Risotto au saumon

J'adore le risotto, d'ailleurs je cuisine le riz toujours de cette façon là, par contre un italien (mon papa) vous dira de prendre un riz rond ce qui rendra le risotto plus crémeux et compact mais pour ma part qui suis une grande fan de riz basmati je ne suis pas du même avis, j'aime les grains fermes et qui ne colle pas, après c'est une histoire de goût, par contre lorsque vous faites un risotto ne rincez jamais votre riz avant la cuisson parce que vous lui enlèverez la couche d'amidon qui rend justement cette préparation crémeuse.

Ingrédients:

300g de riz (au choix)

1/2 litre d'eau (plus ou moins selon la cuisson du riz)

1 petit verre de vin blanc sec

4 pavés de saumon coupés en deux (donc 8 morceaux)

4 tomates moyennes bien mûres (j'en ai trouvé au marché)

1 oignon blanc

50g de grana padano ou parmesan râpé

1 sachet d'assaisonnement Ariosto pour poissons

huile d'olives

Préparation:

Dans une casserole faire un bouillon avec l'eau et le sachet d'assaisonnement Ariosto.

Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olives et faire rissoler l'oignon émincé, versez le riz et mélangez pour lui donner une couleur transparente. Versez le vin et faire réduire, ajoutez les tomates pelées et coupées en petit morceaux. Ajoutez ensuite régulièrement louche après louche le bouillon. A mi-cuisson posez délicatement votre saumon pour qu'il cuisent tout doucement avec le riz. Le temps de cuisson dépendra de votre riz, goutez donc régulièrement et ne rajoutez du bouillon que lorsque le riz à absorbé tout le liquide, lorsque tout est cuit soupoudrez de parmesan ou grana padano. Dégustez.