novembre /2014 18:59
chaussons bananas

Bonjour, j'espère que vous allez tous bien.

Ici beaucoup de pluie et de grisaille !!!

Aujourd'hui je vous présente des chaussons aux bananes et nutella, je les ai fait avec les restes de ma pâte de "pains turcs à la viande".

J'avais adoré la texture de cette pâte de la conception à la dégustation, du coup comme il m'en restait j'ai décidé d'en fourrer avec du nutella et des bananes, mais vous pourrez très bien remplacer le nutella par du chocolat de votre choix ou du pralin et les bananes par des pommes ou des poires.

 

 

chaussons bananas

Je vous redonne la recette:

 

Ingrédients:

 

*pour la pâte:

400g de farine

1càs de sucre

1càs de sel

1càs rase de levure de boulanger 

270ml de lait entier (1/2 écrémé pour moi)

 

*pour la farce:

Bananes ou toutes sortes de fruits , attention à ceux qui sont trop juteux.

Nutella ou toutes sortes de liant comme le pralin, la crème pâtissière, des carrés de chocolat...

 

chaussons bananas

Préparation:

 

*La pâte:

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

Verser le lait tièdi et pétrir. Je l'ai fait à la main comme une grande sans mon robot et je dois dire que cette recette est extra, cette pâte se travaille très bien, elle n'est pas collante et a une bonne élasticité.

Faire lever dans un endroit chaud sous un torchon humide pendant 45mn.

 

 

*Montage et cuisson:

Dégazer bien la pâte, diviser en une douzaine de boules égales.

Abaisser au rouleau (3mm), disposer sur la moitié votre liant, pour moi se sera nutella et ensuite des rondelles de bananes.

Recouvrir avec l'autre moitié et bien souder les bords.

Badigeonner avec du lait et parsemer de grains de sucre ou d'amandes concassées.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 20mn à 180°c.

 

Chaud ça coule et brule un peu mais c'est trop trop bon !

Alors à vos fourneaux !!!!!!

chaussons bananas
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23 novembre 2014 7 23 /11 /novembre /2014 20:16
Mon partenaire "La boutique du futur"

Bonjour, aujourd'hui pas de recette mais un partenariat :

 

LA BOUTIQUE DU FUTUR

 

Mais qu'est ce que c'est ??? C'est un site ou vous trouverez un tas d'objets, oui oui vous allez voir y en a pour tout les goûts, leur point commun : l'originalité !!!

Grace à des créateurs courageux les produits sont 100% fabriqués en France  Leurs sites de production s’appellent Palaiseau, Collégien, la Batie Divisin, Chambly, Domblans, Montrouge. De fait, les achats faits dans la Boutique du Futur contribuent à la pérénité de notre précieux système social. 

 

J'ai donc reçu :

 

Requin, by Stilic Force,  est le meilleur ami du rouleau d'alu : il le coupe d'un coup net !
Muni de deux ventouses solides, il se faufile sur tous vos murs de cuisine.

 

StilicMan, ce bonhomme souple prend la forme que vous lui donnez. 
Pliez ce personnage en acier déformable pour lui faire tenir tout objet: bouteille, clefs, montre, bijoux...

 

L'écureil à noix, ce petit animal en inox ouvre vos noix avec ses pattes.

 

 

Mon partenaire "La boutique du futur"

N'hésitez donc pas à aller leur rendre une petite visite et surtout faites vous plaisir !!!

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17 novembre 2014 1 17 /11 /novembre /2014 23:17
Pains turcs à la viande

Bonjour, aujourd'hui une recette pleine de saveurs des pains ou crêpes farcis avec de la viande.

J'ai trouvé cette recette sur le beau blog de Sarah 

"le sucré salé"

J'ai juste modifié la farce, sarah utilise du poulet déjà cuit, pour ma part se sera de la viande hachée crue, j'ai donc continué ma cuisson par un passage au four pour être sûre que ce soit cuit.

Allez zou place à la recette.

Pains turcs à la viande

Ingrédients:

 

*pour la pâte:

400g de farine

1càs de sucre

1càs de sel

1càs rase de levure de boulanger 

270ml de lait entier (1/2 écrémé pour moi)

 

*pour la farce:

300g de viande hachée 100% pur boeuf

200ml de lait tièdi

du pain rassi

une petite boite de champignons de Paris émincés

tranches de cheddar (pour croque monsieur) ou gruyère râpé

assaisonnement: sel, poivre, ail en poudre, coriandre, curcuma, paprika doux

un peu d'huile d'olive pour la cuisson

 

Pains turcs à la viande

Préparation:

 

*La pâte:

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

Verser le lait tièdi et pétrir. Je l'ai fait à la main comme une grande sans mon robot et je dois dire que cette recette est extra, cette pâte se travaille très bien, elle n'est pas collante et a une bonne élasticité.

Faire lever dans un endroit chaud sous un torchon humide pendant 45mn.

 

*La farce:

Mettre la viande hâchée dans un saladier, assaisonner, mélanger (avec les doigts ou une fourchette).

Tremper du pain dans le lait tiède jusqu'à obtention d'une purée.

Amalgamer cette purée à la viande (rectifier assaisonnement si besoin) ajouter les champignons, bien mélanger.

 

*Montage et cuisson:

Dégazer bien la pâte, diviser en une douzaine de boules égales.

Abaisser au rouleau (3mm), disposer sur la moitié la farce, recouvrir avec du fromage et refermer en forme de chausson ou croissant de lune.

Pour la cuisson, dans une poele légèrement huilée faire cuire 5mn de chaque côté, terminer par une dizaine de minutes au four à 180°c pour que la viande soit bien cuite.

 

 

Pains turcs à la viande

Verdict: ses pains ou crêpes ont été un vrai régal, j'ai eu beaucoup de plaisir à les cuisiner, d'ailleurs j'ai gardé deux boules de pâte pour le dessert que j'ai farci en version sucrée (recette bientôt sur le blog). Encore un grand merci à Sarah pour la recette et n'hésiter pas à lui rendre visite pour découvrir sa farce.

A vos fourneaux !!!

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